1.一种用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法,其特点是以成品绿茶为原料,辅以少量培养基,通过解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料,该方法包括以下步骤:
a)选用市场采购低档次绿茶原料,121℃高压蒸汽灭菌15min。放入有盖透气250mL玻璃制发酵罐待用。
b)配置KMB培养基,按照1%的比例接入保藏编号为:CCTCCM2013283的BacillusamyloliquefaciensH47菌悬液。
c)保持PH=5~8,温度30℃,转速200rpm。好氧发酵9h,既得带菌培养基。
d)按照30%—50%的比例将带菌培养基接入灭菌后茶叶中,搅拌均匀,拧紧罐盖。
e)35—45℃,在恒温培养箱中静置发酵7—15天。
f)将发酵物放入65℃烘箱中干燥24h。
2.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法,其特征是:发酵菌株采用2013年6月24日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCM2013283的BacillusamyloliquefaciensH47的解淀粉芽孢杆菌菌株为发酵菌株。
3.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法,其特征是:带菌培养基指按1%接种解淀粉芽孢杆菌H47到原始培养基中,30℃培养9h后得到的发酵液,加入量为30%—50%。
4.根据权利要求4所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法,其特征是:所用原始培养基为KMB培养基。
5.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法,其特征是:所使用发酵前绿茶味市场采购低档次绿茶,品种不限,加入量为50%—70%。
6.根据权利要求1所述的用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法,其特征是:未干燥发酵后茶叶表面菌落数<105CFU/g,且发酵过程中分不会受杂菌污染,发酵后茶叶品质提升,茶饮料口感较发酵前绿茶提高。