一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法与流程

文档序号:12201234阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤制得:

A.榴莲预处理:选择7-8成熟、无虫害、新鲜的榴莲,去壳,取出果肉,加入重于果肉2-4倍的水,后用粉碎机将榴莲果肉粉碎成泥;

B.胡萝卜预处理:取新鲜、无虫害、色泽艳丽的胡萝卜,去蒂,冲洗干净,切块放入装有60-80目网筛的榨汁机中与重胡萝卜5-10倍的水进行榨汁,得到色泽艳丽的胡萝卜汁;

C.锥栗预处理:将成熟、无虫害的锥栗去壳取出果肉,用装有80-100目网筛的研磨机进行磨粉,后将粉用烘干机进行烘干,得到新鲜锥栗粉:

D.中药材预处理:按一定比例取中药材吹风藤、芦子藤,将药材浸泡20-40分钟,加入重于中药材6-16倍的水,煎煮30-50分钟,倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,去除药渣;

E.混料:将5-8重量份胡萝卜汁、2-4重量份中药汁与6-8重量份的锥栗粉、1-3重量份的砂糖进行混合,搅拌至完全溶解;

F.熬制:将胡萝卜汁、中药、葛粉混合溶液倒入锅中,用小火进行加热,边加热边搅拌,直至液体变成色泽艳丽、粘稠的膏状物质,停止加热;

G.倒模:在模具中倒入其容积二分之一的膏状物质,点上适量的榴莲果肉泥,后用膏状物质将模具填满,轻轻晃动;

H.冷却、脱模:将模具放入-4℃的冷藏设备中冷藏10-20分钟左右,取出模具后淋少许凉水,倒扣在盘子上进行脱模;

I.包装、贮存:去除次品,将完好的水馒头置于无菌的环境中进行食品级包装物的包装,将检验合格的榴莲味五彩水馒头贮存于阴凉、干燥、通风处。

2.根据权利要求1所述的一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法,其特征在于:所述步骤B中的胡萝卜可以换成菠菜、西红柿、玉米、紫薯中的一种,制成颜色不同的水馒头。

3.根据权利要求1所述的一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法,其特征在于:步骤C中一定比例中药材为以下原料重量比:吹风藤30-50%、芦子藤50-70%。

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