一种绿豆香蕉果蔬汁饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种绿豆香蕉果蔬汁饮料，配方的有效成份为绿豆、香蕉、胡萝卜、木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂（海藻酸钠，羧甲基纤维素钠，黄原胶），经特殊工艺复配而成，主要用于夏日消暑保健，清热除烦，利尿降压。随着炎炎夏日的到来，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健、口感好、清淡解暑的夏日饮品。绿豆属低脂食品，而营养成份很高。绿豆的用途非常广，如暑热烦渴、预防中暑、酒精中毒、消渴口渴等，均可以绿豆或绿豆衣内服外用。目前市场上缺少绿豆系列的果汁类饮品。本发明的目的就是提供一种绿豆香蕉果蔬饮料，口感较好，具有解暑、止渴、健胃、降脂降压的作用。特别适合中暑人群以及营养不良、食欲不振以及便秘患者饮用。
【专利说明】一种绿豆香蕉果蔬汁饮料
[0001]【技术领域】本发明涉及一种绿豆香蕉果蔬汁饮料，配方的有效成份为绿豆、香蕉、胡萝卜、木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂(海藻酸钠，羧甲基纤维素钠，黄原胶)，经特殊工艺复配而成，主要用于夏日消暑保健，清热除烦，利尿降压。随着炎炎夏日的到来，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑的夏日饮品。绿豆属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、氨基酸、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。绿豆的吃法很多，绿豆汤可作夏季饮料；与米煮成绿豆粥、饭可作主食，制成粉皮、粉丝、粉条或发芽可煮菜；又可制成各式点心或酿酒等。绿豆味甘性寒，可清暑利湿、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑热烦渴、疮肿丹毒等外；据传有解毒之功，可用於砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒等。绿豆衣与绿豆药性相近，消暑以用豆为佳，而解毒与退目翳则用皮较好。亦有人用绿豆衣做枕头之枕芯，据说有助缓解高血压的头痛头晕症状。绿豆的用途非常广，如暑热烦渴、预防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤疮、疮疖肿毒等，均可以绿豆或绿豆衣内服外用。目前市场上缺少绿豆系列的果汁类饮品。本发明的目的就是提供一种绿豆香蕉果蔬饮料，该饮料含有多种维生素、蛋白质和矿物质，口感较好、具有解暑、止渴、健胃、降脂降压的作用，是一种营养丰富的适合夏日饮用的天然饮料。特别适合中暑人群以及营养不良、食欲不振以及便秘患者饮用。
[0002]【背景技术】中暑是在高气温、强辐射热或高温、高湿环境条件下，因体温调节功能紊乱而发生的。年老体弱或在热环境中从事繁重体力劳动者容易发生。根据发病机制分为热射病、热衰竭和热痉挛三种。热射病的特点是体温升高。这是由于高温使体温调节障碍所致。老年体弱者更易发生。表现为全身无力、头痛、头晕、反应迟钝、皮肤灼热、干燥，多数人因汗腺疲劳以致功能衰竭呈无汗症。热衰竭是受热引起的心血管功能对高温环境不适当的一种表现，是由于人体持续暴露在高温下失水失盐过多的结果。表现为疲乏无力、极度口渴、烦躁不安、极度虚弱、食欲不振、头疼、恶心、呕吐和腹湾，重症出现脸色苍白、面容憔悴、皮肤冷而弹性差、体温低于正常、脉搏微弱、缓慢和血压降低等。热痉挛是在高温环境下，大量出汗损失过多的钠盐发生水盐平衡失调，又因大量饮水而不补充盐分，致使人水分进入肌肉组织，产生肌肉痉挛性疼痛(抽搐)，痉挛以腓肠肌最为明显。体温正常或仅为低热。临床上根据病情轻重，将中暑分为三级:先兆中暑:在高温下的劳动者，有全身乏力、四肢无力、轻微头晕、头痛、眼光、耳鸣、胸闷、心慌、注意力不集中、动作不协调、体温正常或略有升高，但尚能勉强坚持工作；轻症中暑:具有上述症状而一度停止工作，经过短时间休息后能恢复工作；重症中暑:具有前述中暑症状，被迫停止工作，或在工作中突然晕倒，皮肤干燥无汗、体温在40°C以上，或发生热痉挛。预防中暑应该以食补为主。本发明涉及的绿豆香蕉果蔬饮料，即可以起到夏日清热解暑的功效，还改善了风味与口感，是一款适合夏日引用的防暑绿色果蔬饮品，冷饮更加。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于将绿豆汤汁与香蕉汁、胡萝卜汁按比例混合，得到一种特别适合夏日饮用的清热解暑、降脂降压、营养丰富的混合果蔬汁。配方中的木糖醇取代蔗糖同时降低了血糖高的风险。
[0004]本发明选择的配方如下(组分及其重量百分比％):绿豆汁20.0 ;香蕉汁20.0 ;胡萝卜汁15.0 ;木糖醇:20.0 ;柠檬酸0.15 ;复合稳定剂为:海藻酸钠0.12 ;羧甲基纤维素钠
0.04 ;黄原胶0.04 ;崂山矿泉水至100。
[0005]绿豆:绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆有降血脂作用，绿豆中含有的植物留醇结构与胆固醇相似，植物留醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。绿豆有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
[0006]香蕉:香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分一血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
[0007]胡萝卜汁:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
木糖醇:替代蔗糖作为甜味剂。其在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升闻，同时可有效减少口腔内的致频菌。
[0008]柠檬酸:作为酸度调节剂，改善酸度。
[0009]海藻酸钠:一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
[0010]羧甲基纤维素钠:作为增稠剂和稳定剂。
[0011]黄原胶:目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能最优越的生物胶。
[0012]本发明生产流程:香蕉、绿豆、胡萝卜分别洗净、制汁一过滤一混合一加入调和糖液一加崂山矿泉水至终浓度一脱气一灭菌一灌装。
[0013]本发明产品的制备方法是:
(1)将成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁；
(2)绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁；
(3)胡萝卜洗净，切片，蒸煮5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次；
(4)将过滤后的香蕉汁、胡萝卜汁与绿豆汤汁混合成果蔬汁；
(5)将柠檬酸和稳定剂等配料溶解成溶液，边搅拌变加入木糖醇制成调和糖液；
(6)将步骤4的混合果蔬汁与调和糖液混合，补充崂山矿泉水至产品终浓度；
(7)将调配好的料液均质，再经热力脱气(100°C/5min)，除去料液中氧气与异味.避免在后续阶段发生氧化反应；
(8)均质好的料液杀菌，定量灌装。
[0014]本发明具有以下优点:
(1)含有多种维生素、蛋白质和矿物质，口感较好；
(2)具有解暑、清热除烦，利尿降压、美容的作用；
(3)特别适合中暑人群以及高血压、便秘患者饮用；
(4)木糖醇取代蔗糖，适合的人群更广，食用更健康。
[0015]【具体实施方式】:下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以20升该专利产品为例:
1.配方(重量百分比％):绿豆汁20.0 ;香蕉汁20.0 ;胡萝卜汁15.0 ;木糖醇:20.0 ;柠檬酸0.15 ;复合稳定剂为:海藻酸钠0.12 ;羧甲基纤维素钠0.04 ;黄原胶0.04 ;崎山矿泉水至 100。
[0016]2.本发明生产流程:香蕉、绿豆、胡萝卜分别洗净、制汁一过滤一混合一加入调和糖液一加崂山矿泉水至终浓度一脱气一灭菌一灌装。
[0017]3.本发明产品的制备方法是:
(1)将成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁；
(2)绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁；
(3)胡萝卜洗净，切片，蒸煮5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次；
(4)将过滤后的香蕉汁、胡萝卜汁与绿豆汤汁混合成果蔬汁；
(5)将柠檬酸和稳定剂等配料溶解成溶液，边搅拌变加入木糖醇制成调和糖液；
(6)将步骤4的混合果蔬汁与调和糖液混合，补充崂山矿泉水至产品终浓度；
(7)将调配好的料液均质，再经热力脱气(100°C/5min)，除去料液中氧气与异味.避免在后续阶段发生氧化反应；
(8)均质好的料液杀菌，定量灌装。
【权利要求】
1.本发明涉及一种绿豆香蕉果蔬汁饮料，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％): 绿豆汁20.0 ;香蕉汁20.0 ;胡萝卜汁15.0 ;木糖醇:20.0 ;柠檬酸0.15 ;复合稳定剂为:海藻酸钠0.12 ;羧甲基纤维素钠0.04 ;黄原胶0.04 ;崂山矿泉水至100。
2.—种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果蔬汁饮料，其特征在于具有如下的生产工艺: 香蕉、绿豆、胡萝卜分别洗净、制汁一过滤一混合一加入调和糖液一加崂山矿泉水至终浓度一脱气一灭菌一灌装。
3.—种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果蔬汁饮料，其特征在于具有如下的制备方法: (1)将成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁； (2)绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁； (3)胡萝卜洗净，切片，蒸煮5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次； (4)将过滤后的香蕉汁、胡萝卜汁与绿豆汤汁混合成果蔬汁； (5)将柠檬酸和稳定剂等配料溶解成溶液，边搅拌变加入木糖醇制成调和糖液； (6)将步骤4的混合果蔬汁与调和糖液混合，补充崂山矿泉水至产品终浓度； (7)将调配好的料液均质，再经热力脱气(100°C/5min)，除去料液中氧气与异味.避免在后续阶段发生氧化反应； (8)均质好的料液杀菌，定量灌装。
【文档编号】A23L2/02GK104366610SQ201310357726
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月16日 优先权日:2013年8月16日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司