肉制品表面喷涂用保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种肉制品表面喷涂用保鲜剂，包括下述按重量份的成分：脱氢乙酸钠20-40份、山梨酸钾20-40份、异Vc钠10-30份、双乙酸钠10-30份。本发明的肉制品表面喷涂用保鲜剂，对肉制品微生物菌群特性，采用特定配方复配而成，能够破坏肉制品中微生物的细胞壁、改变细胞膜的通透性、阻止微生物细胞分裂繁殖的作用，对肉制品中的微生物菌群具有较强的抑制作用，保鲜效果好。
【专利说明】肉制品表面喷涂用保鲜剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品保鲜剂，尤其涉及一种肉制品表面喷涂用保鲜剂。
【背景技术】
[0002]食品防腐剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。
[0003]按照中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(以下简称GB2760)的规定，一般食品防腐剂单体其使用量都有限制值。许多食品生产企业为了使食品达到预定的保质期，往往采取加强原料监控，加强生产过程卫生管理，采用专用防腐防霉剂，采用微波、辐照等高新技术杀菌等措施，甚至不惜违反GB2760规定，超量使用防腐剂。超量使用防腐剂是严肃的违规行为，这给食品安全带来隐患，严重损害了消费者的权益，而且也将毁灭企业的信用，同时还增加了生产成本。
[0004]目前我国市场上的肉类食品的生产加工仍然存在着很大的问题，颜色变化大、添加剂滥用、细菌污染严重，对人民群众的食品卫生安全存在着很大的威胁。
【发明内容】
[0005]针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种肉制品表面喷涂用保鲜剂，使用安全、保鲜效果显著。
[0006]本发明所要解决的技术问题，是通过如下技术方案实现的:
[0007]—种肉制品表面喷涂用保鲜剂，包括下述按重量份的成分:脱氢乙酸钠20-40份、山梨酸钾20-40份、异Vc钠10-30份、双乙酸钠10-30份。
[0008]优选地，所述肉制品表面喷涂用保鲜剂，还包括生物防腐剂20-40份。
[0009]所述生物防腐剂为由迷迭香酸和美洲花椒素中的一种或其混合物。
[0010]优选地，所述的所述生物防腐剂，由30_70wt%迷迭香酸和30-70wt%美洲花椒素组成。
[0011]迷迭香酸(Rosmarinicacid,简称RosA),化学名称:[R(E) ] a -[[3-(3,4- 二羟基苯基)_1_氧代_2-丙烯基]氧基]-3,4- 二羟基苯丙酸，CAS登录号:20283-92-5,是一种天然多功能酚酸类化合物。迷迭香酸具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗氧化、抗血栓抗血小板聚集、防辐射和免疫抑制作用。
[0012]美洲花椒素，2H,8H-Benzo [I, 2~b: 5, 4_b’ ] dipyran-2-one, 8, 8-dimethyl-, CAS 登录号:553-19-5。存在于花椒树皮中。呋喃香豆素类化合物。植物来源有芸香科植物美洲花椒[Zan-thoxylum(Xanthoxylum) americaumMill.]，樗叶花椒(Z.aiIanthoidesSieb.etZucc.)的根皮，芸香(RutagraveolensL.)根等。
[0013]本发明的肉制品表面喷涂用保鲜剂可以采用常规方法进行制备，例如:将各原料简单混合均匀，即可制得所述肉制品表面喷涂用保鲜剂。
[0014]使用时，用食用酒精将所述肉制品表面喷涂用保鲜剂溶解，喷涂在肉制品表面即可，使用方便。
[0015]本发明的肉制品表面喷涂用保鲜剂，对肉制品微生物菌群特性，采用特定配方复配而成，能够破坏肉制品中微生物的细胞壁、改变细胞膜的通透性、阻止微生物细胞分裂繁殖的作用，对肉制品中的微生物菌群具有较强的抑制作用，保鲜效果好。
【具体实施方式】
[0016]实施例1-4
[0017]按表1对应实施例1-4数据称取各原料。将各原料简单混合均匀，即可制得所述肉制品表面喷涂用保鲜剂。
[0018]表1:肉制品表面嗔涂用保鲜剂配方表单位:克
[0019]
【权利要求】
1.一种肉制品表面喷涂用保鲜剂，其特征在于，包括下述按重量份的成分:脱氢乙酸钠20-40份、山梨酸钾20-40份、异Vc钠10-30份、双乙酸钠10-30份。
2.如权利要求1所述的肉制品表面喷涂用保鲜剂，其特征在于，还包括生物防腐剂20-40 份。
3.如权利要求2所述的肉制品表面喷涂用保鲜剂，其特征在于，所述生物防腐剂为由迷迭香酸和美洲花椒素中的一种或其混合物。
4.如权利要求3所述的肉制品表面喷涂用保鲜剂，其特征在于，所述的所述生物防腐齐[J，由30-70wt%迷迭香酸和30-70wt%美洲花椒素组成。
【文档编号】A23B4/20GK103858999SQ201410116977
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年3月27日 优先权日:2014年3月27日
【发明者】黄毅 申请人:上海韬鸿化工科技有限公司