专利名称：养生香酸蜜产品的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健品，尤其涉及一种养生香酸蜜产品的制备方法。
背景技术：
蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下:1.水分成熟的蜂蜜含水量在18% 22% ;2.糖类成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95% 99% ;蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。从蜂蜜成份构成看，虽然蜂蜜是对人体有益的高级补品，但却有一个巨大的缺陷，那就是其主要成份是糖类物质，高达70%。占干物质的90%以上。高糖涉入对人体不利而且对于糖尿病人更是无法食用。上述可知，有必要对现有技术进一步完善。
发明内容
本发明是为了解决现有蜂蜜保健品由于糖分过高，长时间使用对人体健康有副作用的问题，而提出一种既具有美容养生功能，而且对人体健康无副作用的养生香酸蜜产品的制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:上述的养生香酸蜜产品的制备方法，其包括以下步骤:a)选用蜂蜜、鲜桑果煮制的桑椹膏和柠檬汁为固定原料山)测定出步骤a)中所述纯山花蜂蜜的糖度，然后加入纯净水稀释成20%糖度的发酵液；c)将步骤b)中的所述发酵液在75°C灭菌15min后，再冷却至300C ；d)将步骤c)中用驯化的酵母菌种进行酒精发酵，至酒精度达到9度终止；e)将步骤
d)中终止发酵的溶液中加入2%的柠檬酸，加放0.4%驯化的醋酸菌，采用喷淋式供氧，温度控制在32°C 35°C进行醋酸发酵；f)将步骤e)中醋酸发酵液在第四天起每天测定酸度一次，当其总酸度达到5.0克/IOOml(以乙酸计)，终止发酵，采用60°C灭活醋酸菌；g)将步骤
f)中的到的溶液回填纯蜂蜜10% 30%;h)将步骤g)中得到的溶液封缸窖贮，即可得到香酸蜜产品。所述养生香酸蜜产品的制备方法，其中:所述步骤b)中的蜂蜜采用纯山花蜂蜜，其蜜度为75%。所述养生香酸蜜产品的制备方法，其中:所述步骤e)中采用的是喷淋式供氧。所述养生香酸蜜产品的制备方法，其中:所述步骤f)中总酸度是以乙酸来计。所述养生香酸蜜产 品的制备方法，其中:从所述步骤h)中取出的香酸蜜产品中含糖量低于40%，有机酸含量5g/100ml，游离氨基酸428mg/100ml，水份含量35% 50%。
所述养生香酸蜜产品的制备方法，其中:所述游离氨基酸具有至少18种，其具有亮氨酸、丙氨酸和缬氨酸且含量不低于上述氨基酸总含量的32%。有益效果:本发明养生香酸蜜产品的制备方法简单、操作方便且成本低，能够有效保证产品的营养不缺失，是产品达到最佳功效。本发明养生香酸蜜产品具有以下功效:(1)调节血酯、降低血压；(2)减肥的功效；
(3)改善肠道，有助排毒；(4)改善备注循环，抗氧化，具有减斑纹的美容功效。不仅具有多种保健功能，可以作为营养品、食疗食品等使用，而且对人体健康无副作用。
具体实施例方式本发明的养生香酸蜜产品的制备方法，其包括以下步骤:a)选用蜜度为75%的纯山花蜂蜜、鲜桑果煮制的桑椹膏和柠檬汁为固定原料；b)测定出步骤a)中所述纯山花蜂蜜的糖度，然后加入纯净水稀释成20%糖度的发酵液；c)将步骤b)中的所述发酵液在75°C灭菌15min后，再冷却至30°C ；d)将步骤c)中用驯化的酵母菌种进行酒精发酵，至酒精度达到9度终止；
e)将步骤d)中终止发酵的溶液中加入2%的柠檬酸，加放0.4%驯化的醋酸菌，采用喷淋式供氧，温度控制 在32°C 35 °C进行醋酸发酵；f)将步骤e)中醋酸发酵液在第四天起每天测定酸度一次，当其总酸度达到5.0克/IOOml (以乙酸计)，终止发酵，采用60°C灭活醋酸菌；g)将步骤f)中的到的溶液回填纯蜂蜜10% 30% ；h)将步骤g)中得到的溶液封缸窖贮，即可得到香酸蜜产品。上述方法得到的养生香酸蜜产品中，所含游离氨基酸具有至少18种，其具有亮氨酸、丙氨酸和缬氨酸且含量不低于上述氨基酸总含量的32%。下表为本发明制备的养生香酸蜜产品与纯蜂蜜主要成份比较:
权利要求
1.一种养生香酸蜜产品的制备方法，其特征在于包括以下步骤: a)选用蜂蜜、鲜桑果煮制的桑椹膏和柠檬汁为固定原料； b)测定出步骤a)中所述蜂蜜的糖度，然后加入纯净水稀释成20%糖度的发酵液； c)将步骤b)中的所述发酵液在75°C灭菌15min后，再冷却至30°C； d)将步骤c)中用驯化的酵母菌种进行酒精发酵，至酒精度达到9度终止； e)将步骤d)中终止发酵的溶液中加入2%的柠檬酸，加放0.4%驯化的醋酸菌，供氧，温度控制在32°C 35°C进行醋酸发酵； f)将步骤e)中醋酸发酵液在第四天起每天测定酸度一次，当其总酸度达到5.0克/100ml，终止发酵，采用60°C灭活醋酸菌； g)将步骤f)中的到的溶液回填纯蜂蜜10% 30%； h)将步骤g)中得到的溶液封缸窖贮，即可得到香酸蜜产品。
2.如权利要求1所述的养生香酸蜜产品的制备方法，其特征在于:所述步骤b)中的蜂蜜采用纯山花蜂蜜，其蜜度为75%。
3.如权利要求1所述的养生香酸蜜产品的制备方法，其特征在于:所述步骤e)中采用的是喷淋式供氧。
4.如权利要求1所述的养生香酸蜜产品的制备方法，其特征在于:所述步骤f)中总酸度是以乙酸来计。`
5.如权利要求1所述的养生香酸蜜产品的制备方法，其特征在于:从所述步骤h)中取出的香酸蜜产品中含糖量低于40%，有机酸含量5g/100ml，游离氨基酸428mg/100ml，水份含量35% 50%。
6.如权利要求5所述的养生香酸蜜产品的制备方法，其特征在于:所述游离氨基酸具有至少18种，其具有亮氨酸、丙氨酸和缬氨酸且含量不低于上述氨基酸总含量的32%。
全文摘要
本发明涉及一种养生香酸蜜产品的制备方法，其依次通过以下步骤制备而成a)选用蜂蜜、鲜桑果煮制的桑椹膏和柠檬汁为固定原料；b)测定出蜂蜜的糖度，加入纯净水稀释成20%糖度的发酵液；c)发酵液在75℃灭菌15min后，冷却至30℃；d)用驯化的酵母菌种进行酒精发酵，至酒精度达到9度终止；e)加入2%的柠檬酸，加放0.4%驯化的醋酸菌，采用喷淋式供氧，温度控制在32℃～35℃进行醋酸发酵；f)在第四天起每天测定酸度一次，当其总酸度达到5.0克/100ml(以乙酸计)，终止发酵，采用60℃灭活醋酸菌；g)回填纯蜂蜜10%～30%；h)封缸窖贮。本发明养生香酸蜜产品的制备方法简单、操作方便且成本低，能够有效保证产品的营养不缺失、功效达到最佳且无副作用。
文档编号A23L1/29GK103238838SQ20131017757
公开日2013年8月14日 申请日期2013年5月14日 优先权日2013年5月14日
发明者曲都 申请人:曲都