高粱麸提取物及其制备方法和应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种高粱麸提取物及其制备方法和应 用。
【背景技术】
[0002] 高粱(A vena. L)是禾本科高粱属一年生草本植物，是世界主要粮食作物之一，其 播种面积和总产量仅次于玉米、小麦、水稻、大麦。高粱麸是高粱加工过程中的副产物，研究 表明高粱麸提取物中不但含有丰富的黄酮类和原花青素类化合物，还有大量的水溶性膳食 纤维及蛋白质。
[0003] 目前，世界上超过3. 47亿人患有糖尿病，我国患者总数已超过9700万，是世界 第一糖尿病大国，由于普遍肥胖和久坐的生活方式，这个数目还在迅速增长。随着时间的 推移，高血糖会导致冠心病、中风、动脉末梢疾病、肾病、视网膜病变、神经病变和心肌病等 糖尿病并发症。现今，抗糖尿病药物常见的有：罗格列酮（rosiglitazone)和批格列酮 (pioglitazone)，但其副作用比较大，有报道称其可能导致心脏衰竭。而由于a-葡萄糖苷 酶和胰脏a -淀粉酶抑制剂只在消化道发生作用，不要求被人体吸收，因而可以避免这类 负作用。但现在比较流行的a-葡萄糖苷酶抑制剂阿卡波糖（acarbose)，易导致患者胀气。 因此，研究开发更有高选择性、更安全的降糖药就变得更加紧迫。
[0004] 面条是一种制作简单、食用方便、口感较好的食品，早已被人们接受和喜爱，北方 人以面食为主粮，南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要的小吃。然而面条碳水化合物含 量高，血糖指数明显高于其他食物，并不利于糖尿病患者的食用。
【发明内容】
[0005] 基于此，本发明的目的在于提供一种可抑制a _葡萄糖苷酶和a _淀粉酶的高活 性的高粱麸提取物及其制备方法，及将该种提取物加入面条中，获得一种能够有效控制餐 后血糖水平，实现能量缓慢、有规律且持久的释放，适宜糖尿病患者或肥胖症患者食用的新 型面条。
[0006] 解决上述技术问题的具体技术方案如下：
[0007] -种高粱麸提取物的制备方法，包括如下步骤：
[0008] (1)将高粱麸粉碎，加入体积比为（I. 5-2. 5) :(1. 5-2. 5) :1的乙醇-丙酮-水混 合液进行提取，过滤，浓缩至浸膏；所述提取为先振荡提取后超声提取；
[0009] (2)将步骤⑴所得的浸膏用甲醇水溶液溶解，进行葡聚糖凝胶LH20柱层析 (2 X 45cm)分离纯化，所述柱层析为：先用体积比为0:100-50:50的乙醇-水的混合液洗脱， 后用体积比为50:50-70:30的丙酮-水的混合液洗脱至无色，收集洗脱液；
[0010] (3)将步骤（2)所得的洗脱液，浓缩至浸膏，并用甲醇水溶液溶解，进行葡聚糖凝 胶LH20柱层析（2X45cm)分离纯化，所述柱层析为：用体积比为（80-0) : (0-80) : 20: (0-40) 的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脱直至无色，收集洗脱液；
[0011] (4)将步骤⑶所得的洗脱液，浓缩至浸膏，并用甲醇水溶液溶解，进 行葡聚糖凝胶LH20柱层析（2X45cm)分离纯化，所述柱层析为：用体积比为 (0-50) : (20-50) : (50-20) : (0-20)的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脱直至无色，收集洗脱 液；
[0012] (5)将步骤（4)所得的洗脱液，浓缩至浸膏，真空干燥，即可。
[0013] 在其中一些实施例中，一种高粱麸提取物的制备方法，包括如下步骤：
[0014] (1)将高粱麸粉碎，加入体积比为（I. 5-2. 5) :(1. 5-2. 5) :1的乙醇-丙酮-水混 合液进行提取，过滤，浓缩至浸膏；所述提取为先振荡提取后超声提取；
[0015] (2)将步骤⑴所得的浸膏用甲醇水溶液溶解，进行葡聚糖凝胶LH20柱层析分离 纯化，所述柱层析为：先用体积比为0:100-50:50的乙醇-水的混合液洗脱，后用体积比为 50:50-70:30的丙酮-水的混合液洗脱至无色，收集不同组分的洗脱液，采用高通量筛选方 法测定各组分对a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0016] ⑶将步骤⑵所得的活性较高的洗脱液，浓缩至浸膏，并用甲醇水 溶液溶解，进行葡聚糖凝胶LH20柱层析分离纯化，所述柱层析为：用体积比为 (80-0) : (0-80) :20: (0-40)的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脱直至无色，收集不同组分的 洗脱液，采用高通量筛选方法测定各组分对a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0017] (4)将步骤⑶所得的活性较高的洗脱液，浓缩至浸膏，并用甲醇水 溶液溶解，进行葡聚糖凝胶LH20柱层析分离纯化，所述柱层析为：用体积比为 (0-50) : (20-50) : (50-20) : (0-20)的乙醇-甲醇-水-丙酮混合液洗脱直至无色，收集不 同组分的洗脱液，采用高通量筛选方法测定各组分对a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制 力；
[0018] (5)将步骤（4)所得的活性较高的洗脱液，浓缩至浸膏，真空干燥，即可。
[0019] 在其中一些实施例中，步骤⑵所述柱层析为：先依次用体积比为0:100、 (28-32) : (68-72)、50:50的乙醇-水的混合液洗脱，再依次用体积比为50:50、70:30的丙 酮-水的混合液洗脱至无色，收集洗脱液。
[0020] 在其中一些实施例中，步骤（3)所述柱层析为：依次用体积比为（78-80) :0:20:0、 (38-42) : (38-42) : 20:0、0: (78-80) : 20:0、0: (38-42) : 20: (36-40)的乙醇-甲醇-水-丙酮 混合液洗脱直至无色，收集洗脱液。
[0021] 在其中一些实施例中，步骤⑷所述柱层析为：依次用体积比为 0:(48-50):(48-50):0、（18-22):(48-50): (26-34):0、（38-42):(38-42):(20-24):0、 (48-50):(28-32):(20-22) :(8-12)、（48-50):(20-22): (28-32): (18-20)的乙醇-甲 醇-水-丙酮混合液洗脱直至无色，收集洗脱液。
[0022] 在其中一些实施例中，一种高粱麸提取物的制备方法，包括如下步骤：
[0023] (1)将高粱麸粉碎，加入体积比为（I. 5-2. 5) :(1. 5-2. 5) :1的乙醇-丙酮-水混 合液进行提取，过滤，浓缩至浸膏；所述提取为先振荡提取后超声提取；
[0024] (2)将步骤（1)所得的浸膏用甲醇水溶液溶解，进行葡聚糖凝胶LH20柱层析分离 纯化，所述柱层析为：先依次用体积比为0:100、（28-32) : (68-72)、50:50的乙醇-水的混合 液洗脱，再依次用体积比为50:50、70:30的丙酮-水的混合液洗脱至无色，收集不同组分的 洗脱液，采用高通量筛选方法测定各组分对a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0025] (3)将步骤⑵所得的活性较高的洗脱液，浓缩至浸膏，并用甲醇水溶液溶解，进 行葡聚糖凝胶LH20柱层析分离纯化，所述柱层析为：依次用体积比为（78-80):0 :20:0、 (38-42) : (38-42) :20:0、0: (78-80) :20:0、0: (38-42) : 20: (36-40)的乙醇-甲醇-水-丙酮 混合液洗脱直至无色，收集不同组分的洗脱液，采用高通量筛选方法测定各组分对a _淀 粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0026] (4)将步骤⑶所得的活性较高的洗脱液，浓缩至浸膏，并用甲醇水溶 液溶解，进行葡聚糖凝胶LH20柱层析分离纯化，所述柱层析为：依次用体积比为 0:(48-50):(48-50):0、（18-22):(48-50): (26-34):0、（38-42) :(38-42):(20-24):0、 (48-50):(28-32):(20-22):(8-12)、（48-50):(20-22): (28-32): (18-20)的乙醇-甲 醇-水-丙酮混合液洗脱直至无色，收集不同组分的洗脱液，采用高通量筛选方法测定各组 分对a-淀粉酶和a-葡萄糖苷酶的抑制力；
[0027] (5)将步骤（4)所得的活性较高的洗脱液，浓缩至浸膏，真空干燥，即可。
[0028] 在其中一些实施例中，步骤（1)所述混合液中乙醇：丙酮：水的体积比为2 :2 :1。
[0029] 在其中一些实施例中，步骤（2)-(4)所述甲醇溶液的体积分数为25%_35%。
[0030] 在其中一些实施例中，步骤（1)、（3)或（4)所述浓缩为：采用旋转蒸发仪于温度 35-45°C，转速为55-65转/分钟进行浓缩。
[0031] 采用上述方法即可制得高粱麸提取物；该种高粱麸提取物在制备食品中的应用。
[0032] 在其中一些实施例中，所述食品为面条。
[0033] 在其中一些实施例中，所述面条主要由下述重量份的原料制备而成：面粉95-105 份、水35-45份和高粱麸提取物5-7份。
[0034] 本发明所述的一种高粱麸提取物及其制备方法和应用具有以下优点和有益效 果：
[0035] (1)本发明经发明人大量的实验和研究，得出从高粱麸中提取高活性的抑制 a _淀粉水解酶和a _葡萄糖苷酶的高粱麸提取物制备方法，并确定了提取的最佳工艺参 数，该方法简单易操作，经济适用。
[0036] (2)本发明所制得的高粱麸提取物对a_淀粉水解酶和a_葡萄糖苷酶具有较高 的抑制力，将其添加于食品(例：面条等）中，可有效降低餐后血糖的上升幅度，持续较长时 间缓慢提供能量防止低血糖，特别适合糖尿病患者和肥胖患者的食用。
【附图说明】
[0037] 图1为实施例3中高粱麸提取物对a -淀粉水解酶的抑制力；
[0038] 图2为实施例3中高粱麸提取物对a -葡萄糖苷酶的抑制力；
[0039] 图3为实施例4中高粱麸提取物对淀粉的缓释作用。
【具体实施方式】
[0040] 以下将结合具体实施例对本发明做进一步说明。
[0041] 实施例1
[0042] -种高粱麸提取物的制备方法，包括如下步骤：
[0043] (1)将高粱麸用高速粉碎机粉碎，取200g高粱麸粉末，加入IL体积比为2 :2 :1的 乙醇-丙酮-水混合液振荡提取3h，超声提取30min，共提取3次，得浸提液，将浸提液用布 氏漏斗抽滤，合并滤液，用旋转蒸发仪将滤液浓缩至浸膏；旋转蒸发仪温度设为40°C，转速 为60转/分钟；
[0044] (2)将步骤（1)所得的浸膏用体积分数为30%的甲醇水溶液溶解，得样品，将其经 葡聚糖凝胶LH20柱层析（2 X 45cm)进行分离纯化，首先依次用不同体积比的乙醇-水混合 液（0:100、30:70、50:50 )进行洗脱，后依次用不同体积比的丙酮-水混合液（50:50、70:30 ) 进行洗脱直至无色，每种