一种解酒果蔬汁饮料及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种解酒果蔬汁饮料及其制备工艺，其中解酒果蔬汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成：西红柿5-30；香蕉5-30；葡萄3-10；蜂蜜3-10；酿造食醋0.1-0.15；维生素C0.02；山梨酸钾0.03；纯净水加至100。本发明以西红柿、香蕉、葡萄为原料，水果和蔬菜相互搭配，并配合蜂蜜，制得的饮料营养成分高，口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。
【专利说明】一种解酒果蔬汁饮料及其制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产【技术领域】，具体涉及一种解酒果蔬汁饮料及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]西红柿既是一种美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
[0003]香蕉气味芬芳、香甜适口、肉嫩滑腻，既可作为鲜果生食，又可代粮充饥，还可烹调成各种菜肴，深受人们喜欢。每逢秋冬季节，香蕉成为北方人们常食的果品之一。香蕉营养价值非常丰富，内含多糖，维生素A、B、C、E等，还含有蛋白质、果酸、Ca、P、Fe等矿物质。这些物质对补充机体营养，调节新陈代谢有重要作用。尤其是维生素BI或维生素E对酒精在肝脏解毒功能有特殊功效。所以，有人也提倡用香蕉解酒，香蕉能清热滑肠解毒、能主治饮酒过多所致的烦渴。中医古籍《日用本草》记载:香蕉、生食破血、解酒毒、干者解肌热烦渴。《本草求原》记载:香蕉能“止渴润肺解酒、清脾滑肠”。由此可见，香蕉不仅是上乘水果，也是解酒良药。
[0004]中医认为，葡萄有利筋骨、益气血、健脾胃、祛风湿功效，尤其是除烦止渴效果更佳。用葡萄的果实和葡萄根叶解酒，因为葡萄糖、维生素B1、维生素C等有分解乙醇、促进肾脏排泄作用。
[0005]天然蜂蜜中真正解酒的成分是果糖，因为果糖能加快血液对酒精的清除。人们喝了天然蜂蜜后，天然蜂蜜中的果糖可以不经消化系统，就能直接被人体吸收，因此也就是几分钟就可以到达血液，甚至比在医院里输液还要快速。蜂蜜含有大量的果糖，可以加速乙醇代谢，迅速分解代谢体内的酒精。很多喝得烂醉的患者被送去医院后都会被吊上一瓶果糖液。因为大量饮酒后可能导致酒精性低血糖症，而喝蜂蜜补充糖分就对症了。
[0006]蜂蜜一般只含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65?80% ;蔗糖极少，不超过8% ;水分16?25% ;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。
[0007]蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驱除头痛感。
[0008]随着社会的进步，人们的交往越来越多，因此很容易出现饮酒过量问题，但目前常用的解酒药品中均具有一定的化学成分，因此长期饮用会对消费者的身体造成一定伤害，而且到目前为止尚未发现用上述西红柿、香蕉、葡萄、蜂蜜制成的果蔬解酒饮品。
【发明内容】
[0009](一)要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，并且解酒效果佳的解酒果蔬汁饮料及其制备工艺。
[0010](二)技术方案
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种解酒果蔬汁饮料，所述果蔬汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成:
【权利要求】
1.一种解酒果蔬汁饮料，其特征在于:所述果蔬汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成:西红柿 5-30香蕉5-30葡萄3-10蜂蜜3-10酿造食醋 0.1-0.15维生素C 0.02山梨酸钾 0.03纯净水加至100。
2.根据权利要求1所述的解酒果蔬汁饮料，其特征在于:所述果蔬汁饮料由以重量百分比计的下列组分组成:西红柿 10-20香蕉10-20葡萄5蜂蜜5酿造食醋 0.1维生素C 0.02山梨酸钾 0.03纯净水加至100。
3.一种根据权利要求1或2所述的解酒果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于:所述的制备方法依次包括下列步骤:1)将按照所述制备重量称取的西红柿、香蕉、葡萄分别洗净后，放于90-95°C热水中漂烫5-10分钟；2)将漂烫后的西红柿、香蕉、葡 萄分别去皮，将按照所述制备重量称取的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液、按所述制备重量称取的蜂蜜以及去皮后的西红柿、香蕉、葡萄同时加入打浆机中打浆，制成混合浆液；3)将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入按照所述制备重量称取的酿造食醋和山梨酸钾，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得果蔬汁；4)对步骤3)中的果蔬汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121°C，灭菌时间为10-15秒，然后无菌灌装，由此即可完成整个解酒果蔬汁饮料的制备过程。
【文档编号】A23L1/29GK103431475SQ201310399390
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月5日 优先权日:2013年9月5日
【发明者】魏印生, 刘振龙, 王丽英 申请人:天津市恒安食品有限公司