一种桂花番茄酱的制作方法
【专利摘要】一种桂花番茄酱的制作方法，其所含用料及重量配比这番茄100，酱油30，桂花1，食盐5，制作方法为：选优质番茄，清洗干净切成小片，放在清水中浸泡3-5小时，期间须换水2次，捞出晾1天，阴干水分；在坛中放入酱油，倒入番茄片，加盐，搅拌均匀后每日须翻动2次，6-8天后捞出，控干酱油；将桂花放入酱油腌制的番茄片中，装坛封口，继续腌制3-4天，即可食用。本发明有益效果是：香味醇厚，具有桂花和番茄结合的独特香味，风味别具一格。
【专利说明】一种桂花番茄酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体为一种桂花番茄酱的制作方法。
【背景技术】
[0002]桂花具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛，桂花花瓣独特的香味可做食品香料；番茄含有多种维生素和营养成分，如丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钾等，尤其是茄红素，对人体的健康更有益处。现有技术中各种有关桂花和番茄的制作方法很多，但是却没有将桂花与番茄结合起来腌制成酱品的制作方法。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是将桂花与番茄结合腌制，制成带有桂花和番茄香味的、具有两者双重营养的桂花番爺酱。
[0004]本发明技术方案内容如下:
一种桂花番茄酱，其所含用料及重量配比:番茄I O O，酱油30，桂花1，食盐5 一种桂花番茄酱的制作方法，其制作步骤如下:
(1)选优质番茄，清洗干净切成小片，放在清水中浸泡3—5小时，期间须换水2次，捞出晾I天，阴干水分；
(2)在坛中放入酱油，倒入番茄片，加盐，搅拌均匀后每日须翻动2次，6—8天后捞出，控干酱油；
(3)将桂花放入酱油腌制的番茄片中，装坛封口，继续腌制3—4天，即可食用。
[0005]本发明有益效果是:香味醇厚，具有桂花和番茄结合的独特香味，风味别具一格。
【具体实施方式】
[0006]以5千克番茄制作桂花番茄酱的方法，其制作步骤如下:
(1)选优质番茄5千克，清洗干净切成小片，放在清水中浸泡3—5小时，期间须换水2次，捞出晾I天，阴干水分；
(2)在坛中放入酱油1.5千克，倒入番茄片，加盐0.25千克，搅拌均匀后每日须翻动2次，6— 8天后捞出，控干酱油；
(3)将桂花50克放入酱油腌制的番茄片中，装坛封口，继续腌制3—4天，即可食用。
[0007]本发明有益效果是:香味醇厚，具有桂花和番茄结合的独特香味，风味别具一格。
【权利要求】
1.一种桂花番茄酱，其所含用料及重量配比:番茄I O O，酱油30，桂花1，食盐5。
2.一种桂花番茄酱的制作方法，其制作步骤如下: (1)选优质番茄，清洗干净切成小片，放在清水中浸泡3—5小时，期间须换水2次，捞出晾I天，阴干水分； (2)在坛中放入酱油，倒入番茄片，加盐，搅拌均匀后每日须翻动2次，6-8天后捞出，控干酱油； (3)将桂花放入酱油腌制的番茄片中，装坛封口，继续腌制3—4天，即可食用。
【文档编号】A23L1/24GK104305151SQ201410550452
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月17日 优先权日:2014年10月17日
【发明者】不公告发明人 申请人:方季群