一种果蔬保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明属于日化产品【技术领域】，尤其涉及一种果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分：大蒜精油1%～3%；壳聚糖0.5%～3%；有机溶剂2%～20%；白头翁提取物1%～10%；余量为无菌水。相对于现有技术，本发明通过大蒜精油、壳聚糖和白头翁提取物的协同增效作用，可以在果蔬的表面形成一层具有通透性和阻水性的保护膜层，同时具有良好的杀菌作用。而且，本发明中使用的大蒜精油、壳聚糖和白头翁提取物均是从植物中提取的天然产物，使用安全、无任何毒副作用且具有生物降解性，合乎卫生要求。
【专利说明】一种果蔬保鲜剂
【技术领域】
[0001] 本发明属于日化产品【技术领域】，尤其涉及一种果蔬保鲜剂。
【背景技术】
[0002] 在日常生活中，水果蔬菜是人们的生活必需品，但水果蔬菜的存放是一大难题，困 扰和影响着人们的正常生活。水果蔬菜不易存放是因为新鲜的水果和蔬菜采收后仍然进行 着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很 容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象。为了解决水果和蔬菜的保鲜问题，市面上出现了一 些果蔬保鲜剂。
[0003] 目前所用的果蔬保鲜剂主要分为两大类，即化学合成果蔬保鲜剂和天然果蔬保鲜 齐U。长期以来，人们主要采用化学合成果蔬保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜，虽然具有较好的保鲜 防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康有一定危害，严重的甚至会使人致癌、致畸、致 突变毒性。
[0004] 有鉴于此，确有必要提供一种安全有效的天然果蔬保鲜剂，以解决果蔬防腐保鲜 的问题。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于：提供一种安全有效的天然果蔬保鲜剂，以解决果蔬防腐保鲜 的问题。
[0006] 为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案： 果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油1%?3% ; 壳聚糖 0. 5%?3% ; 有机溶剂2%?20% ; 白头翁提取物1%?10% ; 余量为无囷水。
[0007] 作为本发明果蔬保鲜剂的一种改进，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油1. 5%?2. 5% ; 壳聚糖 1%?2% ; 有机溶剂5%?15% ; 白头翁提取物5% ; 余量为无囷水。
[0008] 作为本发明果蔬保鲜剂的一种改进，其特征在于，按质量百分比计，其包括以下组 分： 大蒜精油 2% ; 壳聚糖 2% ; 有机溶剂 10% ; 白头翁提取物5% ; 余量为无囷水。
[0009] 作为本发明果蔬保鲜剂的一种改进，所述溶剂为乙醇、乙酸和乙酸乙酯中的至少 一种。
[0010] 作为本发明果蔬保鲜剂的一种改进，其制备方法为：将大蒜精油、壳聚糖、有机溶 剂和白头翁提取物分别加入无菌水中，在均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保鲜剂。
[0011] 作为本发明果蔬保鲜剂的一种改进，其使用方法包括以下步骤： 第一步，将果蔬的不可使用部分去除，洗净，加工成固形物； 第二步，将第一步中的固形物浸没于果蔬保鲜剂中5min-40min，然后取出固形物，浙干 后装入复合层塑料袋中，经真空封口后，置于常温下保鲜。
[0012] 使用时，从复合层塑料袋中取出固形物，经清水洗涤，基本脱去保鲜剂，使之恢复 新鲜果蔬口味。该方法可以延长保鲜期4-8倍。
[0013] 其中，大蒜精油具有抑菌、杀菌、杀病毒作用，大蒜精油及其中的含硫活性成分对 人体，动物和植物许多病原细菌有拮抗活性。大蒜精油对3种革兰氏阳性球菌，7种革兰氏 阴性杆菌或弧菌有较强的抑菌作用，其还可以抑制沙门氏菌，大肠杆菌和李氏杆菌的生长 和繁殖。
[0014] 壳聚糖能够在蔬果表面形成保护膜，且形成的膜层具有通透性、阻水性，可以对各 种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，使果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧 气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延 长果蔬的采后寿命。此外，壳聚糖有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长 繁殖。
[0015] 白头翁提取物对许兰黄癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、红色表皮癣菌、星形奴卡菌等皮 肤致病性真菌，均有不同程度的抑制作用。
[0016] 白头翁提取物中的抗菌有效成分为白头翁素，白头翁素对白喉杆菌、葡萄球菌、链 球菌、大肠杆菌、结核杆菌等具有抗菌活性。
[0017] 有机溶剂和无菌水的复配则可以提高整个保鲜剂的溶解均匀性和保存稳定性。
[0018] 相对于现有技术，本发明通过大蒜精油、壳聚糖和白头翁提取物的协同增效作用， 可以在果蔬的表面形成一层具有通透性和阻水性的保护膜层，同时具有良好的杀菌作用。 而且，本发明中使用的大蒜精油、壳聚糖和白头翁提取物均是从植物中提取的天然产物，使 用安全、无任何毒副作用且具有生物降解性，合乎卫生要求。
[0019] 用保鲜剂对果蔬进行保鲜保存后，在保鲜期内，果蔬的口味、色泽、营养成分等均 基本不变，可保持原来果蔬的新鲜感。
【具体实施方式】
[0020] 以下将结合具体实施例对本发明及其有益效果作进一步详细的说明，但是，本发 明的【具体实施方式】并不局限于此。
[0021] 实施例1 本实施例提供的果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油 2% ; 壳聚糖 2% ; 乙醇 10% ; 白头翁提取物5% ; 余量为无囷水。
[0022] 其制备方法为：将大蒜精油、壳聚糖、乙醇和白头翁提取物分别加入无菌水中，在 均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保鲜剂。
[0023] 实施例2 本实施例提供的果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油1. 5% ; 壳聚糖 2. 5% ; 乙酸 5% ; 白头翁提取物3% ; 余量为无囷水。
[0024] 其制备方法为：将大蒜精油、壳聚糖、乙酸和白头翁提取物分别加入无菌水中，在 均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保鲜剂。
[0025] 实施例3 本实施例提供的果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油2. 5% ; 壳聚糖 1. 5% ; 乙酸乙酯 2% ; 乙醇 2% ; 白头翁提取物7% ; 余量为无囷水。
[0026] 其制备方法为：将大蒜精油、壳聚糖、乙酸乙酯、乙醇和白头翁提取物分别加入无 菌水中，在均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保鲜剂。
[0027] 实施例4 本实施例提供的果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油1. 2% ; 冗聚糖 2. 2% ; 乙醇 12% ; 白头翁提取物4%; 余量为无囷水。
[0028] 其制备方法为：将大蒜精油、壳聚糖、乙醇和白头翁提取物分别加入无菌水中，在 均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保鲜剂。
[0029] 实施例5 本实施例提供的果蔬保鲜剂，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油 2. 2% ; 壳聚糖 1. 7% ; 乙醇 18% ; 白头翁提取物8%; 余量为无囷水。
[0030] 其制备方法为：将大蒜精油、壳聚糖、乙醇和白头翁提取物分别加入无菌水中，在 均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保鲜剂。
[0031] 使用时，包括以下步骤：第一步，将果蔬的不可使用部分去除，洗净，加工成固形 物；第二步，将第一步中的固形物浸没于果蔬保鲜剂中5min-40min，然后取出固形物，浙干 后装入复合层塑料袋中，经真空封口后，置于常温下保鲜。
[0032] 果蔬保鲜测试：采购新采摘的新鲜果蔬(葡萄、草莓和莴苣)，拣去病、小及有机械 损伤的果蔬，保证果蔬新鲜、均匀一致。
[0033] 在容器中对以上果蔬(葡萄、草莓的个数为50个，莴苣的个数为20个)进行浸泡处 理，然后取出，自然晾干后装入复合层塑料袋中，经真空封口后，置于常温下保鲜，连续不断 地观察果蔬变化情况，记录实验数据见表1-3。为了便于比较，将未经本发明浸泡处理的相 应的果蔬洗净自然晾干后装入复合层塑料袋中，经真空封口后，置于常温下保鲜，连续不断 地观察果蔬变化情况，记录实验数据见表1-3。
[0034] 表1-3中：正常表果蔬表面无腐烂；轻度腐烂表腐烂面积未达到果蔬表面积 的1/3 ;中度腐烂表示腐烂面积已达到果蔬表面积的1/3以上但未达到2/3 ;重度腐烂表示 腐烂面积已达到或超过果蔬表面积的2/3。
[0035] 表1 :对葡萄的保鲜效果。
【权利要求】
1. 一种果蔬保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，其包括以下组分： 大蒜精油1%?3% ; 壳聚糖 0. 5%?3% ; 有机溶剂2%?20% ; 白头翁提取物1%?10% ; 余量为无囷水。
2. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，其包括以下组 分： 大蒜精油1. 5%?2. 5% ; 壳聚糖 1%?2% ; 有机溶剂5%?15% ; 白头翁提取物5% ; 余量为无囷水。
3. 根据权利要求2所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，其包括以下组 分： 大蒜精油 2% ; 壳聚糖 2% ; 有机溶剂 10% ; 白头翁提取物5% ; 余量为无囷水。
4. 根据权利要求1至3任一项所述的果蔬保鲜剂，其特征在于：所述溶剂为乙醇、乙酸 和乙酸乙酯中的至少一种。
5. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，其制备方法为：将大蒜精油、壳聚 糖、有机溶剂和白头翁提取物分别加入无菌水中，在均质机内均质，然后脱气，制得果蔬保 鲜剂。
6. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于，其使用方法包括以下步骤： 第一步，将果蔬的不可使用部分去除，洗净，加工成固形物； 第二步，将第一步中的固形物浸没于果蔬保鲜剂中5min-40min，然后取出固形物，浙干 后装入复合层塑料袋中，经真空封口后，置于常温下保鲜。
【文档编号】A23B7/154GK104365830SQ201410597748
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月30日 优先权日:2014年10月30日
【发明者】刘丽蓉 申请人:东莞市青麦田数码科技有限公司