技术总结
本发明提供了一种青梅果脯的制作方法，步骤为：1)将青梅放入盐水中，盐渍；2)将盐渍后青梅置于清水中浸泡，退盐；3)退盐后的青梅与调味粉混合，调味；4)沥干，即可。与现有技术相比，本发明在盐渍过程中，控制盐渍的盐度和时间，增高食品渗透压有抑菌作用，可以延长储存时间，同时也能保证青梅的脆度和口感。然后退盐，把表面盐去除，降低青梅的盐度，保留青梅的果味，并且，使青梅的营养成分不流失。设计的调味粉使得产品在嗅觉和味觉上都能保证青梅的原始风味。
技术研发人员：洪仕诚;王化林;魏本强;范彬
受保护的技术使用者：三只松鼠股份有限公司
文档号码：201611264084
技术研发日：2016.12.30
技术公布日：2017.05.10