一种酱油及其制备方法与流程

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种制备酱油的方法，以大豆、麸皮和小麦粉为原料，经过浸泡、蒸煮后冷却，采用米曲霉发酵的酱醅，接着采用糖化红曲和白秃马勃菌菌丝体混合发酵，然后经过淋油、勾兑、过滤、灭菌工艺制备而得。根据该方法所制备的酱油，富含γ‑氨基丁酸，氨基酸以及白禿马勃多糖等成分，具有收敛性消炎止血、散热解毒利咽喉、抗肿瘤、提高人体免疫力等功效。

技术研发人员：张华山;黄莹琪;陈瑶;阳飞
受保护的技术使用者：湖北工业大学
技术研发日：2017.03.08
技术公布日：2017.07.11