一种包子及其制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法。
[0002]
【背景技术】
包子作为中国的传统美食之一，因其滑爽鲜美的味道以及丰富的营养价值而受到人们的广泛欢迎，目前，包子的制作食材大体相同，素馅或肉馅，由于皮面成分、馅的成分、制备方法单一，使得现有的包子不能满足不同口味人群的需求。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种味道鲜美，营养丰富，制法简单，口味独特，口感好，成本低的包子及其制备方法。
[0004]本发明提出的一种包子，其是由下述成分制成的:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麦粉30—35% ;低筋面粉25—30% ;白糖7 —10% ;盐0.5—1% ;猪油2—4% ;酵母0.5—I ;水 25—30% ；
(2)馅料:由下述原料按重量比制成:
虾仁 35— 40% ;豆干 25— 35% ;冬菇 20— 25% ;肥肉丁 5 —10% ;白糖 I一3% ;香油 0.5—1% ;味精 0.5— 1% ;酱油 0.5 —1%。
[0005]其中优选的，所述包子是由下述成分制成:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麦粉32% ;低筋面粉27% ；白糖8% ;盐1% ;猪油3% ;酵母1% ；/jC 28% ；
(2)馅料:由下述原料按重量比制成:
虾仁38% ;豆干27% ;冬菇23% ;肥肉丁 7% ；白糖2% ;香油1% ;味精1% ;酱油1%。
[0006]本发明提出的一种包子的制备方法，步骤如下:
(1)原料准备:按照上述重量比准备皮面和馅料，确保原料无杂质；
(2)和馅:先将虾仁搅拌均匀，再放入豆干、冬菇以及肥肉丁，搅拌均匀，然后加入白糖、香油、味精以及酱油，再搅拌均匀即可；
(3)和面:先将小麦粉和低筋面粉搅拌均匀，然后加入白糖、盐、酵母以及水搅拌成面团，最后加入猪油搅拌均匀，使面团呈光滑状即可；
(4)成型:先将步骤(3)制得的面团制成皮，然后加馅包成包子，一般每个包子的皮和面的重量比为1:2 ;
(5)蒸熟:将成型后的包子在105°C的温度下蒸12分钟；
(6)速冻:将蒸熟后的包子自然冷却，然后在_4°C以下对包子进行速冻；
(7)保存:速冻后的包子包装后即可保存，保存温度-18°C以下。
[0007]本发明与现有技术相比具有如下优点:味道鲜美，营养丰富，制法简单，口味独特，口感好，成本低。
[0008]
【具体实施方式】
实施例1 一种包子，其是由下述成分制成的: (1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麦粉32% ;低筋面粉27% ；白糖8% ;盐1% ;猪油3% ;酵母1% ；/jC 28% ；
(2)馅料:由下述原料按重量比制成:
虾仁38% ;豆干27% ;冬菇23% ;肥肉丁 7% ；白糖2% ;香油1% ;味精1% ;酱油1%。
[0009]实施例2 —种包子，其是由下述成分制成的:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麦粉30% ;低筋面粉30% ；白糖10% ;盐0.5% ;猪油4% ;酵母0.5% ；/jC 25% ；
(2)馅料:由下述原料按重量比制成:
虾仁35% ;豆干25% ;冬菇24% ;肥肉丁 10% ；白糖3% ;香油1% ;味精1% ;酱油1%。
[0010]实施例3 —种包子，其是由下述成分制成的:
(1)皮面:由下述原料按重量比制成:
小麦粉35% ;低筋面粉25% ；白糖8% ;盐1% ;猪油4% ;酵母1% ；/jC 26% ；
(2)馅料:由下述原料按重量比制成:
虾仁40% ;豆干25% ;冬菇25% ;肥肉丁 5% ；白糖2.5% ;香油0.5% ;味精1% ;酱油1%。
[0011]上述实施例1一3提出的包子的制备方法，步骤如下:
(1)原料准备:按照上述重量比准备皮面和馅料，确保原料无杂质；
(2)和馅:先将虾仁搅拌均匀，再放入豆干、冬菇以及肥肉丁，搅拌均匀，然后加入白糖、香油、味精以及酱油，再搅拌均匀即可；
(3)和面:先将小麦粉和低筋面粉搅拌均匀，然后加入白糖、盐、酵母以及水搅拌成面团，最后加入猪油搅拌均匀，使面团呈光滑状即可；
(4)成型:先将步骤(3)制得的面团制成皮，然后加馅包成包子，每个包子的皮和面的重量比为1:2 ;
(5)蒸熟:将成型后的包子在105°C的温度下蒸12分钟；
(6)速冻:将蒸熟后的包子自然冷却，然后在_4°C以下对包子进行速冻；
(7)保存:速冻后的包子包装后即可保存，保存温度-18°C以下。
【主权项】
1.一种包子，其特征是:其是由下述成分制成的: (1)皮面:由下述原料按重量比制成: 小麦粉30—35% ;低筋面粉25—30% ;白糖7 —10% ;盐0.5—1% ;猪油2—4% ;酵母0.5—I ;水 25—30% ； (2)馅料:由下述原料按重量比制成: 虾仁 35— 40% ;豆干 25— 35% ;冬菇 20— 25% ;肥肉丁 5 —10% ;白糖 I一3% ;香油 0.5—1% ;味精 0.5— 1% ;酱油 0.5 —1%。
2.根据权利要求1所述的，其特征是:所述包子是由下述成分制成: (1)皮面:由下述原料按重量比制成: 小麦粉32% ;低筋面粉27% ;白糖8% ;盐1% ;猪油3% ;酵母1% ；/jC 28% ； (2)馅料:由下述原料按重量比制成: 虾仁38% ;豆干27% ;冬菇23% ;肥肉丁 7% ；白糖2% ;香油1% ;味精1% ;酱油1%。
3.—种包子的制备方法，其特征是:步骤如下: (1)原料准备:按照上述重量比准备皮面和馅料，确保原料无杂质； (2)和馅:先将虾仁搅拌均匀，再放入豆干、冬菇以及肥肉丁，搅拌均匀，然后加入白糖、香油、味精以及酱油，再搅拌均匀即可； (3)和面:先将小麦粉和低筋面粉搅拌均匀，然后加入白糖、盐、酵母以及水搅拌成面团，最后加入猪油搅拌均匀，使面团呈光滑状即可； (4)成型:先将步骤(3)制得的面团制成皮，然后加馅包成包子，每个包子的皮和面的重量比为1:2 ; (5)蒸熟:将成型后的包子在105°C的温度下蒸12分钟； (6)速冻:将蒸熟后的包子自然冷却，然后在_4°C以下对包子进行速冻； (7)保存:速冻后的包子包装后即可保存，保存温度-18°C以下。
【专利摘要】一种包子，是由下述成分制成的：（1）皮面：由下述原料按重量比制成：小麦粉30—35%；低筋面粉25—30%；白糖7—10%；盐0.5—1%；猪油2—4%；酵母0.5—1；水25—30%；（2）馅料：由下述原料按重量比制成：虾仁35—40%；豆干25—35%；冬菇20—25%；肥肉丁5—10%；白糖1—3%；香油0.5—1%；味精0.5—1%；酱油0.5—1%。本发明与现有技术相比具有味道鲜美，营养丰富，制法简单等优点。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-00
【公开号】CN104664212
【申请号】CN201310622938
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日