技术特征：
技术总结
本发明提供了一种皮蛋蛋白源性抗炎肽饮料及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于将皮蛋蛋白加水均质后过滤、蛋白酶水解、冻干成多肽冻干粉，再将其制成溶液，脱色后添加无花果水提物、甜味剂、增稠剂、酸味剂、果汁等充分溶解后混合搅拌均匀，均质、灌装、杀菌、包装成皮蛋蛋白源性抗炎肽饮料。按本发明制备得到的皮蛋蛋白抗炎肽饮料可以降低体内促炎因子的含量，帮助机体抵抗炎症；同时与药物的抗炎性相比，食物可以长期食用，对于预防和辅助治疗如炎症性肠病等具有帮助。
技术研发人员：涂勇刚;王淑珍;赵燕;徐明生;张梦雅
受保护的技术使用者：江西农业大学
技术研发日：2017.05.23
技术公布日：2017.09.15