本发明属于果酱技术领域，具体涉及美味果制品的制作方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。
甘薯的营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、C和铁、钙等矿物质的含量都高于大米和小麦粉。甘薯淀粉的水解产品有糊精、饴糖、果糖、葡萄糖等，非洲、亚洲的部分国家以此作主食；此外还可制作粉丝、糕点等食品。
果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，水果中还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。常吃水果能改善皮肤血液供应，营养肌肤等作用，显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。因此，发明美味果制品的制作方法，制得老少皆宜的可口果酱具有重要的现实意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供美味果制品的制作方法，制得的果酱具有保健价值，老少皆宜，酸甜适口，有助于消化开胃，制作方法简单，易于储藏。
本发明采取的技术方案为：
美味果制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）水果预处理：按照重量比2：1：4：5取新鲜的苹果、猕猴桃、甜瓜、火龙果，去皮后清洗，破碎成3-6mm的碎块；
（2）薏仁燕麦发酵液：选干燥薏仁燕麦按照重量比3:5，磨粉，加水混合熬制成糊状，加入酵母控制温度21-24℃，发酵3-5天；
（3）配料：将水果碎块放入打浆机打浆，按照重量比5：1取打浆液和薏仁燕麦发酵液混合，加入0.6-0.8%食品添加剂和4-6%的蜂蜜，在65-75℃温度下，加热5-7分钟；
（4）浓缩：在真空条件下，压力控制在0.1-0. 15Mpa，进行浓缩处理15-20min；
（5）杀菌灌装：在100℃下杀菌5-7min，杀菌后迅速冷却到40℃以下，趁热灌装到经沸水灭菌的玻璃瓶中，封口。
所述的步骤（4）中的浓缩过程中应不停的搅拌。
本发明的有益效果为：
1、本发明将多种水果混合，果酱中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸等营养成分，复合营养价值是苹果单一水果的3-4倍，老少皆宜。
2、本发明方法制作的果酱，酸甜适口、有助于消化开胃，制作方法简单且食用方便，易于储藏。
具体实施方式
实施例1
美味果制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）水果预处理：按照重量比2：1：4：5取新鲜的苹果、猕猴桃、甜瓜、火龙果，去皮后清洗，破碎成3mm的碎块；
（2）薏仁燕麦发酵液：选干燥薏仁燕麦按照重量比3:5，磨粉，加水混合熬制成糊状，加入酵母控制温度21℃，发酵3天；
（3）配料：将水果碎块放入打浆机打浆，按照重量比5：1取打浆液和薏仁燕麦发酵液混合，加入0.6%食品添加剂和4%的蜂蜜，在65℃温度下，加热5分钟；
（4）浓缩：在真空条件下，压力控制在0.1Mpa，进行浓缩处理15min；
（5）杀菌灌装：在100℃下杀菌5min，杀菌后迅速冷却到40℃以下，趁热灌装到经沸水灭菌的玻璃瓶中，封口。
所述的步骤（4）中的浓缩过程中应不停的搅拌。
实施例2
美味果制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）水果预处理：按照重量比2：1：4：5取新鲜的苹果、猕猴桃、甜瓜、火龙果，去皮后清洗，破碎成4.5mm的碎块；
（2）薏仁燕麦发酵液：选干燥薏仁燕麦按照重量比3:5，磨粉，加水混合熬制成糊状，加入酵母控制温度22.5℃，发酵4天；
（3）配料：将水果碎块放入打浆机打浆，按照重量比5：1取打浆液和薏仁燕麦发酵液混合，加入0.7%食品添加剂和5%的蜂蜜，在70℃温度下，加热6分钟；
（4）浓缩：在真空条件下，压力控制在0.12Mpa，进行浓缩处理18min；
（5）杀菌灌装：在100℃下杀菌6min，杀菌后迅速冷却到40℃以下，趁热灌装到经沸水灭菌的玻璃瓶中，封口。
所述的步骤（4）中的浓缩过程中应不停的搅拌。
实施例3
美味果制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）水果预处理：按照重量比2：1：4：5取新鲜的苹果、猕猴桃、甜瓜、火龙果，去皮后清洗，破碎成3-6mm的碎块；
（2）薏仁燕麦发酵液：选干燥薏仁燕麦按照重量比3:5，磨粉，加水混合熬制成糊状，加入酵母控制温度24℃，发酵5天；
（3）配料：将水果碎块放入打浆机打浆，按照重量比5：1取打浆液和薏仁燕麦发酵液混合，加入0.8%食品添加剂和6%的蜂蜜，在75℃温度下，加热7分钟；
（4）浓缩：在真空条件下，压力控制在0. 15Mpa，进行浓缩处理20min；
（5）杀菌灌装：在100℃下杀菌7min，杀菌后迅速冷却到40℃以下，趁热灌装到经沸水灭菌的玻璃瓶中，封口。
所述的步骤（4）中的浓缩过程中应不停的搅拌。