专利名称：一种苦瓜果脯及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种果脯的制备方法，特别涉及一种苦瓜果脯的制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
苦瓜具有极好的食疗作用，它具有以下功效(1)促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。(2)防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。(3)降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。目前市场上的果脯，种类繁多，几乎都是水果类的果脯，虽口味不错，但保健的效果并不理想，由于一些化学添加物质的加入，长期食用，不利于人体健康，因此本发明针对，目前市场上果脯产品的不足，以及市场苦瓜果脯的产品空缺，发明一种具有消炎、退热、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等多种功效的保健果脯，适宜长期食用。
发明内容
本发明的目的为了公开一种食品及其制备方法_苦瓜果脯及其制备方法，弥补目前食品市场上的空缺。本发明的技术方案是苦瓜果脯及其制备方法，其制备方法包括以下步骤备料 取新鲜苦瓜，用清水洗净后去皮，切成5-10mm厚的均勻薄片；熬煮将切好的苦瓜薄片，放入石锅中煮20-40分钟，捞出，控干多余水分；糖浸将煮后的薄片倒入浓度为60%的白砂糖溶液中，浸泡30小时以上；干渍将中糖浸过的苦瓜片上，均勻的撒入浓度为60%的白砂糖，干渍30小时以上；干燥将干渍后的苦瓜片摆在烘焙盘中，放入烘箱烘干，烘干温度保持在40-60°C之间，干燥10-15小时，将苦瓜的含水量控制在25%以下，包装即得。本发明的有益效果本发明的苦瓜果脯，保留了苦瓜原有的营养成分，味道独特、 润滑爽口，且具有消炎、退热、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等多种保健功效，长期食用，对人体具有极好的保健功能，适宜推广。下面结合实施例对本发明作具体说明。
具体实施例方式实施例(1)取新鲜苦瓜10公斤，用清水洗净后去皮，切成5-10mm厚的均勻薄片；(2)将 (1)中切好的苦瓜薄片，放入石锅中煮30分钟，捞出，控干多余水分；(3)将煮后的薄片倒入浓度为60%的白砂糖溶液中，浸泡48小时以上；(4)将(3)中糖浸过的苦瓜片上，均勻的撒入浓度为60%的白砂糖，干渍30小时以上；(5)将干渍后的苦瓜片摆在烘焙盘中，放入烘箱烘干，烘干温度保持在50°C之间，干燥12小时，将苦瓜的含水量控制在25%以下，包装即得。
权利要求
1. 一种苦瓜果脯及其制备方法，其特征在于其制备方法包括以下步骤备料取新鲜苦瓜，用清水洗净后去皮，切成5-10mm厚的均勻薄片；熬煮切好的苦瓜薄片，放入石锅中煮20-40分钟，捞出，控干多余水分；糖浸将煮后的薄片倒入浓度为60%的白砂糖溶液中，浸泡30小时以上；干渍将中糖浸过的苦瓜片上，均勻的撒入浓度为60%的白砂糖，干渍30小时以上；干燥将干渍后的苦瓜片摆在烘焙盘中，放入烘箱烘干，烘干温度保持在 40-60°C之间，干燥10-15小时，将苦瓜的含水量控制在25%以下，包装即得。
全文摘要
本发明是一种苦瓜果脯及其制备方法，原料为新鲜苦瓜，该方法是将新鲜的苦瓜，洗净后去皮，切成薄片状，然后经过熬煮、糖浸、干渍、干燥，包装即得。本发明制备工艺简单、成本低廉，具有消炎、退热、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等多种保健功效，口味独特、营养丰富，长期食用，对人体具有极好的保健功能，适宜推广。
文档编号A23G3/48GK102450369SQ201010515169
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月22日 优先权日2010年10月22日
发明者孟凡丽 申请人:孟凡丽