本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种暖胃油炸苹果片的制作方法。
背景技术：
苹果是一种常见的水果，含有丰富的营养成分。苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每10克青苹果只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。苹果中的维生素c是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
由于苹果属于生果，冬天吃生果过多容易伤胃，造成消化不良，食欲不振。将苹果削皮后用微波炉加热再吃，又容易造成果肉酶促褐变，口感会变得很差。如果能将苹果制作成熟食类休闲零食，既方便长期储藏，冬天食用时不但不伤胃，还能暖胃，也是一种不错的选择。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种暖胃油炸苹果片的制作方法，以加工出一种风味休闲零食。
本发明的具体技术方案为：
一种暖胃油炸苹果片的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择果实新鲜饱满、品质良好、八成熟以上的合适品种的苹果，用清水冲洗干净，用机器进行通芯去皮，将苹果的果核部分和表皮去除，然后分切成厚度为4-5mm的苹果片；苹果最好选择国光、黄元帅、红香蕉等果肉偏粉的苹果；
（2）用95-98℃热水将果片热烫3-5分钟，以防止果肉褐变，热烫后及时捞出冷却，沥干水分；
（3）取红枣洗净后用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成红枣粉，取10-15份红枣粉配15-20份红糖并加入50份水用文火缓慢熬制成粘稠的红枣红糖膏；
（4）将苹果片放入真空油炸机中，加入足量的植物油对苹果片进行一次油炸；油炸时先将油预热至100℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在80-9o℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（5）将经过一次油炸的苹果片取出后浸入步骤（3）熬制好的红枣红糖膏中过一遍，然后再放入红薯淀粉中裹一层干粉；
（6）裹好干粉的苹果片再放入真空油炸机中进行二次油炸；油炸时先将油预热至110℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在90-1oo℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（7）将经过二次油炸的苹果片在真空度0.06mpa条件下以1200转/分进行真空离心脱油处理后，即可取出包装为成品。
本发明所提供的暖胃油炸苹果片的制作方法步骤简单，实用性强，其通过将苹果切片、热烫后进行油炸，油炸过程中在苹果片表面粘裹一层红枣红糖膏和一层红薯淀粉，由此得到一种风味油炸苹果片。由于使用的红枣、红糖和红薯淀粉都具有很好的暖胃功能，因此通过本方法制作出来的油炸苹果片，除了具备特殊的香味之外，还具有暖胃的效果，非常适合冬天食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例一：
一种暖胃油炸苹果片的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择果实新鲜饱满、品质良好、八成熟以上的国光苹果，用清水冲洗干净，用机器进行通芯去皮，将苹果的果核部分和表皮去除，然后分切成厚度为4-5mm的苹果片；
（2）用95℃热水将果片热烫3分钟，以防止果肉褐变，热烫后及时捞出冷却，沥干水分；
（3）取红枣洗净后用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成红枣粉，取10份红枣粉配15份红糖并加入50份水用文火缓慢熬制成粘稠的红枣红糖膏；
（4）将苹果片放入真空油炸机中，加入足量的植物油对苹果片进行一次油炸；油炸时先将油预热至100℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在80-9o℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（5）将经过一次油炸的苹果片取出后浸入步骤（3）熬制好的红枣红糖膏中过一遍，然后再放入红薯淀粉中裹一层干粉；
（6）裹好干粉的苹果片再放入真空油炸机中进行二次油炸；油炸时先将油预热至110℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在90-1oo℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（7）将经过二次油炸的苹果片在真空度0.06mpa条件下以1200转/分进行真空离心脱油处理后，即可取出包装为成品。
实施例二：
一种暖胃油炸苹果片的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择果实新鲜饱满、品质良好、八成熟以上的黄元帅苹果，用清水冲洗干净，用机器进行通芯去皮，将苹果的果核部分和表皮去除，然后分切成厚度为4-5mm的苹果片；
（2）用98℃热水将果片热烫5分钟，以防止果肉褐变，热烫后及时捞出冷却，沥干水分；
（3）取红枣洗净后用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成红枣粉，取15份红枣粉配20份红糖并加入50份水用文火缓慢熬制成粘稠的红枣红糖膏；
（4）将苹果片放入真空油炸机中，加入足量的植物油对苹果片进行一次油炸；油炸时先将油预热至100℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在80-9o℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（5）将经过一次油炸的苹果片取出后浸入步骤（3）熬制好的红枣红糖膏中过一遍，然后再放入红薯淀粉中裹一层干粉；
（6）裹好干粉的苹果片再放入真空油炸机中进行二次油炸；油炸时先将油预热至110℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在90-1oo℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（7）将经过二次油炸的苹果片在真空度0.06mpa条件下以1200转/分进行真空离心脱油处理后，即可取出包装为成品。
实施例三：
一种暖胃油炸苹果片的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择果实新鲜饱满、品质良好、八成熟以上的红香蕉苹果，用清水冲洗干净，用机器进行通芯去皮，将苹果的果核部分和表皮去除，然后分切成厚度为4-5mm的苹果片；
（2）用96℃热水将果片热烫4分钟，以防止果肉褐变，热烫后及时捞出冷却，沥干水分；
（3）取红枣洗净后用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成红枣粉，取13份红枣粉配18份红糖并加入50份水用文火缓慢熬制成粘稠的红枣红糖膏；
（4）将苹果片放入真空油炸机中，加入足量的植物油对苹果片进行一次油炸；油炸时先将油预热至100℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在80-9o℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（5）将经过一次油炸的苹果片取出后浸入步骤（3）熬制好的红枣红糖膏中过一遍，然后再放入红薯淀粉中裹一层干粉；
（6）裹好干粉的苹果片再放入真空油炸机中进行二次油炸；油炸时先将油预热至110℃，放人原料筐后进行密封和抽空，保持油温在90-1oo℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa，维持5分钟，油炸时保持筐在转动；
（7）将经过二次油炸的苹果片在真空度0.06mpa条件下以1200转/分进行真空离心脱油处理后，即可取出包装为成品。