技术领域
本发明专利属于食用菌加工技术领域,尤其涉及一种野生食用菌的加工工艺。
背景技术:
目前,林区无环境污染的山里生长的野生食用菌采集后,如当时不食用,一般就会将其进行粗加工后放起来,供日后食用。由于对野生食用菌存储所采用的是粗加工,在加工过程中,不但损耗大、存储时间短、而且经粗加工出的野生食用菌质量也差,并影响其自身所应有的营养价值,即,现在还没有一种将其进行精加工后,损耗小、存储时间长、质量好、能够保存其自身营养价值的一种纯有机的野生食用菌的加工工艺。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种所加工出的野生食用菌,不但保存期长、质量好、味道纯、无污染、方便食用、而且属纯绿色食品的野生食用菌的加工工艺。
为了实现上述的目的本发明专利提出如下设计方案:一种野生食用菌的加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:
1)原料预处理:收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌,把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质,用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮,回潮水份比例为25%±5,回潮时间3小时以上;
2)压缩处理:把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块,无缺陷、无飞边,计量差±1克,把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干,当温度达到80度时,关闭烘干箱的第一道闸开关,待15小时;
3)烘干处理:取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13%,将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒;
4)密封包装:将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内,防止阳光直晒。
本发明具有以下有益效果:
该野生食用菌的加工工艺,具有工艺简单、批量生产、加工出的野生食用菌,不含杂菌污染、保存期长、方便食用的特点,从而克服了现有野生食用菌的粗加工生产方法,在加工生产过程中,所粗加工出的野生食用菌易腐烂、破坏营养成份、食用不便、保存期短的不足之处。
具体实施方式
实施例
该发明专利一种野生食用菌的加工工艺,包括如下步骤:
1)原料预处理:收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌,把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质,用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮,回潮水份比例为25%±5,回潮时间3小时以上;
2)压缩处理:把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块,无缺陷、无飞边,计量差±1克,把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干,当温度达到80度时,关闭烘干箱的第一道闸开关,待15小时;
3)烘干处理:取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13%,将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒;
4)密封包装:将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内,防止阳光直晒,以上便构成本发明。
利用本发明所述的技术方案,或本领域的技术人员在发明技术方案的启发下,设计出类似的技术方案,而达到上述技术效果的,均是落入本发明的保护范围。