技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种猴头菇豆干的制备方法。一种猴头菇豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、混料；(2)、一次挤压成型；(3)、将步骤(2)得到的半成品通过切菜机切碎后备用；(4)、重组；(5)、二次挤压成型；(6)、调味；(7)、灭菌包装。本发明公开的一种猴头菇豆干的制备方法具有以下有益效果：1、通过长白山特产猴头菇与大豆组织蛋白制备豆干，弥补传统豆干营养不均衡的缺点；2、猴头菇营养丰富，口感鲜美，与大豆组织蛋白复合生产新型豆干，提升了传统豆干的口感，丰富了豆干的种类，并促进食用菌的深加工；3、通过本发明制备的猴头菇豆干富含多种氨基酸和蛋白质，营养丰富。
技术研发人员：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长
受保护的技术使用者：吉林福瑞德食品有限公司
文档号码：201611183188
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2017.03.15