专利名称：一种富含蛋白质面包的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种面包制备方法，具体讲是涉及一种富含蛋白质面包的制备方法，其属于食品领域。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们的生活节奏也在不断加快。大部分的人们早上没有时间吃早饭，一般选用面包或者饼干之类的作为早餐。但是目前市面上的的面包种类虽然繁多，但是其含有的营养物质比较少，特别是人体所需的蛋白质其含量比较少。
发明内容
鉴于现有技术存在的问题，本发明目的是要提供一种富含蛋白质面包的制备方法。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种富含蛋白的面包，其主要包括大豆粉、大麦粉、钙粉、红枣粉、维生素、干酵母粉、酒花、鸡蛋和水；各个物质的重量份数为
大豆粉1(Γ15份
大麦粉1(Γ15份
钙粉O. Γο. 3份
红枣粉f 2份
维生素O. 05 O. I份
干酵母粉O. 05、. 2份
酒花Γ3份
鸡蛋2 5份
水15 18份；
所述各个物质的重量份数优选为大豆粉12份、大麦粉12份、钙粉O. 2份、红枣粉I. 5份、维生素O. 07份、干酵母粉O. 12份、酒花2份、鸡蛋3. 5份和水16份。如上所说富含蛋白质面包的制备方法，其步骤如下
1)选取大豆粉和大麦粉；
2)将大豆粉、大麦粉和红枣粉按比例混合；
3)将混合好的面粉中加入水,搅拌均匀,搅拌过程中加入酒花,所说水的温度为45飞5
度；
4)向步骤3)制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比钙粉、维生素和鸡蛋发酵；将加入酵母液的面团静置3 4小时；
5)将发酵好的面粉调制成面包生坯；6)将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为12(Γ130度低温烘烤I (Tl 5分钟，在280 290度烘烤5 IO分钟，将温度降低为150 160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。本发明的优点在于选用大豆粉和大麦粉有主要原料，大豆粉中含有大量的蛋白质，其使得面包中富含大量的蛋白质，人们在饮食面包后，能够补充大量的蛋白质，提高人的身体抵抗力，增强人体免疫力。
具体实施例方式一种富含蛋白的面包，其主要包括大豆粉、大麦粉、钙粉、红枣粉、维生素、干酵母粉、酒花、鸡蛋和水；各个物质的重量份数为
大豆粉1(Γ15份 大麦粉1(Γ15份
钙粉O. Γο. 3份
红枣粉f 2份
维生素O. 05 O. I份
干酵母粉O. 05、. 2份
酒花Γ3份
鸡蛋2 5份
水15 18份；
所述各个物质的重量份数优选为大豆粉12份、大麦粉12份、钙粉O. 2份、红枣粉I. 5份、维生素O. 07份、干酵母粉O. 12份、酒花2份、鸡蛋3. 5份和水16份。如上所说富含蛋白质面包的制备方法，其步骤如下
1)选取大豆粉和大麦粉；
2)将大豆粉、大麦粉和红枣粉按比例混合；
3)将混合好的面粉中加入水,搅拌均匀,搅拌过程中加入酒花,所说水的温度为45飞5
度；
4)向步骤3)制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比钙粉、维生素和鸡蛋发酵；将加入酵母液的面团静置3 4小时；
5)将发酵好的面粉调制成面包生坯；
6)将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为12(Γ130度低温烘烤10 15分钟，在280 290度烘烤5 10分钟，将温度降低为150 160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
权利要求
1.一种富含蛋白的面包，其特征在于其主要包括大豆粉、大麦粉、钙粉、红枣粉、维生素、干酵母粉、酒花、鸡蛋和水；各个物质的重量份数为 大豆粉1(Γ15份 大麦粉1(Γ15份 钙粉O. Γο. 3份 红枣粉f 2份 维生素O. 05 O. I份 干酵母粉O. 05、. 2份 酒花Γ3份 鸡蛋2 5份 水15 18份。
2.根据权利要求I所述的一种富含蛋白的面包，其特征在于所述各个物质的重量份数为大豆粉12份、大麦粉12份、钙粉O. 2份、红枣粉I. 5份、维生素O. 07份、干酵母粉O. 12份、酒花2份、鸡蛋3. 5份和水16份。
3.如权利要求I所述的富含蛋白质面包的制备方法，其特征在于其步骤如下 1)选取大豆粉和大麦粉； 2)将大豆粉、大麦粉和红枣粉按比例混合； 3)将混合好的面粉中加入水,搅拌均匀,搅拌过程中加入酒花,所说水的温度为45飞5度； 4)向步骤3)制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比钙粉、维生素和鸡蛋发酵；将加入酵母液的面团静置3 4小时； 5)将发酵好的面粉调制成面包生坯； 6)将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为12(Γ130度低温烘烤I (Tl 5分钟，在280 290度烘烤5 IO分钟，将温度降低为150 160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
全文摘要
本发明涉及一种面包制备方法，具体讲是涉及一种富含蛋白质面包的制备方法，其属于食品领域，选用大豆粉和大麦粉有主要原料，大豆粉中含有大量的蛋白质，其使得面包中富含大量的蛋白质，人们在饮食面包后，能够补充大量的蛋白质，提高人的身体抵抗力，增强人体免疫力。
文档编号A21D13/04GK102907471SQ20121039670
公开日2013年2月6日 申请日期2012年10月18日 优先权日2012年10月18日
发明者温宏梅 申请人:沈阳创达技术交易市场有限公司