1.一种大蒜多糖面，其特征是：包括以下重量份数的原料制成：小麦粉100份和大蒜多糖浆1-50份；
该大蒜多糖浆的制备方法，包括如下步骤：
①将筛选好的新鲜大蒜脱皮、去蒂、挑选、洗净、晾干，得到大蒜蒜粒；
②将步骤①得到的大蒜蒜粒放入密闭容器中，在60-78℃的温度、85％RH-95％RH的湿度下发酵3-30天后，放入打浆机中进行破碎，静置1-2小时后自然降温至20-30℃，得大蒜多糖浆。
2.根据权利要求1所述的一种大蒜多糖面，其特征是：步骤②中破碎所得的大蒜多糖浆中的大蒜颗粒的粒度为60-100目。
3.根据权利要求1-2任一所述的一种大蒜多糖面的制备方法，其特征是：包括如下步骤：
(1)称取上述重量的小麦粉和大蒜多糖浆，备用；
(2)称取小麦粉和大蒜多糖浆总重量1-20％的纯净水，备用；
(3)将小麦粉送入和面机；
(4)将大蒜多糖浆放入和面机中，与小麦粉进行混合5分钟后，喷入步骤(2)所称取的纯净水，在3600转/分钟-4400转/分钟的转速下搅拌10分钟，得到面团；
(5)将和好的面团送入冷却箱，常温冷却10分钟；
(6)将冷却后的面团送入连续压延机，逐级压延至所需厚度后进行切条，得初级面条；
(7)将所得初级面条经挂条并剪齐后，进入烘干房，烘干3-5小时；
(8)将干燥后的挂面切断，即制得该大蒜多糖面。