一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法
【专利摘要】一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6。本发明将小麦胚芽与金针菇等食用菌、虾米的风味相结合，使得本发明味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质及多种人体必需氨基酸、维生素、矿物质，营养价值高，此外，本发明还具有补血行血、清热明目的功效，是一种绿色保健食品。
【专利说明】 一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3_4、南瓜花
2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6_7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5 ；
制备方法为:(1)将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；
(2)将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末；
(3)将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
(4)将小麦胚芽与步骤(3)所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(2)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明将小麦胚芽与金针菇等食用菌、虾米的风味相结合，使得本发明味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质及多种人体必需氨基酸、维生素、矿物质，营养价值高，此外，本发明还具有补血行血、清热明目的功效，是一种绿色保健食品。[0007]
【具体实施方式】
[0008]一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦胚芽350、益母草1.2、桑白皮1.5、鸡血藤3.5、羌活4、南瓜花2.5、王不留行2、东风草2.8、猴头菇12、金针菇7、绿豆11、开心果仁9、虾米11、色拉油3、乳酸菌0.3、营养添加剂6 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、鸡冠花
1、桑黄1.2、梨叶1、柚子皮5 ;
制备方法为:(1)将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；
(2)将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末；
(3)将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
(4)将小麦胚芽与步骤(3)所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(2)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3_4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6_7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5 ； 制备方法为:(I)将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液； (2)将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣； (2)将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末； (3)将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时； (4)将小麦胚芽与步骤(3)所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(2)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/28GK103689428SQ201310649924
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月6日 优先权日:2013年12月6日
【发明者】陈瑞 申请人:陈瑞