菌。所述高温杀菌的温度可以为本领域常规，较佳地为65~85°C，更佳地为82~ 85°C。所述高温杀菌的时间可以为本领域常规的时长，较佳地为15s~30min，更佳地为 15s~30s。所述超高温杀菌的温度可以为本领域常规的温度，较佳地为137~142°C，更佳 地为140~142°C。所述超高温杀菌的时间可以为本领域常规的时长，较佳地为2~15s， 更佳地为2~4s。
[0022] 本发明中，步骤（4)为：冷却步骤（3)所述杀菌混合液，充入二氧化碳，将混合液 碳酸化，使二氧化碳含量为1. 5~5g/kg所述杀菌混合液，直接进行灌装，在IOs内密封即 得。步骤⑷中，所述冷却的温度可以为本领域常规的温度，较佳地为冷却至4~10°C，更 佳地为冷却至4~6°C，最佳地为冷却至4°C。所述充入二氧化碳的方法可以为本领域常规 的方法，较佳地为通过喷雾器水混合机或回转式汽水混合机充入，更佳地为通过喷雾器水 混合机充入。所述充入二氧化碳的压力可以为本领域常规的压力，较佳地为0. 1~IMpa，更 佳地为0. 5~IMpa，最佳地为IMpa。所述充入二氧化碳的含量为1. 5~5g/kg所述杀菌混 合液，较佳地为1. 5~3. 3g/kg所述杀菌混合液，更佳地为1. 5~2g/kg所述杀菌混合液， 最佳地为1.5g/kg所述杀菌混合液。所述灌装可以为本领域常规的操作，所述灌装的包材 可以为本领域常规的包材，较佳地为PET瓶或聚酯瓶，更佳地为PET瓶。
[0023] 本发明技术方案之二：一种碳酸乳饮品，其是根据如前所述方法制得的。
[0024] 在不违背本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳 实例。
[0025] 本发明所用试剂和原料均市售可得。
[0026] 本发明原料中所使用的食品添加剂的用量均不超过国家标准规定的范围。
[0027] 本发明的积极进步效果在于：本发明方法解决了在乳饮品中加入二氧化碳时产品 变得不稳定的问题，根据本发明方法制得的碳酸乳饮品打破了乳饮料或碳酸饮料的传统， 将二者相结合，状态均一稳定，除具备一般乳饮料的营养健康外，还兼具良好的风味及口 感，带来全新的感受，是乳制品类别和工艺上的创新。
【具体实施方式】
[0028] 下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实 施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商 品说明书选择。
[0029] 实施例1
[0030] 配方组成：80%生牛乳、3%白砂糖、0. 05%三氯蔗糖、0. 1 %微晶纤维素、0. 08%结 冷胶、0. 1%单，双硬脂酸甘油酯、0. 1%蔗糖脂肪酸酯、0.08%三聚磷酸钠和补至100%的 水。
[0031] 制备方法：
[0032] (1)生牛乳加热至65°C，加入白砂糖、三氯蔗糖、微晶纤维素、结冷胶、单，双硬脂 酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠和补至100%的水，均匀搅拌15分钟，混合均匀；此混 合液的脂肪含量为2. 5%，蛋白质含量为2.3%;
[0033] (2)将上述混合液打入均质机中，均质压力为15MPa，均质温度为55°C;
[0034] (3)进行管式超高温杀菌，杀菌温度为137°C，杀菌时间为4s;
[0035] (4)杀菌后的混合液冷却到4°C，通过喷雾汽水混合机将CO2充入混合液中，充入 压力为〇. 7MPa，最终混合液中二氧化碳含量为I. 5g/kg，将充气后的混合液连续送至灌装 机，采用PET瓶进行灌装。
[0036] 实施例2
[0037] 配方组成：41%全脂复原牛乳（脂肪含量为3. 1%，蛋白质含量为2.9% )、1 %白 砂糖、1 %果糖、0. 05%果葡糖浆、0. 18%微晶纤维素、0. 03%结冷胶、0. 01 %卡拉胶、0. 12% 海藻酸丙二醇酯、〇. 08%山梨醇酐单油酸酯、0. 05%六偏磷酸钠和补至100%的水。
[0038] 制备方法：
[0039] (1)将全脂乳粉、白砂糖、果糖、果葡糖浆、微晶纤维素、结冷胶、卡拉胶、海藻酸丙 二醇酯、山梨醇酐单油酸酯、六偏磷酸钠和水在70°C下均匀搅拌30分钟，混合均匀；此混合 液的脂肪含量为1. 3%，蛋白质含量为1. 2%;
[0040] (2)将上述混合液打入均质机中，均质压力为22MPa，均质温度为60°C;
[0041] (3)进行管式超高温杀菌，杀菌温度为85°C，杀菌时间为15s;
[0042] (4)杀菌后的混合液冷却到10°C，通过汽水混合机将CO2充入混合液中，充入压力 为0. 8MPa，最终混合液中二氧化碳含量为2g/kg，将充气后的混合液连续送至灌装机，采用 聚酯瓶进行灌装。
[0043] 实施例3
[0044] 配方组成：55%脱脂复原牛乳（脂肪含量为0,蛋白含量为2.9% )、1 %乳糖、 〇. 5%甜菊糖、0. 3%咖啡萃取液、0. 16%微晶纤维素、0. 04%结冷胶、0. 05%羧甲基纤维素 钠、0. 11 %大豆多糖、0. 06%柠檬酸脂肪酸甘油酯、0. 03%碳酸氢二钾、0. 02%咖啡香精、 0. 01 %焦糖色素和补至100%的水。
[0045] 制备方法：
[0046] (1)将脱脂乳粉、乳糖、甜菊糖、咖啡萃取液、微晶纤维素、微晶纤维素、结冷胶、羧 甲基纤维素钠、大豆多糖、柠檬酸脂肪酸甘油酯海藻酸丙二醇酯、碳酸氢二钾和水在80°C下 均匀搅拌20分钟，混合均匀；此混合液的脂肪含量为0,蛋白质含量为1. 6% ;
[0047] (2)将上述混合液打入均质机中，均质压力为18MPa，均质温度为65°C;
[0048](3)进彳丁管式超尚温杀囷，杀囷温度为142C，杀囷时间为2s;
[0049] (4)杀菌后的混合液冷却到6°C，通过喷雾汽水混合机将CO2充入混合液中，充入 压力为0.IMPa，最终混合液中二氧化碳含量为I. 5g/kg，将充气后的混合液连续送至灌装 机，采用PET瓶进行灌装。
[0050] 实施例4
[0051] 配方组成：70%脱脂牛乳、2%葡糖糖浆、1 %甘露糖、1.3%可可粉、0.2%可可液 块、0. 12%微晶纤维素、0. 03 %结冷胶、0. 05 %麦芽糊精、0. 05 %卡拉胶、0. 11 %大豆多糖、 0. 15%分子蒸馏单甘酯、0. 1%聚甘油脂肪酸酯、0. 02%氯化钠、0. 04%可可香精和24. 83% 水。
[0052] 制备方法：
[0053] (1)脱脂乳乳加热至75°C，葡糖糖浆、甘露糖、可可粉、可可液块、微晶纤维素、结 冷胶、麦芽糊精、卡拉胶、大豆多糖、分子蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、氯化钠、可可香精和 水，均匀搅拌20分钟，混合均匀；此混合液的脂肪含量为0,蛋白质含量为2. 1 % ;
[0054] (2)将上述混合液打入均质机中，均质压力为18MPa，均质温度为65°C;
[0055](3)进行管式超高温杀菌，杀菌温度为65°C，杀菌时间为30min;
[0056](4)杀菌后的混合液冷却到10°C，通过喷雾汽水混合机将CO2充入混合液中，充 入压力为IMPa，最终混合液中二氧化碳含量为5g/kg，将充气后的混合液连续送至灌装机， 采用PET瓶进行灌装。
[0057] 实施例5
[0058] 配方组成为：33%复原乳（脂肪含量为3. 1%，蛋白质含量为2.9% )、2%乳清粉 (蛋白含量为25% )、3%白砂糖、1. 2%抹茶粉、2%葡萄糖粉、0.