本发明涉及一种玫瑰花茶饼及其制作方法,属于食品加工技术领域。
背景技术:
现代科学研究得知,玫瑰是食药兼优的花卉,具有良好的食用价值与保健功能,玫瑰又是生产高级化妆品不可缺少的花卉,目前玫瑰在人类保健方面的研究已经引起重视。最新报道玫瑰花中含有少量的挥发油、槲皮甙、有机酸、胡萝卜素、红色素、黄酮类化合物、氨基酸、鞣质及多种维生素和微量元素及香茅醇、芳樟醇等香味物质,可缓减疲劳,提神醒脑,具有抗忧郁,平情绪,提振精神,舒缓压力和神经紧张,镇静安神使心情开朗,达到平衡心理,增强自信心,给人以愉悦感觉之效。玫瑰还能活血与调经,对心脏有助益,能促进血液循环,减低心脏的充血象限;对肝胃气痛和跌打损伤也有独特疗效,能清除毒素及过度酒精造成的肝充血,改善黄疸;如槲皮甙有抗肿瘤作用、降血压作用以及抗病毒的作用。其含有的鞣质可抑菌、抗病毒、抗肿瘤、抗心血管疾病,治疗小静脉破裂、帮助并净化消化道,改善反胃、呕吐、酒后不适和便秘,对偏头痛有疗效。此外还能有效的减轻喉咙痛与咳嗽症状。玫瑰美容适合所有皮肤,尤其是敏感、干性、皱纹、红肿老化和硬化皮肤。目前以玫瑰花蕾泡水代茶在许多地区非常流行,特别受到女性消费者的喜爱。由于玫瑰是食药兼优的花卉,不仅具有良好的食用价值与保健功能,而且又是生产高级化妆品不可缺少的物质,故玫瑰在人类保健方面的研究已经引起重视。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种玫瑰花茶饼及其制作方法。
本发明所述的一种玫瑰花茶饼,包括皮料和馅料,其中皮料由下列重量份数的原料制成:面粉50-100份、绿茶粉20-30份、水20-40份,猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份;馅料由下列重量份数的原料制成:玫瑰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。
本发明所述的一种玫瑰花茶饼的制作方法包括如下步骤:
(1)原料准备:按照重量配比称取原料;
(2)制作皮料:将面粉、水,猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合,搅拌均匀,合成面团,即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料;
(3)制作馅料:挑选新鲜玫瑰花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%备用;炒熟绿豆粉过10-20目的筛,将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合,搅拌均匀,即制成馅料;
(4)茶饼制作:用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制,制成30-180g的饼,放到烤炉里,入炉温度为140-160℃,炉中温度为150-170℃,出炉温度为180-190℃,烤制15-20min,出炉后经10-20min的冷却,即得制作成的玫瑰花茶饼。
本发明的有益效果是:本发明的玫瑰花茶饼,风味独特,口感香甜酥脆,营养丰富,具有特殊的保健功能,且制备方法简单,成本低廉。
具体实施方式
实施例一:
一种玫瑰花茶饼,包括皮料和馅料,其中皮料由下列重量份数的原料制成:面粉50份、绿茶粉20份、水20份,猪油8份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜4份和香油2份;馅料由下列重量份数的原料制成:玫瑰花20份、炒熟绿豆粉15份、蔗糖10份、猪油8份、蜂蜜4份、香油3份和食盐0.5份。
具体制作方法包括如下步骤:
(1)原料准备:按照重量配比称取原料;
(2)制作皮料:将面粉、绿茶粉、水,猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合,搅拌均匀,合成面团,即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料;
(3)制作馅料:挑选新鲜玫瑰花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%备用;炒熟绿豆粉过10-20目的筛,将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合,搅拌均匀,即制成馅料;
(4)茶饼制作:用50g皮料包裹50g馅料进行包制,制成100g的饼,放到烤炉里,入炉温度为140℃,炉中温度为150℃,出炉温度为180℃,烤制20min,出炉后经20min的冷却,即得制作成的玫瑰花茶饼。
实施例二:
一种玫瑰花茶饼,包括皮料和馅料,其中皮料由下列重量份数的原料制成:面粉100份、绿茶粉30份、水40份,猪油12份、蔗糖10份、麦芽糖10份、蜂蜜5份和香油5份;馅料由下列重量份数的原料制成:玫瑰花30份、炒熟绿豆粉25份、蔗糖20份、猪油10份、蜂蜜8份、香油5份和食盐1份。
具体制作方法包括如下步骤:
(1)原料准备:按照重量配比称取原料;
(2)制作皮料:将面粉、绿茶粉、水,猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合,搅拌均匀,合成面团,即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料;
(3)制作馅料:挑选新鲜玫瑰花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%备用;炒熟绿豆粉过10-20目的筛,将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合,搅拌均匀,即制成馅料;
(4)茶饼制作:用80g皮料包裹50g馅料进行包制,制成130g的饼,放到烤炉里,入炉温度为160℃,炉中温度为170℃,出炉温度为190℃,烤制15min,出炉后经20min的冷却,即得制作成的玫瑰花茶饼。