本发明属于食品领域，具体涉及一种水煮花生及其制作方法。
背景技术：
花生的蛋白质含量为25％--30％，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素e、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
水煮花生是常见的食用方法，随着生活条件的不断改善，人们对饮食特别注重，在享受其口感的同时，对食品的保健健康要求也越来越高。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种水煮花生，花生与罗汉果苷、甜菊糖苷、金银花粉和红茶、荷叶一起煮。味道更清爽甘甜，而且，清热解毒、抗菌抑菌，温和养胃，营养丰富。
本发明还提供了的一种水煮花生的制作方法。
本发明提供的一种水煮花生的制作方法，包括以下步骤：
1)干花生清洗后置于nacl和谷氨酸钠的水溶液中，浸泡，取出备用；
2)将清水煮沸，放入八角、白芷、花椒、肉桂、山奈、香叶和小茴香，水煮，然后放入步骤1)处理后的花生，继续水煮；
3)加入干辣椒，继续水煮；
4)加入糖、盐，罗汉果苷、甜菊糖苷、金银花粉、荷叶和红茶，水煮，
5)放入谷氨酸钠、核苷酸二钠、牛肉膏和孜然膏再煮；
6)关火，静置浸泡；
7)将浸泡后冷却至室温的花生真空包装，急速冷冻；
8)将冷冻之后的花生进行高温灭菌，即可得成品水煮花生。
制作过程中各原料重量份配比为：
干花生200-250份、清水2000-3000份、盐20-30份、八角5-8份、白芷2-3份、花椒6-9份、肉桂2-5份、山奈3-5份、香叶4-6份、小茴香4-6份、干辣椒1-2份、罗汉果甘4-6份、甜菊糖苷2-3份、金银花粉2-3份、荷叶3-5份、红茶2-4份、糖10-28份、谷氨酸钠3-5份、核苷酸二钠1-2份、牛肉膏3-5份和孜然膏3-5份。
步骤1)中nacl和谷氨酸钠的水溶液中nacl质量浓度5％、谷氨酸钠质量浓度1％。浸泡时间为12-15小时；使干花生复水，并初步入味；煮制后的花生更饱满。
步骤2)中第一步水煮时间为2-4min；第二步水煮时间为20-30min。
步骤3)中水煮时间为15-20min；
步骤4)中水煮时间为10-15min；罗汉果甘以及甜菊糖苷的后味微甜，使水煮花生甜味维持较为持久，可以增加花生口味的丰富度。适量的金银花粉、荷叶和红茶的添加可以起到清心降火，清热解毒的作用，同时可以中和牛肉膏的肉腻味，是花生尝起来口味较为清爽；红茶与花生协同，帮助消化，养胃保健。荷叶和红茶的加入不仅丰富了水煮花生的口感味道，而且使得花生不绵软，保证花生的脆度。而且，能够有效抑菌，抗氧化，延长保质期。
步骤5)中水煮时间为15-20min。
步骤6)中浸泡时间为30-40min。使花生能够更好的入味。
步骤7)中冷冻时间为15-18min，放入冰箱冷冻柜中进行急速冷冻，冷冻温度是-18℃。这样可以防止花生在高温灭菌的过程中由于温度过高而影响花生的脆度。
步骤8中所述高温灭菌是指115-121℃高温灭菌12-15min。
本发明提供的一种水煮花生，采用上述方法制作得到。
与现有技术相比，本发明中，每一次水煮加入不同的原料，根据原料设计水煮时间不同，在入味的基础上，保证花生的脆度口感。使花生口感丰富，营养全面，而且，加入的罗汉果苷、甜菊糖苷、金银花粉、荷叶和红茶，使水煮花生更清爽可口，不油腻，保证花生的脆度不绵软。另外，具有清心降火，清热解毒的作用，多食不易上火，而且，有效抑菌，抗氧化的作用，不需要加入防腐剂，能够延长保质期。而且，荷叶中的维生素b1、c能促进胃液分泌，有助消化与消脂，减少胃消化负担。
具体实施方式
实施例1
一种水煮花生的制作方法，包括以下步骤：
1)将干花生用清水反复清洗，将花生壳上沟壑内的异物全部清洗干净备用；将清洗干净之后的花生放入5％nacl+1％谷氨酸钠的水溶液中，浸泡12小时，使干花生复水，并初步入味；
2)将清水煮沸，放入八角、白芷、花椒、肉桂、山奈、香叶、小茴，水煮2min；放入步骤1)处理后的花生，保持大火水煮20min；
3)加入干辣椒，大火继续水煮15min；
4)加入糖、盐，罗汉果甘、甜菊糖苷、金银花粉、荷叶和红茶小火水煮10min；5)放入谷氨酸钠、核苷酸二钠、牛肉膏、孜然膏小火水煮15min；
6)关火，让花生在煮制之后的溶液中浸泡30min。
7)将浸泡好的花生装入铝箔袋中，真空包装，放入冰箱冷冻柜中进行急速冷冻，时间为15min，这样可以防止花生在高温灭菌的过程中由于温度过高而影响花生的脆度。
8)将冷冻之后的花生进行115℃高温灭菌15min即可得成品水煮花生。
各原料重量份配比为：
干花生200份、清水2100份、盐20份、八角5份、白芷2份、花椒6份、肉桂2份、山奈3.5份、香叶4份、小茴香4份、干辣椒1份、罗汉果甘4份、甜菊糖苷2份、金银花粉2份、荷叶3.5份、红茶2份、糖14份、谷氨酸钠3份、核苷酸二钠1份、牛肉膏3份和孜然膏3份。
制作的水煮花生爽脆可口，多食不上火，好消化，养胃。口感丰富，营养全面，咸香爽口，而且，保质期长，回购率99％。
实施例2
一种水煮花生的制作方法，包括以下步骤：
1)将干花生用清水反复清洗，将花生壳上沟壑内的异物全部清洗干净备用；将清洗干净之后的花生放入5％nacl+1％谷氨酸钠的水溶液中，浸泡12小时，使干花生复水，并初步入味；
2)将清水煮沸，放入八角、白芷、花椒、肉桂、山奈、香叶、小茴，水煮3min；放入步骤1)处理后的花生，保持大火水煮26min；
3)加入干辣椒，大火继续水煮17min；
4)加入糖、盐，罗汉果甘、甜菊糖苷、金银花粉、荷叶和红茶小火水煮13min；
5)放入谷氨酸钠、核苷酸二钠、牛肉膏、孜然膏小火水煮15min；
6)关火，让花生在煮制之后的溶液中浸泡38min。
7)将浸泡好的花生装入铝箔袋中，真空包装，放入冰箱冷冻柜中进行急速冷冻，时间为15min，这样可以防止花生在高温灭菌的过程中由于温度过高而影响花生的脆度。
8)将冷冻之后的花生进行115℃高温灭菌15min即可得成品水煮花生。
各原料重量份配比为：
干花生240份、清水3000份、盐28份、八角7份、白芷3份、花椒9份、肉桂5份、山奈4份、香叶5份、小茴香5份、干辣椒2份、罗汉果甘4份、甜菊糖苷2份、金银花粉2份、荷叶3份、红茶2份、糖25份、谷氨酸钠3份、核苷酸二钠2份、牛肉膏5份和孜然膏5份。
制作的水煮花生爽脆可口，多食不上火，好消化，养胃。口感丰富，营养全面，咸香爽口，而且，保质期长，回购率98％。