本发明属于食品加工领域，具体涉及到一种麻蛋的制作方法。
技术背景
麻蛋是一种地方小吃，主要利用糯米、白糖、芝麻、水等原料经过加工后，用油炸制成，因形状圆、色黄、甜脆、美味可口而深受人们的喜爱，是壮族的一道传统美食，它与米花、油团、粽粑被列入春节期间的四大供品，每逢新春佳节，几乎家家户户都会做麻蛋，除了用作供品外，还作为礼品赠送给亲戚、朋友，甚至还些人把麻蛋当做消遣食品销售。目前麻蛋的制作方法因原料配比、制作过程技术各异，加工出来的成品有些硬且不脆，有些却夹生、粘牙齿，口感风味差异很大，商品性很差。
技术实现要素：
本发明的目的就是克服技术的不足而全新的一种麻蛋的制作方法。具体包括：该麻蛋是由糯米粉、薏米粉、白糖、芝麻、饮用水组成。通过实施本发明，制备出来的麻蛋香、甜、脆，令人百嚼不厌，吃了还想吃。
所述薏米又叫薏仁，薏米是药、药食兼优的佳品，以种仁供药用和食用。仁薏米为禾本科植物1年生草本，药用种仁，富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的氨基酸。中医认为：薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功。《本草纲目》记载薏米“健脾益胃、补肺清热、去风渗湿”；《本草经》记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”等功能。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”，薏米仁营养丰富， 含有亮氨酸、精氨酸、等氨基酸成分和脂肪油糖类。对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等症有治疗和预防作用。薏米已成为食疗的佳品，特别是近几年薏米成为保健食品市场上最受欢迎的品种。薏米用于女性皮肤美容：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防红紫外线的效果。
所述芝麻又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途，作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料，常吃芝麻有美肤护肤、减肥塑身的保健效果。
为达到上述技术目的，本发明采用以下技术方案：
一种麻蛋的制作方法，技术方案中包括如下步骤：
1.原料配比：糯米粉1000g、薏米粉250g、芝麻75g、白糖400g、饮用水530g。
2.干炒糯米粉：将糯米粉放进炒锅里头，用慢火干炒5～7分钟，使其半生半熟，倒入盆中冷却备用。
3.糖水处理：将糖倒入容器中，加入饮用水融化备用。
4.舂米面：将糯米粉、薏米粉和芝麻倒入盆里充分搅拌均匀，接着放进石臼里舂，一面舂一面渗入糖水，舂到糯米粉、薏米粉、芝麻完全融合为止。然后取出倒入干净的盆中，将其滚压成团，用干净的湿毛布覆盖，以防其表皮干 裂。
5.成型：先大面团分成若干小面团，滚压成直径为5～6cm，长度不限的棒状，再用擀面棒滚压成1cm厚的片状，然后用到切成宽度为1cm长条，最后把将长条切成1立方米的小方块，在其上面撒点干米面，轻轻搅动几下，防治其粘连。
6.炸制：将适量花生油倒入干净、干燥的锅头里加热，然后分批把小方块米面颗粒放进油锅炸制，用筷子轻轻搅动，待白色米面颗粒浮出油面，渐渐变成金黄色的圆形颗粒时，从油锅里将其捞出来，即得到形圆、色黄、香脆、味美的麻蛋。
本发明具有如下优点：
1.本发明所提出的酥饼制备时其原料组成配比独特，加工时工艺简单，容易实施。
2.通过实施本发明，所以制备出来的麻蛋，油而不腻，香、甜、脆并存，令人百嚼不厌，吃了还想吃。
3.通过实施本发明，制备而得的酥饼色泽金黄，留久而不变其味，商品性极佳，适合中小企业规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种麻蛋的制作方法，具体实施方式如下：
1.原料配比：糯米粉1000g、薏米粉250g、芝麻75g、白糖400g、饮用水530g。
2.干炒糯米粉：将糯米粉放进炒锅里头，用慢火干炒5～7分钟，使其半生 半熟，倒入盆中冷却备用。
3.糖水处理：将糖倒入容器中，加入饮用水融化备用。
4.舂米面：将糯米粉、薏米粉和芝麻倒入盆里充分搅拌均匀，接着放进石臼里舂，一面舂一面渗入糖水，舂到糯米粉、薏米粉、芝麻完全融合为止。然后取出倒入干净的盆中，将其滚压成团，用干净的湿毛布覆盖，以防其表皮干裂。
5.成型：先大面团分成若干小面团，滚压成直径为5～6cm，长度不限的棒状，再用擀面棒滚压成1cm厚的片状，然后用到切成宽度为1cm长条，最后把将长条切成1立方米的小方块，在其上面撒点干米面，轻轻搅动几下，防治其粘连。
6.炸制：将适量花生油倒入干净、干燥的锅头里加热，然后分批把小方块米面颗粒放进油锅炸制，用筷子轻轻搅动，待白色米面颗粒浮出油面，渐渐变成金黄色的圆形颗粒时，从油锅里将其捞出来，即得到形圆、色黄、香脆、味美的麻蛋。