一种辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及减肥食品领域，具体涉及一种辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着人们的物质生活水平在不断提高，对美食的追求成为不少人的一项爱好，其 中肉食爱好者不在少数。对肉食爱好者来说，高蛋白、高糖分、高脂肪的进食方式使得他们 容易变得肥胖；另外在快节奏的生活方式下，由于缺乏运动，饮食不规律等原因，使得部分 人群身体出现脂肪堆积。对绝大部分人来说，身材苗条、体态匀称是他们所追求的，肥胖为 人所不喜；更有甚者，肥胖可能引发多种疾病如高血压、高血脂、糖尿病、冠必病等等，是身 体潜在的健康隐患。所W，减肥已成了一项众多人投入其中的"运动"，而各类帮助消费者减 肥减脂的手段也在市面上层出不穷。
[0003] 目前，市面上流行的减肥手段大多集中在帮助肥胖者运动减肥、抽脂手术治疗肥 胖、口服食物、药物治疗肥胖上，但运动减肥天然健康，但其带来的劳累为部分人所不喜；而 抽脂手术效果明显，但需要高昂的费用与存在有一定风险。所W 口服食物、药物治疗肥胖成 让肥胖者更容易接受的肥胖治疗方式。
[0004] W 口服食物药物的方式来对肥胖进行治疗，对肥胖者而言，平时的习惯较为重要。 如果在使用高蛋白、高糖分、高脂肪的肉类之时，不用担必肥胖而且同时能够能够进行减 月己，相信对比在特定时间服用特定减肥药物而言，更容易为他们所接受。在肉类烹调中往往 离不开调味品，如果有一款口味鲜美，同时能够提供减肥功能的肉类调味品出现在市面，相 信能够获得对减肥有需求者的好评。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种辅助减肥的肉味调味粉，可实现帮助有减肥需求者在食 用肉类的之时，能够同时获得减肥效果。
[0006] 为达上述目的，本发明提供W下方案： 一种辅助减肥的肉味调味粉，按重量份数计，由W下原料制成： 食盐 5-15份 左旋肉碱 20-30份 共辆亚油酸 5-10份 膳食纤维 20-40份 瓜拉郝粉 5-10份 荷叶碱 5-10份 己基麦芽酪 3-5份 IMP 3-5 份 谷氨酸钢 10-12份 昆布提取物 3-5份 牡顿提取物 3-5份 肉味肤悬浊液 90-110份 所述的肉味肤悬浊液由W下方法制备： 将小麦面筋蛋白粉与16-18倍其质量的水配制成小麦面筋蛋白液，在温度为40-5(TC， P肥.5-3. 5的条件下酶解4她，得到酶解液后W酶解液体积3%，浓度为0. 3mol/L的盐酸在 80-85°C下进行脱醜胺处理3-地后，W 8000r/min的转速离必IOmin并将上清液过1000 ODa 超滤膜除去大分子多肤和蛋白质，获得的滤液调节抑至7. 0并加入W滤液体积3-5%的水 溶性肉味香精获得所述的肉味肤悬浊液。
[0007] 将上述食盐、左旋肉碱、共辆亚油酸、膳食纤维、瓜拉郝粉、荷叶碱、己基麦芽酪、 IMP、谷氨酸钢、昆布提取物、牡顿提取物溶解于肉味肤悬浊液中，揽拌均匀后转移至冷冻干 燥机，在-2(TC至-3(TC下、压强10-30化的条件下进行冻干操作，制得的冻干粉为所述的辅 助减肥的肉味调味粉。
[0008] 本发明制得的调味品，加入促进肠道蠕动的膳食纤维、能够使脂肪细胞体积表现， 增加脂肪代谢速率的共辆亚油酸、增强脂肪燃烧的左旋肉碱、瓜拉郝提取物、荷叶碱，WH 者产生的有利于减肥的协同效应，产生加入少量调味品，获得瘦身减肥的良好效果；同时使 用昆布提取物、己基麦芽酪、IMP、谷氨酸钢、昆布提取物、牡顿提取物五种鲜味物质，W掩盖 左旋肉碱、荷叶碱带来的不适味道，从而获得鲜美的风味；另外W小麦蛋白制备的肉味悬浊 液作为该调味品主要呈味物质，能使得该调味品更好的在肉类食品中发挥调味作用。
【具体实施方式】
[0009] 本发明公开了一种辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法，本领域的技术人员可W 借鉴本文内容，适当改造工艺参数实现本品的制作。特别需要指出的是，所有类似的替换 和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，他们都被视为包括在本发明。本发明所述的 辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法已经经过了较佳的实施例进行了描述，相关人员明显 能在不脱离本
【发明内容】
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组 合，来实现和应用本发明技术。
[0010] 如无特别说明，在【具体实施方式】中涉及的试验材料均可从市场自由购得。
[0011] W下结合实施例对本发明进行具体说明。
[001引 实施例1 一种辅助减肥的肉味调味粉，由W下原料制成： 食盐 5份 左旋肉碱 20份 共辆亚油酸 5份 膳食纤维 20份 瓜拉郝粉 5份 荷叶碱 10份 己基麦芽酪 5份 IMP 3 份 谷氨酸钢 10份 昆布提取物 5份 牡顿提取物 3份 肉味肤悬浊液 90份 所述的肉味肤由W下方法制备： 将小麦面筋蛋白粉与16倍其质量的水配制成小麦面筋蛋白液，在温度为4(TC，pH2. 5 的条件下酶解4她，得到酶解液后W酶解液体积3%，浓度为0. 3mol/L的盐酸在8(TC下进行 脱醜胺处理化后，W 8000r/min的转速离必IOmin并将上清液过10000化超滤膜除去大分 子多肤和蛋白质，获得的滤液调节抑至7. 0并加入W滤液体积3%的水溶性肉味香精获得 所述的肉味肤悬浊液；准备上述份数比例的肉味肤悬浊液待用。
[0013] 将上述食盐、左旋肉碱、共辆亚油酸、膳食纤维、瓜拉郝粉、荷叶碱、己基麦芽酪、 IMP、谷氨酸钢、昆布提取物、牡顿提取物按份数比例溶解于肉味肤悬浊液中，揽拌均匀后转 移至冷冻干燥机，在-2(TC下、压强30化的条件下进行冻干操作，制得的冻干粉为所述的辅 助减肥的肉味调味粉。
[0014] 实施例2 一种辅助减肥的肉味调味粉，由W下原料制成： 食盐 10份 左旋肉碱 25份 共辆亚油酸 7. 5份 膳食纤维 30份 瓜拉郝粉 7. 5份 荷叶碱 7. 5份 己基麦芽酪 4份 IMP 4 份 谷氨酸钢 11份 昆布提取物 4份 牡顿提取物 4份 肉味肤悬浊液 100份 将小麦面筋蛋白粉与18倍其质量的水配制成小麦面筋蛋白液，在温度为45°C，pH3. 0 的条件下酶解4她，得到酶解液后W酶解液体积3%，浓度为0. 3mol/L的盐酸在83°C下进行 脱醜胺处理3.化后，W 8000r/min的转速离必IOmin并将上清液过10000化超滤膜除去大 分子多肤和蛋白质，获得的滤液调节抑至7. 0并加入W滤液体积5%的水溶性肉味香精获 得所述的肉味肤悬浊液。
[0015] 将上述食盐、左旋肉碱