本发明属于食品调味料技术领域，具体涉及一种炒菜专用料配方及其生产工艺。
背景技术：
人们在生活中做菜的时候都是需要一些香料来进行提味的，如果是没有这些香料的话，就会使得饭菜变得没有任何的食欲，调味料是能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，具有令人愉快的芳香气味，调味料的作用不仅是“调味”这么简单，它们还能起到保护营养、促进营养吸收的作用，人们日常生活中用到的炒菜专用料种类非常多，但这些炒菜专用料存在配料种类少、口感欠佳等缺陷，因此，研制一种原料搭配合理、生产工艺简单、味道鲜美、延年益寿的炒菜专用料配方及其生产工艺，可使人们通过使用此种炒菜专用料达到大大改善菜肴口感、促进饮食消化的效果。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种原料搭配合理、生产工艺简单、味道鲜美、延年益寿的炒菜专用料配方及其生产工艺。
本发明的目的是这样实现的：一种炒菜专用料配方，该专用料配方是由以下原料按如下重量配比组成：花椒18—21克；八角17—20克；小茴15—18克；葱8—11克；蒜5—8克；姜6—9克；芝麻8—11克；孜然8—11克。
所述的花椒采用花椒粉，它是由优质花椒经小火翻炒、阴晾、粉碎、去杂、过筛后制得的粒径小于100目筛子孔径的粉末状花椒。
所述的八角采用八角粉，它是由优质八角经去杂、烘干、粉碎、杀菌、过筛后制得的粒径小于100目筛子孔径的粉末状八角。
所述的小茴采用干小茴香粉，它是由优质的小茴香经去杂、烘干、粉碎、杀菌、过筛后制得的粒径小于100目筛子孔径的粉末状小茴香。
所述的葱采用干葱末，它是由新鲜的大葱经去皮、去根、清洗、切段、脱水、粉碎、杀菌、过筛后得到的粒径小于100目的粉末状干葱。
所述的蒜采用干蒜末，它是由新鲜的大蒜经去皮、去根、清洗、粉碎、脱水、二次粉碎、杀菌、过筛后得到的粒径小于100目的粉末状干蒜。
所述的姜采用干生姜末，它是由新鲜的生姜经清洗、去皮、切块、脱水、粉碎、杀菌、过筛后得到的粒径小于150目筛子孔径的粉末状干生姜。
所述的芝麻采用芝麻粉末，它是由新鲜的芝麻经小火翻炒、阴晾、粉碎、去杂、过筛后得到的粒径小于150目筛子孔径的粉末状芝麻。
它是由各组分按照如下重量配料制成：花椒19克；八角18克；小茴16克；葱9克；蒜6克；姜7克；芝麻9克；孜然9克。
一种炒菜专用料配方的生产工艺，所述的生产工艺包括如下步骤：
步骤1：选材，选取优质的花椒、八角、小茴，采摘新鲜的大葱、大蒜、生姜、芝麻；
步骤2：制取花椒粉，将步骤1中选取的优质花椒用小火在锅中进行翻炒半个小时，将翻炒过的花椒在阴凉处晾晒两个小时，然后放入粉碎机中进行粉碎，使用振动筛进行筛选，取去除杂质、选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；
步骤3：制取干八角粉，将步骤1中选取的优质八角进行筛选去除杂质，将去杂后的八角放入干燥箱中进行干燥脱水处理，将干燥后的八角使用粉碎机进行粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；
步骤4：制取小茴香粉，将步骤1中选取的优质小茴香进行筛选去除杂质，将去杂后的小茴香放入干燥箱中进行干燥脱水处理，将干燥后的小茴香使用粉碎机进行粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；
步骤5：制取干葱末，将步骤1中采摘的新鲜大葱进行去皮、去根、清洗，然后将大葱切成小段后进行脱水处理，使用粉碎机对脱水处理后的大葱进行多次粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；
步骤6：制取干蒜末，将步骤1中采摘的新鲜大蒜进行去皮、去根、清洗，将清洗后的大蒜放入粉碎机进行粉碎，将粉碎后的大蒜进行脱水处理后进行二次粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；
步骤7：制取干生姜末，将步骤1中采摘的新鲜生姜进行清洗、去皮，将清洗后的生姜切成小块后进行脱水处理，使用粉碎机对脱水处理后的生姜块进行多次粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于150目筛子孔径的粉末；
步骤8：制取芝麻粉末，将步骤1中采摘的新鲜芝麻用小火在锅中进行翻炒半个小时，将翻炒过的芝麻在阴凉处晾晒两个小时，然后放入粉碎机中进行粉碎，使用振动筛进行筛选，去除杂质、选取粒径小于150目筛子孔径的粉末；
步骤9：原料混合，取孜然粉与步骤2—步骤8中分别制得的花椒粉、八角粉、小茴香粉、干葱末、干蒜末、干生姜末及芝麻粉末按照所述重量配比混合，并使用搅拌机搅拌均匀；
步骤10：包装成型，将步骤9混合均匀后的原料装入包装袋、封口制成成品。
本发明的有益效果：本发明采用花椒粉、八角粉、小茴香粉、干葱末、干蒜末、干生姜末、芝麻粉末及孜然粉按照一定重量配比均匀混合配置而成，花椒不仅可以作为调料食用，还具有一定的保健功效，花椒属于祛寒类药物，它还能祛除里寒、扶助阳气、利气行水，另外花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒的效果，八角能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效，葱、蒜、姜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，芝麻含有的多种人体必需的氨基酸和维生素，能加速人体的代谢功能，可预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，孜然粉口感佳，可以祛除肉中的腥气，这几种原料搭配后不仅口感佳、回味持久，同时具有促进饮食消化、补充各类营养、杀菌防癌的功效，本发明具有原料搭配合理、生产工艺简单、味道鲜美、延年益寿的优点。
具体实施例
下面对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种炒菜专用料配方，该专用料配方是由以下原料按如下重量配比组成：花椒20克；八角19克；小茴17克；葱10克；蒜7克；姜8克；芝麻10克；孜然10克，所述的花椒采用花椒粉，它是由优质花椒经小火翻炒、阴晾、粉碎、去杂、过筛后制得的粒径小于100目筛子孔径的粉末状花椒，所述的八角采用八角粉，它是由优质八角经去杂、烘干、粉碎、杀菌、过筛后制得的粒径小于100目筛子孔径的粉末状八角，所述的小茴采用干小茴香粉，它是由优质的小茴香经去杂、烘干、粉碎、杀菌、过筛后制得的粒径小于100目筛子孔径的粉末状小茴香，所述的葱采用干葱末，它是由新鲜的大葱经去皮、去根、清洗、切段、脱水、粉碎、杀菌、过筛后得到的粒径小于100目的粉末状干葱，所述的蒜采用干蒜末，它是由新鲜的大蒜经去皮、去根、清洗、粉碎、脱水、二次粉碎、杀菌、过筛后得到的粒径小于100目的粉末状干蒜，所述的姜采用干生姜末，它是由新鲜的生姜经清洗、去皮、切块、脱水、粉碎、杀菌、过筛后得到的粒径小于150目筛子孔径的粉末状干生姜，所述的芝麻采用芝麻粉末，它是由新鲜的芝麻经小火翻炒、阴晾、粉碎、去杂、过筛后得到的粒径小于150目筛子孔径的粉末状芝麻。
本发明采用花椒粉、八角粉、小茴香粉、干葱末、干蒜末、干生姜末、芝麻粉末及孜然粉按照一定重量配比均匀混合配置而成，花椒不仅可以作为调料食用，还具有一定的保健功效，花椒属于祛寒类药物，它还能祛除里寒、扶助阳气、利气行水，另外花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒的效果，八角能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效，葱、蒜、姜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，芝麻含有的多种人体必需的氨基酸和维生素，能加速人体的代谢功能，可预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，孜然粉口感佳，可以祛除肉中的腥气，这几种原料搭配后不仅口感佳、回味持久，同时具有促进饮食消化、补充各类营养、杀菌防癌的功效，本发明具有原料搭配合理、生产工艺简单、味道鲜美、延年益寿的优点。
实施例2
一种炒菜专用料配方，该专用料配方是由以下原料按如下重量配比组成：花椒21克；八角20克；小茴18克；葱11克；蒜8克；姜9克；芝麻11克；孜然11克，该专用料配方的生产工艺包括如下步骤：步骤1：选材，选取优质的花椒、八角、小茴，采摘新鲜的大葱、大蒜、生姜、芝麻；步骤2：制取花椒粉，将步骤1中选取的优质花椒用小火在锅中进行翻炒半个小时，将翻炒过的花椒在阴凉处晾晒两个小时，然后放入粉碎机中进行粉碎，使用振动筛进行筛选，取去除杂质、选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；步骤3：制取干八角粉，将步骤1中选取的优质八角进行筛选去除杂质，将去杂后的八角放入干燥箱中进行干燥脱水处理，将干燥后的八角使用粉碎机进行粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；步骤4：制取小茴香粉，将步骤1中选取的优质小茴香进行筛选去除杂质，将去杂后的小茴香放入干燥箱中进行干燥脱水处理，将干燥后的小茴香使用粉碎机进行粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；步骤5：制取干葱末，将步骤1中采摘的新鲜大葱进行去皮、去根、清洗，然后将大葱切成小段后进行脱水处理，使用粉碎机对脱水处理后的大葱进行多次粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；步骤6：制取干蒜末，将步骤1中采摘的新鲜大蒜进行去皮、去根、清洗，将清洗后的大蒜放入粉碎机进行粉碎，将粉碎后的大蒜进行脱水处理后进行二次粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于100目筛子孔径的粉末；步骤7：制取干生姜末，将步骤1中采摘的新鲜生姜进行清洗、去皮，将清洗后的生姜切成小块后进行脱水处理，使用粉碎机对脱水处理后的生姜块进行多次粉碎，杀菌处理后使用振动筛进行筛选，选取粒径小于150目筛子孔径的粉末；步骤8：制取芝麻粉末，将步骤1中采摘的新鲜芝麻用小火在锅中进行翻炒半个小时，将翻炒过的芝麻在阴凉处晾晒两个小时，然后放入粉碎机中进行粉碎，使用振动筛进行筛选，去除杂质、选取粒径小于150目筛子孔径的粉末；步骤9：原料混合，取孜然粉与步骤2—步骤8中分别制得的花椒粉、八角粉、小茴香粉、干葱末、干蒜末、干生姜末及芝麻粉末按照所述重量配比混合，并使用搅拌机搅拌均匀；步骤10：包装成型，将步骤9混合均匀后的原料装入包装袋、封口制成成品。
本发明采用花椒粉、八角粉、小茴香粉、干葱末、干蒜末、干生姜末、芝麻粉末及孜然粉按照一定重量配比均匀混合配置而成，花椒不仅可以作为调料食用，还具有一定的保健功效，花椒属于祛寒类药物，它还能祛除里寒、扶助阳气、利气行水，另外花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒的效果，八角能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效，葱、蒜、姜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，芝麻含有的多种人体必需的氨基酸和维生素，能加速人体的代谢功能，可预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，孜然粉口感佳，可以祛除肉中的腥气，这几种原料搭配后不仅口感佳、回味持久，同时具有促进饮食消化、补充各类营养、杀菌防癌的功效，本发明具有原料搭配合理、生产工艺简单、味道鲜美、延年益寿的优点。