技术总结
本发明公开了一种鱼油微胶囊的制备方法及其产品，其中方法包括，按0.5～2.0g壳聚糖/100mL乙酸溶液的比例将壳聚糖添加于乙酸溶液，搅拌得到壁材溶液；向壁材溶液中加入鱼油和乳化剂，搅拌后高压均质得到乳状液；将乳状液进行喷雾干燥得到鱼油微胶囊。本发明所得鱼油微胶囊产品呈乳白色，无鱼腥味及异味，水分含量低；颗粒粒径分布均匀，流动性较好。产品包埋率较高，溶解性较低，可以很好地掩盖鱼油的异味。
技术研发人员：夏文水;王艺颖;许艳顺;姜启兴;于沛沛
受保护的技术使用者：江南大学
文档号码：201611152777
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.31