本发明属于食品技术领域，涉及一种陈枣粉的制备方法及其应用。
背景技术：
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，有“天然维生素丸”的美誉，且红枣具有耐旱的特性，在我国山西省种植面积广泛，产量极高。
通过现代化验分析可知，红枣含有丰富的皂苷类物质，具有健脾、补血、抗癌等功能，而分布于山西省吕梁地区和陕西省榆林地区黄河沿岸的吕梁木枣，其皂苷类物质的含量是其他品种红枣的十几倍，在吕梁木枣的皮层内含有“环磷酸腺苷”、“环磷酸乌苷”等营养成分。尽管红枣是补血调理的佳品，但必须存放一年以上转化为陈枣，方可作为药用，耗时长，且陈枣营养成分的利用率低。
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明研发了一种陈枣粉的制备方法。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种陈枣粉的制备方法。
本发明的另一个目的是提供上述陈枣粉的应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种陈枣粉的制备方法，步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；
（2）陈化：35～42℃高温转化46～50h，-2～3℃低温转化46～50h，依此步骤循环6～8次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-12～-8℃，得到160～240目的超微陈枣粉。
进一步地，所述的新鲜红枣为百年以上枣树所结之果，优选为吕梁木枣。
更进一步的，本发明提供了依据上述方法制备的陈枣粉在制备饮品中的应用。
所述的陈枣粉在制备饮品中的应用，具体方法为：将质量份数为13-18的黑糖、4-6的生姜、7-10的陈枣粉混合包装，制得黑糖姜枣茶。
所述的陈枣粉在制备饮品中的应用，具体方法为：将质量份数为7-10的陈枣粉、38-45的黑枸杞粉混合包装，制得陈枣黑枸饮品。
所述的陈枣粉在制备饮品中的应用，具体方法为：将质量份数为68-75的陈枣粉、4-6的黄芪、22-28的红枸杞混合包装，制得芪杞枣饮品。
所述的陈枣粉在制备饮品中的应用，具体方法为：将质量份数为18～22陈枣粉、9～11黄米、9～11红小豆、9～11肾形黑豆、4～6黑芝麻、13～16红薯、13～16软高粱、13～16玉米混合包装，制得碛口八宝粥，其中所述的黄米、红小豆、肾形黑豆、黑芝麻、红薯、软高粱、玉米炒熟后磨粉。
本发明红枣维生素和皂苷类营养成分高，尤其是吕梁木枣皮层内富含环磷酸腺苷和环磷酸乌苷等皂苷类营养成分，将红枣在冷热交替的条件下使得枣皮发脆，在最大程度保留红枣营养成分的基础上，解决陈枣皮质过硬的问题，然后低温超微粉碎，解决营养成分利用率低，不易于人体吸收的问题。
本发明制备方法简单，营养成分丰富，易于被人体吸收利用，应用广泛。
具体实施方式
以下实施例对本发明做进一步说明。实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1黑糖姜枣茶，制备步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；
（2）陈化：35℃高温转化46h，3℃低温转化50h，依此步骤循环6次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-12℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将13-18kg黑糖、4-6kg生姜、7-10kg陈枣粉混合包装，制得黑糖姜枣茶。
实施例2陈枣黑枸饮品，制备步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；
（2）陈化：42℃高温转化50h，-2℃低温转化48h，依此步骤循环7次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-8℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将陈枣粉7-9kg、黑枸杞粉38-42kg混合包装，即得。
实施例3芪杞枣饮品，制备步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；
（2）陈化：40℃高温转化48h，0℃低温转化52h，依此步骤循环7次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-10℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将陈枣粉68-72kg、黄芪4-6kg、红枸杞23-27kg混合包装，即得。
实施例4陈枣阿胶饮品，制备步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜吕梁木枣、筛选；
（2）陈化：38℃高温转化47h，-1℃低温转化49h，依此步骤循环8次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-11℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将陈枣粉89-101kg、阿胶9-11kg混合包装，即得。
实施例5三红宝饮品，制备步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜吕梁木枣、筛选；
（2）陈化：39℃高温转化48h，-2℃低温转化50h，依此步骤循环7次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-9℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将陈枣粉49-51kg、炒熟的红小豆粒29-31kg、红糖粒19-21kg混合包装，即得。
实施例6枣龙头饮品，制备步骤为：
（1）预处理：采摘新鲜吕梁木枣、筛选；
（2）陈化：38℃高温转化46h，-2℃低温转化48h，依此步骤循环7次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-10℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将59-61kg陈枣粉、23-25kg炒熟的肾形黑豆粉、9-11kg黑芝麻、1-3kg菟丝子、1-3kg五味子、1-3kg淫羊藿混合包装，即得。
实施例7枣合桃饮品，制备方法为：
（1）预处理：采摘新鲜吕梁木枣、筛选；
（2）陈化：38℃高温转化46h，-2℃低温转化48h，依此步骤循环7次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-10℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将59-61kg陈枣粉、29-31kg炒熟的核桃粉、9-11kg白芝麻混合包装，即得。
实施例8碛口八宝粥，制备方法为：
（1）预处理：采摘新鲜吕梁木枣、筛选；
（2）陈化：38℃高温转化46h，-2℃低温转化48h，依此步骤循环7次；
（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；
（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-10℃，得到160～240目的超微陈枣粉；
（5）配料：将19-21kg陈枣粉、9-11kg炒熟的黄米粉、9-11kg炒熟的红小豆粉、9-11kg炒熟的肾形黑豆粉、4-6kg炒熟的黑芝麻、14-16kg炒熟磨粉的红薯粉、14-16kg炒熟的软高粱粉、13-16kg炒熟的玉米粉混合包装，即得。
以上所述仅为本发明的较佳实施方式，本发明的保护范围并不以上述实施方式为限，但凡本领域普通技术人员根据本发明所揭示内容所作的等效修饰或变化，皆应纳入权利要求书中记载的保护范围内。