一种螺旋藻蛋糕及其制作方法与流程

文档序号:11867637阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种螺旋藻蛋糕,其特征在于,由以下重量份的原料制作而成:1-2份螺旋藻粉、50-70份小麦面粉、20-30份木糖醇、20-30份麦芽糖醇、10-20份奶粉、0.4-1份食盐、10-20份蛋白、10-20份蛋黄、8-15份淀粉、10-20份玉米胚芽油、20-30份螺旋藻浆。

2.根据权利要求1所述的一种螺旋藻蛋糕,其特征在于,由以下重量份的原料制作而成:1.5份螺旋藻粉、60份小麦面粉、25份木糖醇、25份麦芽糖醇、15份奶粉、0.7份食盐、15份蛋白、15份蛋黄、12份淀粉、15份玉米胚芽油、25份螺旋藻浆。

3.根据权利要求1所述的一种螺旋藻蛋糕,其特征在于,所述螺旋藻浆是由螺旋藻粉与水按重量比为1:1的混合产物。

4.一种权利要求1的螺旋藻蛋糕的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

步骤1:将螺旋藻粉、小麦面粉、淀粉、奶粉均匀混合后过筛,得到第一混合料;

步骤2:将玉米胚芽油、螺旋藻浆、蛋黄、食盐混合均匀,得到第二混合料,将第二混合料与第一混合料混合均匀,得到第三混合料;

步骤3:将蛋白、木糖醇、麦芽糖均匀混合,得到第四混合料,将第四混合料与第三混合料混合均匀,得到第五混合料;

步骤4:将第五混合料放入模具,置于烤箱中烘烤,所述烘烤的温度为160-180℃,烘烤的时间为30-40min;将经过烘烤的第五混合料倒扣放置,于15-25℃冷却后,脱去模具,制得螺旋藻蛋糕。

5.根据权利要求4所述的螺旋藻蛋糕的制作方法,其特征在于,所述步骤4中的烘烤的温度为170℃,所述烘烤的时间为35min。

6.根据权利要求4所述的螺旋藻蛋糕的制作方法,其特征在于,所述螺旋藻粉为经过控腥处理的螺旋藻粉,所述控腥处理是将螺旋藻粉真空干燥处理55min;所述真空干燥的真空度为0.098MPa,所述真空干燥的温度为63℃。

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