%、发芽大麦粉15 wt %、发芽燕麦粉14 wt%、发芽白芝麻粉3 wt %;B组分中含发芽黑大豆粉6 wt %、发芽巨胚黑米粉11 wt %、发芽黑糯玉米粉16 wt %、发芽黑小麦粉28 wt %、发芽白小麦粉18 wt %、发芽黑麦粉18 wt %、发芽黑芝麻粉3 wt %;C组分中含发芽青大豆粉6 wt %、发芽绿米粉17 wt %、发芽白糯玉米粉22 wt %、发芽白小麦粉40 wt %、发芽苦荞麦粉12 wt %、发芽白芝麻粉3 wt % ;D组分中含发芽红米粉10 wt %、发芽红糯玉米粉20 wt %、发芽红小麦粉45 wt %、发芽白小麦粉10 wt %、发芽红高粱粉12 wt %、发芽白芝麻粉3 wt %。
[0009]步骤4)所述油炸的温度控制在168 0C，油炸时间控制在2-2.5分钟。
[0010]步骤5)中所用材料按重量份计为冰10份、白砂糖10份、葡萄糖浆80份、低聚异麦芽糖5份、蜂蜜5份、食盐0.4份。
[0011]本发明的有益效果在于:本发明制备的彩色保健沙琪玛属由黄、黑、绿、红4种颜色组成，其外观美观，风味独特，并富含γ-氨基丁酸、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素C、维生素B1、Β2、VE、超氧化物歧化酶、异黄酮、膳食纤维、谷胱甘肽、阿魏酸、植酸、谷维素、植物甾醇、抗坏血酸、尼克酸、核黄素、花青素、胡萝卜素、强心甙等多种具有特殊生理功能的活性物质，其功能成分大大超过一般面粉沙琪玛，同时，其具有降低心脑血管疾病发病率、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能，是一种营养全面的功能性保健食品，对补充人体营养，预防疾病，促进身体的健康有一定意义。且本发明生产方法简单，效率高，并具有较好市场前景，对于开发利用杂粮资源，提高杂粮的加工产业化水平，提高农民生产种植的积极性，加快杂粮产业做大做强的步伐，具有重要的现实意义。
【具体实施方式】
[0012]为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合【具体实施方式】对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
[0013]发芽黄大豆、发芽黑大豆、发芽青大豆的制备方法是将黄大豆、黑大豆、青大豆分别置于45°C烘箱中烘干处理35分钟，然后经30°C清水浸泡18小时，30°C下催芽处理46小时，纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱中烘至含水量为13% ;在此条件下，发芽黄大豆、发芽黑大豆、发芽青大豆中γ_氨基丁酸的含量分别达到190mg/100g、206mg/100g、186mg/100g，分别是未发芽黄大豆、黑大豆、青大豆中γ-氨基丁酸的4.8倍、4.2倍和3.6倍，3种大豆中蛋白质、矿物质、维生素C、纤维素、氨基酸、坏血酸和尼克酸的含量也都显著提尚。
[0014]发芽巨胚黑米、发芽红米、发芽绿米、发芽黄米的制备方法是将巨胚黑米糙米、红米糙米、绿米糙米、黄米糙米分别置于42°C烘箱中烘干处理25分钟，然后经28°C清水浸泡10小时，32°C下催芽处理25小时，纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量13.5% ;在此条件下，发芽巨胚黑米、发芽红米、发芽绿米、发芽黄米中γ-氨基丁酸的含量分别达到67mg/100g、54mg/100g、57mg/100g、51mg/100g，是未发芽巨胚黑米糙米、红米糙米、绿米糙米、黄米糙米中Y-氨基丁酸的6.1倍、5.7倍、6.3倍、5.2倍，其大米肽含量分别达到32mg/g、34mg/g、35mg/g、30mg/g，分别是未发芽巨胚黑米糙米、红米糙米、绿米糙米、黄米糙米的2.1倍、2.7倍、2.4倍、2.2倍；此外，发芽后巨胚黑米糙米、红米糙米、绿米糙米、黄米糙米中蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、氨基酸含量也都显著提高。
[0015]发芽黑糯玉米、发芽黄糯玉米、发芽白糯玉米、发芽红糯玉米的制备方法是将黑糯玉米、黄糯玉米、白糯玉米、红糯玉米分别置于45 °C烘箱中烘干处理30分钟，然后经28°C清水浸泡10小时，33°C下催芽处理48小时，纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱中烘至含水量为13.5% ;玉米发芽后γ-氨基丁酸的含量增加2倍以上，核黄素增加5倍以上，抗坏血酸增加8倍以上，8种必需氨基酸含量的总和增加21%-34%，发芽后的玉米，可吸收的营养成份增加，粘度降低，口感改善，提高了玉米的营养利用率。
[0016]发芽红小麦、发芽白小麦、发芽黑小麦的制备方法是将红小麦、白小麦、黑小麦分别置于44°C烘箱中烘干处理30分钟，然后在28°C的清水中浸泡10小时，32°C下催芽处理28小时，纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量为13.5% ;发芽红小麦、白小麦、黑小麦中的赖氨酸、甲硫氨酸、核黄素、维生素和矿物质含量均有显著提高。
[0017]发芽苦荞麦、发芽大麦、发芽燕麦、发芽黑麦的制备方法是将苦荞麦、大麦、燕麦、黑麦分别置于43°C烘箱中烘干处理30分钟，然后经28°C清水浸泡8小时，32°C温度下催芽处理45小时，纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量13.5% ;发芽后苦荞麦中总酚、总黄酮、槲皮素及芦丁的含量均显著增加，有降血压、抑制脂肪肝的作用；且发芽后大麦、燕麦、黑麦中的膳食纤维、维生素B1、B2、维生素E、叶酸、矿物质的含量也均有所提高。
[0018]发芽红高粱的制备方法是将红高粱置于45°C烘箱中烘干处理30分钟，然后经28°C清水浸泡20小时，31°C下催芽处理72小时，纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量13.5%;红高粱发芽处理后可产生一些新的醛类、酮类、酯类和酸类，使其呈甜甜的花香味，且经发芽处理显著提高了高粱蛋白、必需氨基酸和果糖、葡萄糖、麦芽糖的含量。
[0019]发芽黑芝麻、发芽白芝麻是将黑芝麻、白芝麻分别置于43°C烘箱中烘干处理30分钟，然后经25°C清水浸泡6小时，30°C下催芽处理28小时，纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量14%;芝麻在发芽后，其脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分含量增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。
[0020]实施例1
一种彩色保健沙琪玛的制备方法具体包括以下步骤:
1)将发芽黄大豆、发芽黑大豆、发芽青大豆、发芽巨胚黑米、发芽红米、发芽绿米、发芽黄米、发芽黑糯玉米、发芽黄糯玉米、发芽白糯玉米、发芽红糯玉米、发芽红小麦、发芽白小麦、发芽黑小麦、发芽苦荞麦、发芽大麦、发芽燕麦、发芽黑麦、发芽红高粱、发芽黑芝麻、发芽白芝麻分别用高速粉碎机粉碎，过80目筛；
2)按一定配比将步骤I)所得杂粮粉配制为A、B、C、D4组，然后将各组杂粮粉混合均匀；
3)将鸡蛋600g去壳后倒入和面机，加入脱脂奶粉50g、碳酸氢铵3g、食盐0.02g慢慢拌匀，搅打到产生气泡为止；然后取步骤2)中的组分A lOOOg、泡打粉2.5g和水80g加入和面机慢慢拌匀，调制成面团，然后将面团取出，在和面台上继续揉成光滑面团，盖上湿纱布在34°C、湿度82%的恒温醒发箱里醒发80分钟，得A面团；采用与其相同的原料配比和方法将组分B、C、D制备成B、C、D面团；
4)用面条机将A、B、C、D面团分别压制成厚1.0mm的面片，再切成长宽为76X3.5mm的面条，盖上湿纱布在34°C、湿度82%的恒温醒发箱里再醒发40分钟，然后分别放入油锅进行油炸，油炸的温度控制在168 °C，油炸时间控制在2分