本发明属于食品生产领域，更具体地说，本发明涉及一种辣椒酱及其制作方法。
背景技术：
辣椒酱，色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种辣椒酱及其制作方法。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
1、一种辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：辣椒50-100份，西红柿20-40份，梨子3-6份、蒜瓣15-30份、洋葱5-10份，盐3-6份、糖3-6份，干黄豆粉40-60份、食用油适量。
进一步的，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒50份，西红柿20份，梨子3份、蒜瓣15份、洋葱5份，盐3份、糖3份，干黄豆粉40份、食用油适量。
进一步的，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒100份，西红柿40份，梨子6份、蒜瓣30份、洋葱10份，盐6份、糖6份，干黄豆粉60份、食用油适量。
进一步的，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒75份，西红柿30份，梨子5份、蒜瓣22份、洋葱7份，盐4份、糖4份，干黄豆粉50份、食用油适量。
进一步的，所述糖为绵白糖或冰糖。
2、一种辣椒酱的制作方法，采用如下步骤：
1）选取新鲜清洁、无虫害、无霉变的西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱；
2）将西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱洗净沥干水分并切碎，放入均质机中搅拌均匀，得到混合物a；
3）在混合物a中加入糖、盐、白酒、酱油、干黄豆粉，搅拌成酱后在其上层加一层油浸过酱，密封发酵10-15天即可。
本发明的有益效果：制作工艺简单，不添加任何食品添加剂，均为易购买到的原料，加入食用油使其保质期较长。西红柿、梨子，含有人体所需的蛋白质、维生素、有机酸等营养物质，有降血压、调节免疫力的作用。添加蒜瓣赋予辣椒酱独特的蒜香味，添加干黄豆粉让其自然发酵。洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱还具有杀菌作用。
具体实施方式
实施例1
1、一种辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：辣椒50份，西红柿20份，梨子3份、蒜瓣15份、洋葱5份，盐3份、糖3份，干黄豆粉40份、食用油适量。
2、一种辣椒酱的制作方法，采用如下步骤：
1）按上述重量选取新鲜清洁、无虫害、无霉变的西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱；
2）将西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱洗净沥干水分并切碎，放入均质机中搅拌均匀，得到混合物a；
3）在混合物a中加入糖、盐、白酒、酱油、干黄豆粉，搅拌成酱后在其上层加一层油浸过酱，密封发酵10天即可。
实施例2
1、一种辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：辣椒100份，西红柿40份，梨子6份、蒜瓣30份、洋葱10份，盐6份、糖6份，干黄豆粉60份、食用油适量。
2、一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：
1）按上述重量选取新鲜清洁、无虫害、无霉变的西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱；
2）将西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱洗净沥干水分并切碎，放入均质机中搅拌均匀，得到混合物a；
3）在混合物a中加入糖、盐、白酒、酱油、干黄豆粉，搅拌成酱后在其上层加一层油浸过酱，密封发酵15天即可。
实施例3
1、一种辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：辣椒75份，西红柿30份，梨子5份、蒜瓣22份、洋葱7份，盐4份、糖4份，干黄豆粉50份、食用油适量。
2、一种辣椒酱的制作方法，采用如下步骤：
1）按上述重量选取新鲜清洁、无虫害、无霉变的西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱；
2）将西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱洗净沥干水分并切碎，放入均质机中搅拌均匀，得到混合物a；
3）在混合物a中加入糖、盐、白酒、酱油、干黄豆粉，搅拌成酱后在其上层加一层油浸过酱，密封发酵12天即可。