1.一种真空解冻装置，其特征在于包括真空室（1），该真空室（1）的侧壁上有常压口（2），常压口（2）上有常压阀（3），真空室（1）的顶部有抽真空装置（4）、蒸气发生装置（5）和压力表（6），抽真空装置（4）的抽真空口与真空室（1）相连通，蒸气发生装置（5）的蒸气出口与真空室（1）相连通；所述真空室（1）内有用于盛放待解冻食品的滑动小车（7），滑动小车（7）的一侧有拉手（8），该拉手（8）对应的真空室（1）侧壁上有用于进出滑动小车（7）的门洞，该门洞上有卷帘门；所述卷帘门和常压阀（3）关闭后，真空室（1）呈封闭状。
2.如权利要求1所述的真空解冻装置，其特征在于所述卷帘门包括固定在所述门洞四周的门框（10），该门框（10）的上边框上有卷帘壳（11），该卷帘壳（11）内有电机（9）和沿门框（10）上边框纵向布置的转轴（12），转轴（12）与卷帘壳（11）间呈转动状配合，所述电机（9）用于驱动转轴（12）转动；所述门框（10）的两个竖边框的相对面上均有导槽（13），两个导槽（13）间有卷帘片（14），卷帘片（14）的竖向边与对应导槽（13）的槽底间呈滑动密封状配合，卷帘片（14）的上端固定在所述转轴（12）上；所述门框（10）下边框的上表面有用于容纳卷帘片（14）底部的凹槽（15），该凹槽（15）的槽底有密封条（16）。