技术特征：
技术总结
本发明公开了一种低糖果蔬糕及其制备方法，该低糖果蔬糕主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆25‑50份、果蔬浆沥干物0‑10份、白砂糖3‑20份、水25‑50份、食品增稠剂0.4‑2份、柠檬酸0.05‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、食品用香精0.05‑0.1份、变性淀粉0.5‑2份、乳酸钙0.5‑1份。本发明制备得到的低糖果蔬糕风味独特、口感好，具有果蔬组织和果肉的纤维感，胶体柔软，口感优良独特具有明显的颗粒感；不仅含丰富的膳食纤维，在形态上接近传统果蔬糕，同时大幅度降低糖含量。本发明的制备方法，成本低，工艺简单，降低了产品营养成分损失，具有广阔的市场前景。
技术研发人员：朱锦全
受保护的技术使用者：南京来一口食品有限公司
技术研发日：2017.10.12
技术公布日：2018.03.20