本发明涉及食品
技术领域：
，具体涉及一种椒盐鸭架及其制备方法。
背景技术：
：鸭肉是一种传统的美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉含有b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。而整鸭剔除鸭肉剩下的鸭架，多被熬制成汤，鸭架最后也被浪费。目前，市面上的鸭架产品口味单一，难以满足消费者的需求。技术实现要素：针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种椒盐鸭架及其制备方法。所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20-30份、大豆油20-30份、香油8-12份、棕榈油8-12份、菜籽油8-12份、玉米油8-12份、起酥油90-110份、花椒30-50份、茴香8-12份、芝麻8-12份、香菜籽15-25份、味精1-3份、香辛料8-12份、食用盐2-4份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20份、大豆油20份、香油8份、棕榈油8份、菜籽油8份、玉米油8份、起酥油90份、花椒30份、茴香8份、芝麻8份、香菜籽15份、味精1份、香辛料8份、食用盐2份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油22.5份、大豆油22.5份、香油9份、棕榈油9份、菜籽油9份、玉米油9份、起酥油95份、花椒35份、茴香9份、芝麻9份、香菜籽17.5份、味精1.5份、香辛料9份、食用盐2.5份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油25份、大豆油25份、香油10份、棕榈油10份、菜籽油10份、玉米油10份、起酥油100份、花椒40份、茴香10份、芝麻10份、香菜籽20份、味精2份、香辛料10份、食用盐3份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油27.5份、大豆油27.5份、香油11份、棕榈油11份、菜籽油11份、玉米油11份、起酥油105份、花椒45份、茴香11份、芝麻11份、香菜籽22.5份、味精2.5份、香辛料11份、食用盐3.5份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油30份、大豆油30份、香油12份、棕榈油12份、菜籽油12份、玉米油12份、起酥油110份、花椒50份、茴香12份、芝麻12份、香菜籽25份、味精3份、香辛料12份、食用盐4份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：s1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；s2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；s3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；s4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。优选地，步骤s1中，所述的切块为切成4-6厘米的块状。优选地，步骤s3中，所述的预热为预热至50℃。优选地，步骤s4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。本发明的有益效果体现在：本发明提供的椒盐鸭架的制备方法操作简单、原料易得、适于批量生产、极具商业价值，制得的椒盐鸭架口感酥脆，口味适中，色香味俱全，营养丰富，可以满足广大消费者的需求。具体实施方式下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。实施例1一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20份、大豆油20份、香油8份、棕榈油8份、菜籽油8份、玉米油8份、起酥油90份、花椒30份、茴香8份、芝麻8份、香菜籽15份、味精1份、香辛料8份、食用盐2份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：s1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；s2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；s3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；s4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤s1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤s3中，所述的预热为预热至50℃。步骤s4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。实施例2一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油22.5份、大豆油22.5份、香油9份、棕榈油9份、菜籽油9份、玉米油9份、起酥油95份、花椒35份、茴香9份、芝麻9份、香菜籽17.5份、味精1.5份、香辛料9份、食用盐2.5份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：s1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；s2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；s3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；s4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤s1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤s3中，所述的预热为预热至50℃。步骤s4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。实施例3一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油25份、大豆油25份、香油10份、棕榈油10份、菜籽油10份、玉米油10份、起酥油100份、花椒40份、茴香10份、芝麻10份、香菜籽20份、味精2份、香辛料10份、食用盐3份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：s1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；s2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；s3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；s4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤s1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤s3中，所述的预热为预热至50℃。步骤s4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。实施例4一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油27.5份、大豆油27.5份、香油11份、棕榈油11份、菜籽油11份、玉米油11份、起酥油105份、花椒45份、茴香11份、芝麻11份、香菜籽22.5份、味精2.5份、香辛料11份、食用盐3.5份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：s1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；s2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；s3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；s4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤s1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤s3中，所述的预热为预热至50℃。步骤s4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。实施例5一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油30份、大豆油30份、香油12份、棕榈油12份、菜籽油12份、玉米油12份、起酥油110份、花椒50份、茴香12份、芝麻12份、香菜籽25份、味精3份、香辛料12份、食用盐4份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：s1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；s2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；s3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；s4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤s1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤s3中，所述的预热为预热至50℃。步骤s4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。试验例口味喜爱度评测测试人员：随机选取本地人员100人，不限年龄和性别，分别品尝本发明实施例1-5制得的椒盐鸭架，记录口味测试人员对本发明实施例1-5制得的带骨羊肉的口味喜爱程度，结果见表1。表1口味接受程度实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5喜欢9295939494一般31446不喜欢54320最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。当前第1页12