本发明主要涉及食用菌栽培技术领域，尤其涉及一种补锌猴头菇的栽培方法。
背景技术：
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品，常食能够强身健体，降低胆固醇，增强免疫力，养护肠胃，促进大脑发育，预防和治疗老年痴呆症，抗衰老，抗癌抗癌；锌是人体必需的微量元素之一，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”的美称，能够促进人体的生长发育，增强智力，合成多种酶，维持正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口愈合，促进维生素a吸收，保护视力，美容护肤；随着猴头菇的开发和深加工越来越多，猴头菇的栽培量越来越大，但是目前传统方法栽培的猴头菇，锌含量较低，只能达到0.4mg/100g，文件cn102249794a公开的一种富锌猴头菇培养基猴，并没有得到提高猴头菇中锌含量的有益效果，因此，需要一种补锌猴头菇的栽培方法。
技术实现要素：
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种补锌猴头菇的栽培方法。
一种补锌猴头菇的栽培方法，包括以下步骤：
（1）培养基制备：将补锌培养基装于薄膜袋中，营养均衡，富含锌元素，能够促进猴头菇协调吸收，增加有机锌的积累，进行灭菌，得补锌菌袋；
（2）接种培养：将菌种接种于补锌菌袋中，1~6天，调节温度为22~23℃，7天及以后，再将温度调至18~19℃，前期温度较高，促进菌丝生长，后期将温度降低，促进细胞横向生长，使菌丝粗壮，逐渐伸展至培养基内部，增强对营养成分的吸收能力，促进菌丝内营养成分的积累，提高含锌量，得补锌菌丝袋；
（3）出菇管理：向补锌菌丝袋均匀喷洒出菇水，保持环境湿度为86~88%，出菇后1~4天，调节温度为17~18℃，5天及以后，调节温度为21~22℃，保持湿度，调节ph，提供丰富的无机和有机营养，加快吸收，前期温度较低，促进子实体生长，后期温度升高，促进子实体吸收营养成分，提高子实体内有机锌的积累，得补锌猴头菇；
（4）采后管理：补锌猴头菇采收后，清理大棚，向菌袋表面喷洒质量浓度为0.2~0.3%的食用碱溶液，每个菌袋的喷洒量为13~15ml，保持环境湿度为66~68%，温度为18~20℃，连续保持4~5天，调节ph，降低环境湿度和温度，促进菌丝生长，缩短两茬之间的间隔时间，增加采收茬数，明显提高采收产量。
所述步骤（1）的补锌培养基，由以下重量份的原料制成：玉米芯56~58、花生壳31~33、稻壳24~26、醋糟17~19、鸡蛋壳6~8、麦饭石6~8、蔗糖2~4、em菌5~7、硫酸铜0.36~0.38、硫酸锰0.23~0.25、硫酸锌0.16~0.18；所述补锌培养基的制备方法，将玉米芯、花生壳、稻壳、醋糟、鸡蛋壳、麦饭石和蔗糖混合均匀，粉碎至粒径为0.4~1.8cm，调节含水量为42~44%，接入em菌，于32~34℃恒温发酵8~10天，加入剩下的原料，混合均匀，得补锌培养基。
所述步骤（3）的出菇水，由以下重量份的原料组成：尿素26~28、磷酸二氢钾17~19、亚硒酸钠1.2~1.4、复合氨基酸0.6~0.8、复合维生素0.2~0.4，所有原料混合后，加水，充分溶解，使出菇水的质量浓度为204~206mg/l，现配现用。
所述的复合氨基酸，由以下重量份的氨基酸组成：谷氨酸27~29、蛋氨酸24~26、脯氨酸17~19、赖氨酸16~18、组氨酸12~14、缬氨酸5~7。
所述的复合维生素，由以下重量份的维生素组成：核黄素21~23、硫胺素16~18、泛酸16~18、氰钴胺素10~12、叶酸10~12、抗坏血酸7~9。
所述步骤（4）的食用碱溶液，还含有质量浓度为0.04~0.06%的硫酸锌。
所述补锌猴头菇的栽培方法，得到的补锌猴头菇。
本发明的优点是：本发明提供的补锌猴头菇的栽培方法，方法简单，得到的猴头菇含锌量达到5.32mg/100g，产量提高13.7%，提高种植户的经济收入；培养基由多种成分组成，营养均衡，富含锌元素，能够促进猴头菇协调吸收，增加有机锌的积累；将菌种接种于补锌菌袋中，前期温度较高，促进菌丝生长，后期将温度降低，促进细胞横向生长，使菌丝粗壮，逐渐伸展至培养基内部，增强对营养成分的吸收能力，促进菌丝内营养成分的积累，提高含锌量；向补锌菌丝袋均匀喷洒出菇水，保持湿度，调节ph至5.3~5.7，提供丰富的无机和有机营养，加快吸收，前期温度较低，促进子实体生长，后期温度升高，促进子实体吸收营养成分，提高子实体内有机锌的积累；采收后喷洒食用碱溶液，调节ph至6.2~6.6，降低环境湿度和温度，促进菌丝生长，缩短两茬之间的间隔时间，增加采收茬数，明显提高采收产量。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种补锌猴头菇的栽培方法，包括以下步骤：
（1）培养基制备：将补锌培养基装于薄膜袋中，营养均衡，富含锌元素，能够促进猴头菇协调吸收，增加有机锌的积累，进行灭菌，得补锌菌袋；
（2）接种培养：将菌种接种于补锌菌袋中，1~6天，调节温度为22℃，7天及以后，再将温度调至18℃，前期温度较高，促进菌丝生长，后期将温度降低，促进细胞横向生长，使菌丝粗壮，逐渐伸展至培养基内部，增强对营养成分的吸收能力，促进菌丝内营养成分的积累，提高含锌量，得补锌菌丝袋；
（3）出菇管理：向补锌菌丝袋均匀喷洒出菇水，保持环境湿度为86%，出菇后1~4天，调节温度为17℃，5天及以后，调节温度为21℃，保持湿度，调节ph，提供丰富的无机和有机营养，加快吸收，前期温度较低，促进子实体生长，后期温度升高，促进子实体吸收营养成分，提高子实体内有机锌的积累，得补锌猴头菇；
（4）采后管理：补锌猴头菇采收后，清理大棚，向菌袋表面喷洒质量浓度为0.2%的食用碱溶液，每个菌袋的喷洒量为13~15ml，保持环境湿度为66%，温度为18℃，连续保持4~5天，调节ph，降低环境湿度和温度，促进菌丝生长，缩短两茬之间的间隔时间，增加采收茬数，明显提高采收产量。
所述步骤（1）的补锌培养基，由以下重量份的原料制成：玉米芯56、花生壳31、稻壳24、醋糟17、鸡蛋壳6、麦饭石6、蔗糖2、em菌5、硫酸铜0.36、硫酸锰0.23、硫酸锌0.16；所述补锌培养基的制备方法，将玉米芯、花生壳、稻壳、醋糟、鸡蛋壳、麦饭石和蔗糖混合均匀，粉碎至粒径为0.4~1.8cm，调节含水量为42~44%，接入em菌，于32℃恒温发酵8天，加入剩下的原料，混合均匀，得补锌培养基。
所述步骤（3）的出菇水，由以下重量份的原料组成：尿素26、磷酸二氢钾17、亚硒酸钠1.2、复合氨基酸0.6、复合维生素0.2，所有原料混合后，加水，充分溶解，使出菇水的质量浓度为204mg/l，现配现用。
所述的复合氨基酸，由以下重量份的氨基酸组成：谷氨酸27、蛋氨酸24、脯氨酸17、赖氨酸16、组氨酸12、缬氨酸5。
所述的复合维生素，由以下重量份的维生素组成：核黄素21、硫胺素16、泛酸16、氰钴胺素10、叶酸10、抗坏血酸7。
所述步骤（4）的食用碱溶液，还含有质量浓度为0.04%的硫酸锌。
本实施例中菌丝17天长满菌袋，出菇时间为9天。
实施例2
一种补锌猴头菇的栽培方法，包括以下步骤：
（1）培养基制备：将补锌培养基装于薄膜袋中，营养均衡，富含锌元素，能够促进猴头菇协调吸收，增加有机锌的积累，进行灭菌，得补锌菌袋；
（2）接种培养：将菌种接种于补锌菌袋中，1~6天，调节温度为22℃，7天及以后，再将温度调至18℃，前期温度较高，促进菌丝生长，后期将温度降低，促进细胞横向生长，使菌丝粗壮，逐渐伸展至培养基内部，增强对营养成分的吸收能力，促进菌丝内营养成分的积累，提高含锌量，得补锌菌丝袋；
（3）出菇管理：向补锌菌丝袋均匀喷洒出菇水，保持环境湿度为87%，出菇后1~4天，调节温度为17℃，5天及以后，调节温度为21℃，保持湿度，调节ph，提供丰富的无机和有机营养，加快吸收，前期温度较低，促进子实体生长，后期温度升高，促进子实体吸收营养成分，提高子实体内有机锌的积累，得补锌猴头菇；
（4）采后管理：补锌猴头菇采收后，清理大棚，向菌袋表面喷洒质量浓度为0.2%的食用碱溶液，每个菌袋的喷洒量为13~15ml，保持环境湿度为67%，温度为20℃，连续保持5天，调节ph，降低环境湿度和温度，促进菌丝生长，缩短两茬之间的间隔时间，增加采收茬数，明显提高采收产量。
所述步骤（1）的补锌培养基，由以下重量份的原料制成：玉米芯57、花生壳32、稻壳25、醋糟18、鸡蛋壳7、麦饭石7、蔗糖3、em菌6、硫酸铜0.37、硫酸锰0.24、硫酸锌0.17；所述补锌培养基的制备方法，将玉米芯、花生壳、稻壳、醋糟、鸡蛋壳、麦饭石和蔗糖混合均匀，粉碎至粒径为0.4~1.8cm，调节含水量为42~44%，接入em菌，于33℃恒温发酵9天，加入剩下的原料，混合均匀，得补锌培养基。
所述步骤（3）的出菇水，由以下重量份的原料组成：尿素27、磷酸二氢钾18、亚硒酸钠1.3、复合氨基酸0.7、复合维生素0.3，所有原料混合后，加水，充分溶解，使出菇水的质量浓度为205mg/l，现配现用。
所述的复合氨基酸，由以下重量份的氨基酸组成：谷氨酸28、蛋氨酸25、脯氨酸18、赖氨酸17、组氨酸13、缬氨酸6。
所述的复合维生素，由以下重量份的维生素组成：核黄素22、硫胺素17、泛酸17、氰钴胺素11、叶酸11、抗坏血酸8。
所述步骤（4）的食用碱溶液，还含有质量浓度为0.05%的硫酸锌。
本实施例中菌丝18天长满菌袋，出菇时间为9天。
实施例3
一种补锌猴头菇的栽培方法，包括以下步骤：
（1）培养基制备：将补锌培养基装于薄膜袋中，营养均衡，富含锌元素，能够促进猴头菇协调吸收，增加有机锌的积累，进行灭菌，得补锌菌袋；
（2）接种培养：将菌种接种于补锌菌袋中，1~6天，调节温度为23℃，7天及以后，再将温度调至19℃，前期温度较高，促进菌丝生长，后期将温度降低，促进细胞横向生长，使菌丝粗壮，逐渐伸展至培养基内部，增强对营养成分的吸收能力，促进菌丝内营养成分的积累，提高含锌量，得补锌菌丝袋；
（3）出菇管理：向补锌菌丝袋均匀喷洒出菇水，保持环境湿度为88%，出菇后1~4天，调节温度为18℃，5天及以后，调节温度为22℃，保持湿度，调节ph，提供丰富的无机和有机营养，加快吸收，前期温度较低，促进子实体生长，后期温度升高，促进子实体吸收营养成分，提高子实体内有机锌的积累，得补锌猴头菇；
（4）采后管理：补锌猴头菇采收后，清理大棚，向菌袋表面喷洒质量浓度为0.3%的食用碱溶液，每个菌袋的喷洒量为13~15ml，保持环境湿度为68%，温度为20℃，连续保持5天，调节ph，降低环境湿度和温度，促进菌丝生长，缩短两茬之间的间隔时间，增加采收茬数，明显提高采收产量。
所述步骤（1）的补锌培养基，由以下重量份的原料制成：玉米芯58、花生壳33、稻壳26、醋糟19、鸡蛋壳8、麦饭石8、蔗糖4、em菌7、硫酸铜0.38、硫酸锰0.25、硫酸锌0.18；所述补锌培养基的制备方法，将玉米芯、花生壳、稻壳、醋糟、鸡蛋壳、麦饭石和蔗糖混合均匀，粉碎至粒径为0.4~1.8cm，调节含水量为42~44%，接入em菌，于34℃恒温发酵10天，加入剩下的原料，混合均匀，得补锌培养基。
所述步骤（3）的出菇水，由以下重量份的原料组成：尿素28、磷酸二氢钾19、亚硒酸钠1.4、复合氨基酸0.8、复合维生素0.4，所有原料混合后，加水，充分溶解，使出菇水的质量浓度为206mg/l，现配现用。
所述的复合氨基酸，由以下重量份的氨基酸组成：谷氨酸29、蛋氨酸26、脯氨酸19、赖氨酸18、组氨酸14、缬氨酸7。
所述的复合维生素，由以下重量份的维生素组成：核黄素23、硫胺素18、泛酸18、氰钴胺素12、叶酸12、抗坏血酸9。
所述步骤（4）的食用碱溶液，还含有质量浓度为0.06%的硫酸锌。
本实施例中菌丝17天长满菌袋，出菇时间为10天。
对比例1
去除步骤（1）中的补锌培养基，换为传统培养基，其余方法，同实施例1。
本对比例中菌丝22天长满菌袋，出菇时间为11天。
对比例2
步骤（2）中一直保持温度为22℃，其余方法，同实施例1。
本对比例中菌丝24天长满菌袋，出菇时间为13天。
对比例3
去除步骤（3）中的出菇水，其余方法，同实施例1。
本对比例中菌丝23天长满菌袋，出菇时间为12天。
对比例4
步骤（3）中一直保持温度为17℃，其余方法，同实施例1。
本对比例中菌丝24天长满菌袋，出菇时间为12天。
对比例5
去除步骤（4）中的食用碱溶液，其余方法，同实施例1。
本对比例中菌丝20天长满菌袋，出菇时间为11天。
对比例6
步骤（4）中保持环境湿度为76~78%，温度为23~25℃，其余方法，同实施例1。
本对比例中菌丝21天长满菌袋，出菇时间为13天。
对比例7
现有传统猴头菇的栽培方法。
本对比例中菌丝26天长满菌袋，出菇时间为14天。
实施例和对比例猴头菇栽培方法的栽培效果：
在安徽省阜南地区，传统培养基的组成成分，按重量计为：玉米芯83%、豆饼粉15%、石膏1%、白糖1%分，各组培养基均为10袋，各组分别按照该组的栽培方法进行栽培，观察和记录各组猴头菇的生长状况，实施例和对比例猴头菇栽培方法的栽培效果见表1。
表1：实施例和对比例猴头菇栽培方法的栽培效果
注：“—”表示无。
从表1的结果表明，实施例的补锌猴头菇的栽培方法，长满菌丝和出菇时间明显较对比例短，可采收5茬菇，且5茬菇的出菇量明显较对比例高，间隔时间明显较对比例短，明显提高种植效率，说明本发明提供的补锌猴头菇的栽培方法具有很好的栽培效果。