1.一种马勃保健罐头的制作方法，其特征在于，采用原料选择→修整→清洗→预煮→冷却→分级→装罐→加汤汁→真空封口→杀菌冷却→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料选择：选新鲜、无病虫为害的马勃做原料，按马勃等级标准进行分选，分等级堆放，以便分别进行加工；
（2）修整：用不锈钢小刀将马勃的根蒂削除干净，修整面应保持整齐光滑；
（3）清洗：修整后的马勃用清水洗去泥沙、草屑及其余杂质，清洗时应保持菇体的完好性；
（4）预煮：将清洗后的马勃进行预煮，采用连续预煮机预煮，将马勃在沸水中预煮5分钟，水与菇之比为2∶1；
（5）冷却：预煮后用冷水立即冷透，防止菇体发生变质；
（6）分级：冷却后的马勃用分级机进行初步分级，然后再进行人工挑选分级，挑出新鲜幼嫩，无破碎，无机械伤及菇形完好的马勃为优质品，其余为合格品；
（7）配汤：用热水20千克，加入枸杞100克、果糖800克、甘草浸膏500克、金银花汁80克，待调料充分溶解后煮沸，用绒布厚绢丝帕过滤，汤的温度控制在78℃；
（8）装罐：固形物含量要求65%，装入量280克，装罐后加满汤汁；
（9）真空封口：封口机真空度控制在18兆帕，封口后立即进行杀菌，时间在10分钟，采用热排气封罐法，排气时间为10分钟，罐内中心温度达到88℃；
（10）杀菌冷却：杀菌公式为10分钟—25分钟—5分钟/102℃，自然降压出罐后冷却至常温，经检验合格，包装即为成品。