本发明涉及食品添加剂技术领域，特别是涉及一种食品抗氧化剂及其制备方法。
背景技术：
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。食品抗氧化剂的种类繁多，主要分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两大类，其中，现有的食品抗氧化剂存在抗氧化性能不够理想的问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于避免现有技术中的不足之处而提供一种食品抗氧化剂及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
提出一种食品抗氧化剂，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂20-30份、第二天然食品抗氧化剂30-40份、第一合成抗氧化剂10-15份、第二合成抗氧化剂10-15份以及第三合成抗氧化剂10-20份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物20-30份、木耳菜提取物10-20份、大蒜提取物5-15份、洋槐花提取物5-15份、榆钱树叶提取物5-10份、大豆卵磷脂2-5份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物25-40份、西瓜皮提取物15-25份、生姜提取物5-10份、甘草提取物5-10份、火龙果皮提取物5-10份、紫草叶提取物3-8份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚30-40份、维生素e20-30份以及抗坏血酸钙10-20份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚50-60份、维生素c20-30份以及硫代二丙酸月桂酯5-10份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯40-50份、没食子酸戊酯30-40份以及柠檬酸5-10份。
作为优选，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂22份、第二天然食品抗氧化剂35份、第一合成抗氧化剂12份、第二合成抗氧化剂13份以及第三合成抗氧化剂18份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物22份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物10份、洋槐花提取物12份、榆钱树叶提取物7份、大豆卵磷脂3份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物30份、西瓜皮提取物20份、生姜提取物9份、甘草提取物10份、火龙果皮提取物7份、紫草叶提取物5份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚40份、维生素e25份以及抗坏血酸钙15份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚50份、维生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯8份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯50份、没食子酸戊酯35份以及柠檬酸7份。
作为优选，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂25份、第二天然食品抗氧化剂30份、第一合成抗氧化剂15份、第二合成抗氧化剂15份以及第三合成抗氧化剂15份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物25份、木耳菜提取物20份、大蒜提取物12份、洋槐花提取物12份、榆钱树叶提取物8份、大豆卵磷脂5份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物40份、西瓜皮提取物22份、生姜提取物7份、甘草提取物8份、火龙果皮提取物5份、紫草叶提取物6份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚30份、维生素e30份以及抗坏血酸钙20份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚60份、维生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯45份、没食子酸戊酯30份以及柠檬酸10份。
作为优选，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂30份、第二天然食品抗氧化剂32份、第一合成抗氧化剂13份、第二合成抗氧化剂15份以及第三合成抗氧化剂10份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物28份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物15份、洋槐花提取物5份、榆钱树叶提取物7份、大豆卵磷脂4份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物30份、西瓜皮提取物25份、生姜提取物10份、甘草提取物7份、火龙果皮提取物8份、紫草叶提取物5份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚40份、维生素e30份以及抗坏血酸钙15份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚55份、维生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯40份、没食子酸戊酯36份以及柠檬酸8份。
本发明还提出了上述食品抗氧化剂的制备方法，首先制备第一天然食品抗氧化剂：其包括以下步骤：将柚子皮烘干、粉碎、脱脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在60℃-65℃下回流提取2h-3h，得到柚子皮提取物；将木耳菜洗净沥干、烘干、粉碎，然后加入5-8倍75％乙醇，在50-60℃下回流提取2h-3h，得到木耳菜提取物；将大蒜洗净沥干、切片、烘干、粉碎，然后加入6-9倍75％乙醇，在55℃下进行水浴浸提处理，离心过滤得到大蒜提取物；将洋槐花烘干、粉碎，加5-7倍水，在92℃下回流提取2h，得到洋槐花提取物；将榆钱树叶烘干、粉碎，加6-8倍水，在80℃下回流提2.5h，得到榆钱树叶提取物；将各提取物以及大豆卵磷脂按重量配比混合均匀，喷雾干燥以得到第一天然食品抗氧化剂；
接着制备第二天然食品抗氧化剂：其包括以下步骤：将枇杷叶烘干、粉碎，加8-10倍水，在90-95℃下回流提取1-2h，得到枇杷叶提取物；将西瓜皮烘干、粉碎、脱脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在50℃-55℃下回流提取2h-3h，得到西瓜皮提取物；将生姜洗净沥干、切丁、烘干、粉碎，加入6-9倍75％乙醇，在60℃下进行水浴浸提处理，离心过滤得到生姜提取物；将甘草烘干、粉碎，然后加入8-10倍水，在80-85℃下回流提取2h，得到甘草提取物；将火龙果皮烘干、粉碎、脱脂，然后加入6-8倍75%乙醇，在60℃下回流提取3-4h，得到火龙果皮提取物；将紫草叶烘干、粉碎，加6-8倍水，在85℃下回流提2-3h，得到紫草叶提取物；将各提取物按重量配比混合均匀，喷雾干燥以得到第二天然食品抗氧化剂；
接着制备第一合成食品抗氧化剂：将2,6—二叔丁基甲酚、维生素e以及抗坏血酸钙按重量配比混合均匀，干燥以得到第一合成食品抗氧化剂；
接着制备第二合成食品抗氧化剂：将丁基对羟基茴香醚、维生素c以及硫代二丙酸月桂酯按重量配比混合均匀，干燥以得到第二合成食品抗氧化剂；
接着制备第三合成食品抗氧化剂：将抗坏血酸硬脂酸酯、没食子酸戊酯以及柠檬酸按重量配比混合均匀，干燥以得到第三合成食品抗氧化剂；
最后，将所述第一天然食品抗氧化剂、所述第二天然食品抗氧化剂、所述第一合成食品抗氧化剂、所述第二合成食品抗氧化剂以及所述第三合成食品抗氧化剂按重量配比混合均匀，以得到食品抗氧化剂。
本发明的有益效果：
1）本发明的食品抗氧化剂为含有多种天然抗氧剂和合成抗氧化剂的混合物，通过各抗氧剂之间的协同作用，抗氧化效果优异，组分中不含有有害物质，稳定性强，且使用安全。
2）本发明的第一天然食品抗氧化剂和第二天然食品抗氧化剂采用的是天然植物为原材料，天然的水果果皮、蔬菜以及树叶等原料简单易得，成本低廉。
3）本发明的食品抗氧化剂的制备过程中，首先分别制备各个天然食品抗氧化剂混合物以及合成食品抗氧化剂混合物，然后以干燥的各组分进行做最终的混合，可以避免水或其他溶剂影响食品抗氧化剂的性能，且分步制备方法简单易行。
4）本发明的食品抗氧化剂，通过优化各组分的质量配比，各组分的食品抗氧化剂之间的协同作用得到充分体现，且本发明的食品抗氧化剂的活性高。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
本发明提供一种食品抗氧化剂，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂20-30份、第二天然食品抗氧化剂30-40份、第一合成抗氧化剂10-15份、第二合成抗氧化剂10-15份以及第三合成抗氧化剂10-20份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物20-30份、木耳菜提取物10-20份、大蒜提取物5-15份、洋槐花提取物5-15份、榆钱树叶提取物5-10份、大豆卵磷脂2-5份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物25-40份、西瓜皮提取物15-25份、生姜提取物5-10份、甘草提取物5-10份、火龙果皮提取物5-10份、紫草叶提取物3-8份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚30-40份、维生素e20-30份以及抗坏血酸钙10-20份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚50-60份、维生素c20-30份以及硫代二丙酸月桂酯5-10份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯40-50份、没食子酸戊酯30-40份以及柠檬酸5-10份。
本发明还提出了一种食品抗氧化剂的制备方法，首先制备第一天然食品抗氧化剂：其包括以下步骤：将柚子皮烘干、粉碎、脱脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在60℃-65℃下回流提取2h-3h，得到柚子皮提取物；将木耳菜洗净沥干、烘干、粉碎，然后加入5-8倍75％乙醇，在50-60℃下回流提取2h-3h，得到木耳菜提取物；将大蒜洗净沥干、切片、烘干、粉碎，然后加入6-9倍75％乙醇，在55℃下进行水浴浸提处理，离心过滤得到大蒜提取物；将洋槐花烘干、粉碎，加5-7倍水，在92℃下回流提取2h，得到洋槐花提取物；将榆钱树叶烘干、粉碎，加6-8倍水，在80℃下回流提2.5h，得到榆钱树叶提取物；将各提取物以及大豆卵磷脂按重量配比混合均匀，喷雾干燥以得到第一天然食品抗氧化剂；
接着制备第二天然食品抗氧化剂：其包括以下步骤：将枇杷叶烘干、粉碎，加8-10倍水，在90-95℃下回流提取1-2h，得到枇杷叶提取物；将西瓜皮烘干、粉碎、脱脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在50℃-55℃下回流提取2h-3h，得到西瓜皮提取物；将生姜洗净沥干、切丁、烘干、粉碎，加入6-9倍75％乙醇，在60℃下进行水浴浸提处理，离心过滤得到生姜提取物；将甘草烘干、粉碎，然后加入8-10倍水，在80-85℃下回流提取2h，得到甘草提取物；将火龙果皮烘干、粉碎、脱脂，然后加入6-8倍75%乙醇，在60℃下回流提取3-4h，得到火龙果皮提取物；将紫草叶烘干、粉碎，加6-8倍水，在85℃下回流提2-3h，得到紫草叶提取物；将各提取物按重量配比混合均匀，喷雾干燥以得到第二天然食品抗氧化剂；
接着制备第一合成食品抗氧化剂：将2,6—二叔丁基甲酚、维生素e以及抗坏血酸钙按重量配比混合均匀，干燥以得到第一合成食品抗氧化剂；
接着制备第二合成食品抗氧化剂：将丁基对羟基茴香醚、维生素c以及硫代二丙酸月桂酯按重量配比混合均匀，干燥以得到第二合成食品抗氧化剂；
接着制备第三合成食品抗氧化剂：将抗坏血酸硬脂酸酯、没食子酸戊酯以及柠檬酸按重量配比混合均匀，干燥以得到第三合成食品抗氧化剂；
最后，将所述第一天然食品抗氧化剂、所述第二天然食品抗氧化剂、所述第一合成食品抗氧化剂、所述第二合成食品抗氧化剂以及所述第三合成食品抗氧化剂按重量配比混合均匀，以得到食品抗氧化剂。
实施例1：
一种食品抗氧化剂，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂22份、第二天然食品抗氧化剂35份、第一合成抗氧化剂12份、第二合成抗氧化剂13份以及第三合成抗氧化剂18份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物22份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物10份、洋槐花提取物12份、榆钱树叶提取物7份、大豆卵磷脂3份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物30份、西瓜皮提取物20份、生姜提取物9份、甘草提取物10份、火龙果皮提取物7份、紫草叶提取物5份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚40份、维生素e25份以及抗坏血酸钙15份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚50份、维生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯8份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯50份、没食子酸戊酯35份以及柠檬酸7份。
本实施例制得的食品抗氧化剂的活性为94%。
实施例2：
一种食品抗氧化剂，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂25份、第二天然食品抗氧化剂30份、第一合成抗氧化剂15份、第二合成抗氧化剂15份以及第三合成抗氧化剂15份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物25份、木耳菜提取物20份、大蒜提取物12份、洋槐花提取物12份、榆钱树叶提取物8份、大豆卵磷脂5份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物40份、西瓜皮提取物22份、生姜提取物7份、甘草提取物8份、火龙果皮提取物5份、紫草叶提取物6份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚30份、维生素e30份以及抗坏血酸钙20份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚60份、维生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯45份、没食子酸戊酯30份以及柠檬酸10份。
本实施例制得的食品抗氧化剂的活性为95%。
实施例3：
一种食品抗氧化剂，所述食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：第一天然食品抗氧化剂30份、第二天然食品抗氧化剂32份、第一合成抗氧化剂13份、第二合成抗氧化剂15份以及第三合成抗氧化剂10份；其中，所述第一天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：柚子皮提取物28份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物15份、洋槐花提取物5份、榆钱树叶提取物7份、大豆卵磷脂4份；所述第二天然食品抗氧化剂由以下组分的重量份组成：枇杷叶提取物30份、西瓜皮提取物25份、生姜提取物10份、甘草提取物7份、火龙果皮提取物8份、紫草叶提取物5份；所述第一合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：2,6—二叔丁基甲酚40份、维生素e30份以及抗坏血酸钙15份；所述第二合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：叔丁基对羟基茴香醚55份、维生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化剂由以下组分的重量份组成：抗坏血酸硬脂酸酯40份、没食子酸戊酯36份以及柠檬酸8份。
本实施例制得的食品抗氧化剂的活性为93%。
本发明的食品抗氧化剂为含有多种天然抗氧剂和合成抗氧化剂的混合物，通过各抗氧剂之间的协同作用，抗氧化效果优异，组分中不含有有害物质，稳定性强，且使用安全。本发明的第一天然食品抗氧化剂和第二天然食品抗氧化剂采用的是天然植物为原材料，天然的水果果皮、蔬菜以及树叶等原料简单易得，成本低廉。本发明的食品抗氧化剂的制备过程中，首先分别制备各个天然食品抗氧化剂混合物以及合成食品抗氧化剂混合物，然后以干燥的各组分进行做最终的混合，可以避免水或其他溶剂影响食品抗氧化剂的性能，且分步制备方法简单易行。本发明的食品抗氧化剂，通过优化各组分的质量配比，各组分的食品抗氧化剂之间的协同作用得到充分体现，且本发明的食品抗氧化剂的活性高。
最后应当说明的是，以上实施例仅用于说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。