专利名称：复合果蔬汁饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及天然复合果蔬汁饮料领域，具体涉及草莓、百合、红枣复合果蔬汁饮料及制备方法。
背景技术：
复合果蔬汁是指利用水果或者蔬菜或者其组合制成的饮料；复合果蔬汁有重要的营养价值，属于“弱碱性食品”，对维护人体健康有着重要的意义；草莓、百合、红枣具有丰富的营养物质，成熟期较集中，鲜食供应的时间较短，鲜食的数量有限，无法提高其商品价值和营养成分的合理利用，这种缺陷严重制约了种植生产的积极性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种草莓、百合、红枣复合果蔬汁饮料及制备方法；口味鲜美、营养功效互补、具有清热润肺、帮助消化、增进食欲功能的保健饮料，以克服现有技术中的不足。本发明采用了这样的技术方案本发明选取草莓、百合、红枣分别制成果汁，添加辅料，经过混合调配、均质、脱气、杀菌、冷却制备工艺制成具有清热润肺功能的保健饮料。具体为所述复合果蔬汁饮料，是由草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、红枣汁的质量比例为20-25% ； 18-22% ； 16-20% ；所述辅料及质量比分别是白砂糖8-12% ；柠檬酸0. 1-0.2% ；山梨酸钾0.01-0.1% ；余量为软化无菌水。所述复合果蔬汁饮料的制备方法为下述步骤1)、按照比例称取草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料，混合调配，搅拌均勻；2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；3)脱气；均质后的复合果蔬汁饮料经真空脱气机脱气，灌装封口 ；4)杀菌、冷却；把脱气处理的复合果蔬汁采用短时杀菌，90°C，60-90秒，无菌灌装、封口冷却至常温即可。为达到营养丰富合理、口味鲜美，而且具有清热润肺、帮助消化、增进食欲的保健功能，本发明选择的主要原料是草莓、百合、红枣和辅料，将这些原料分别制成符合国家食品卫生标准的果汁，按照合理的组分进行组合加工成复合果蔬汁饮料；具体因为草莓鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。食疗作用性味性凉， 味酸甘。归经归肺、脾经。功效清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经， 有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、 脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素Bi. B2. C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。食疗作用1.润肺止咳；百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.宁心安神百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。3.美容养颜百合洁白娇艳， 鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、 维生素Bi.维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富。红枣也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。白砂糖可以增加甜度；柠檬酸；山梨酸钾是食品行业允许使用的常用添加剂。本发明的感官指标色泽为淡红色，均勻一致；有浓郁草莓、百合、红枣的混合香气；酸甜可口。理化指标维生素C及其它有益成分(钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A等)含量彡130毫克/100毫升；原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10%— 13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 规定。本发明选择的主要原料是草莓、百合、红枣和辅料，将这些原料分别制成符合国家食品卫生标准的果汁，按照合理的组分进行组合加工，本发明所述的制备方法可以使原料中具有不同的营养成分和功效，产生良好的互补以及协同作用，不仅营养丰富合理、口味鲜美，而且强化了清热润肺、帮助消化、增进食欲的保健功能。本发明所述复合果蔬汁饮料具有的清热润肺、帮助消化、增进食欲的保健功能是通过具体饮用实验得出的结果。利用本发明所述的复合果蔬汁饮料，在河南省登封市少林武术职业学校进行了具体饮用实验；基本资料河南省登封市少林武术职业学校少林功夫表演特训一班186名男学生，年龄18-20岁；连续30-60天午餐时随餐饮用250ml。饮用人群口感评价酸甜可口，喜欢饮用。饮用人群清热润肺功效评价与其他人群对比无感冒、炎症病例发生，说明具有群清热润肺功效。饮用人群助消化、增进食欲功效评价与其他人群对比饮食量有所增加，消化良好，无消化道疾病。
具体实施例方式具体实施例所述复合果蔬汁饮料，是由草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、红枣汁的质量比例为20-25% ； 18-22% ； 16-20% ；所述辅料及质量比分别是白砂糖8-12%;柠檬酸0. 1-0. 2%;山梨酸钾0.01-0. 1 % ；余量为软化无菌水。所述复合果蔬汁饮料的制备方法为下述步骤
1)、按照比例称取草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料，混合调配，搅拌均勻；2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；3)均质后的复合果蔬汁饮料经真空脱气机脱气，待进入灌装封口 ；4)杀菌、冷却；把脱气处理的复合果蔬汁采用短时杀菌，90°C，60_90秒，无菌灌装、封口冷却至常温即可。草莓汁的制备方法是a)、选果；选择成熟，无病、烂鲜果，去除果柄、萼片。b)、清洗；水洗，洗去杂质；用0. 03%高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗。c)、烫果；用热水60-80°C，保持30-60秒，取出备用；d)、榨汁；用榨汁机炸出果汁；采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获果汁备用。百合汁的制备方法是1)选果；选择成熟无霉变百合，洗去泥沙杂质；2)糊化；用打浆机打浆，获百合汁浆液，加入2-3倍80_100°C热水糊化；3)打浆；糊化后，用胶体磨打浆，经过120目网纱过滤获百合汁备用。红枣汁的制取方法是1)选果；选择成熟优质红枣，水洗，洗去杂质；2)红枣的预煮；红枣与水的重量比为1比5，加热至70-85°C煮制30_40分钟；3)打浆；用胶体磨打浆，去除果核、果皮；经过80-120目网纱过滤获红枣汁备用。
权利要求
1.一种复合果蔬汁饮料，是由草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、红枣汁的质量比例为20-25% :18-22^^16-20%;所述辅料及质量比分别是白砂糖8-12% ；柠檬酸0. 1-0.2% ；山梨酸钾0.01-0.1% ；余量为软化无菌水。
2.按照权利要求1所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于，所述复合果蔬汁饮料的制备方法为下述步骤1)、按照比例称取草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料，混合调配，搅拌均勻；2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；3)脱气；均质后的复合果蔬汁饮料经真空脱气机脱气，待进入灌装封口；4)杀菌、冷却；把脱气处理的复合果蔬汁采用短时杀菌，90°C，60-90秒，无菌灌装、封口冷却至常温即可。
3.按照权利要求1或2所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于，草莓汁的制备方法是a)、选果；选择成熟，无病、烂鲜果，去除果柄、萼片。b)、清洗；水洗，洗去杂质；用0.03%高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗。c)、烫果；用热水60-80°C，保持30-60秒，取出备用；d)、榨汁；用榨汁机炸出果汁；采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获果汁备用。
4.按照权利要求1或2所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于，百合汁的制备方法是1)选果；选择成熟无霉变百合，洗去泥沙杂质；2)糊化；用打浆机打浆，获百合汁浆液，加入2-3倍80-100°C热水糊化；3)打浆；糊化后，用胶体磨打浆，经过120目网纱过滤获百合汁备用。
5.按照权利要求1或2所述的复合果蔬汁饮料，其特征在于，红枣汁的制取方法是1)选果；选择成熟优质红枣，水洗，洗去杂质；2)红枣的预煮；红枣与水的重量比为1比5，加热至70-85°C煮制30-40分钟；3)打浆；用胶体磨打浆，去除果核、果皮；经过80-120目网纱过滤获红枣汁备用。
全文摘要
一种复合果蔬汁饮料及制备方法，是由草莓汁、百合汁、红枣汁和辅料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、红枣汁的质量比例为20-25％；18-22％；16-20％；所述辅料及质量比分别是白砂糖8-12％；柠檬酸0.1-0.2％；山梨酸钾0.01-0.1％；余量为软化无菌水。本发明选择的主要原料是草莓、百合、红枣和辅料，将这些原料分别制成符合国家食品卫生标准的果汁，按照合理的组分进行组合加工，本发明所述的制备方法可以使原料中具有不同的营养成分和功效，产生良好的互补以及协同作用，不仅营养丰富合理、口味鲜美，而且强化了清热润肺、帮助消化、增进食欲的保健功能。
文档编号A23L2/02GK102349671SQ20111029125
公开日2012年2月15日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者付鸿, 华慧颖, 司方博, 司福亭, 周晓莉, 岳福兴, 曾超, 李靖靖, 王宇飞, 王文武, 董彩霞, 谢双燕, 郭林, 高广颖, 高建炳 申请人:谢双燕