补气养血、主治胃痛;葛根，升阳止泻、生津止渴；山楂，健脾开胃、消食化滞;莱菔子，消食除胀、降气化痰;枳实，消积导滞、破气除痞;党参，补中益气、健脾益肺;砂仁，行气调味、和胃醒脾；厚朴，行气消积、燥湿除满；小茴香，散寒止痛、理气和胃；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；续断，补肝肾、续筋骨；牛黄，活血止痛、行气解郁;槐角，凉血止血、清肝明目；桔梗，宣肺利咽、祛痰排脓;紫苑，温肺下气、消痰止咳；贝母，止咳化痰、清热散结。利用以上十七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达消食除胀、开胃健脾的功效。
[0030]本发明实施例3经61位消化不良、食欲不振的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为39人，有效率为63.93%;连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为52人，有效率为85.25%。
[0031 ]实施例4，一种菱角风味龙利鱼鱼松的制作方法，制作步骤如下所示:
A.菱角预处理:取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸30-40分钟，冷却后用装有80-120目筛食品打浆机，制得菱角泥；
B.选取鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、肉质富有弹性新鲜的龙利鱼清洗干净，去骨刺，切成2-3厘米大小的块状；
C.中药材预处理:按重量比例取葛根12%、山药10%、莱菔子5%、枳实6%、党参7%、砂仁5%、厚朴6%、小茴香6%、枸杞子7%、续断5%、大青叶5%、槐角7%、桔梗7%、紫苑6%、贝母6%，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态；
D.混合:取龙利鱼肉20kg，中药材2kg及50kg的水，加入白糖0.2kg、食盐0.8kg、味精
0.2kg、八角0.6kg、葱段lkg，放入不锈钢锅用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，改小火继续煮，直至汤汁收干；
F.炒松、擦松:将龙利鱼肉放入炒松机，加入料酒0.8kg、酱油0.6kg，翻炒30分钟，再加入菱角泥6kg继续炒制15分钟，炉管温度控制在280 0C，含水率控制在6-10%，然后放入擦松机进行擦松，擦I遍，最后加入炼熟且冷却的植物油0.5kg搅拌均匀，起锅，即得菱角风味龙利鱼鱼松成品；
G.检验、包装:检验鱼松成品，将检验合格的鱼松按量称重，再用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。
[0032]龙利鱼，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—320C，最适水温14一24°C，适盐范围14-33%。。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力的作用。
[0033]本发明实施例4的作用机理:
菱角，健胃止痢、利尿通乳;龙利鱼，抗动脉粥样硬化;葛根，升阳止泻、生津止渴；山药，补脾养胃、补肾涩精;莱菔子，消食除胀、降气化痰;枳实，消积导滞、破气除痞;党参，补中益气、健脾益肺;砂仁，行气调味、和胃醒脾;厚朴，行气消积、燥湿除满;小茴香，散寒止痛、理气和胃；枸杞子，滋补肝肾，益精明目；续断，补肝肾、续筋骨;大青叶，清热解毒、凉血消斑；槐角，凉血止血、清肝明目；桔梗，宣肺、利咽、祛痰、排脓；紫苑，温肺、下气、消痰、止咳；贝母，止咳化痰、清热散结。利用以上十七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达消食除胀、开胃健脾的功效。
[0034]本发明实施例4经64位消化不良、食欲不振的人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为41人，有效率为64.06%;连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为54人，有效率为84.38% ο
[0035]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0036]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤: A.菱角预处理:取外壳呈黑色的生长成熟菱角，去壳清洗干净，用蒸饭车蒸30-40分钟取出，冷却后用装有80-120目网筛的食品打浆机，制得菱角泥； B.百舌鸟预处理:取百舌鸟，除去羽毛及内脏，取鸟胸肉，清洗干净，用凉水浸泡60-90分钟，期间每隔15-20分钟换水一次； C.中药材预处理:按重量比例取葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑，混合均匀，装入药用纱布袋，保持蓬松状态； D.混合:取步骤B处理过的百舌鸟胸肉80-120重量份，步骤C处理过的中药材3-15重量份及原料重1-5倍的水，加入百舌鸟胸肉重1-3%的白糖、3-5%的食盐、1-2%的味精、2-3%的八角、4-6%的葱段，用压力锅煮20-30分钟，再倒入不锈钢锅中，用大火煮，待锅内的汤大部分蒸发后，可改小火继续煮，直至汤汁收干； E.拉松:捞出煮好的百舌鸟胸肉，冷却后用肉松拉丝机，制成百舌鸟肉丝； F.炒松、擦松:将百舌鸟肉丝放入炒松机，加入料酒3-5重量份、酱油2-4重量份，翻炒30-40分钟，再加入菱角泥20-30重量份，可继续炒制，至含水率16%以下，然后放入擦松机进行擦松，擦1-3遍，最后可加入炼熟且冷却的植物油搅拌均匀，起锅，即得菱角风味百舌鸟肉松成品； G.检验、包装:检验肉松成品，将检验合格的肉松按量称重，用食品级包装物进行包装，密封阴凉处保存。2.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比:葛根8-16%、山楂10-20%、莱菔子6-12%、枳实δ-?Ο。/。、党参 6-12%、砂仁 5-10%、厚朴 6-12%、女贞子 5-10%、续断 5-10%、 牛黄 5-10%、 桔梗 5-10%、紫苑7-12%。3.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤F中炒松机炉管温度控制在280-320 °C。4.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤F中植物油为2-5重量份。5.根据权利要求1所述的一种具有菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，其特征在于，步骤D中所述的原料重为百舌鸟胸肉与中药材的共同重量。
【专利摘要】本发明公开了一种菱角风味百舌鸟肉松的制作方法，以菱角、百舌鸟为原料，同时添加葛根、山楂、莱菔子、枳实、党参、砂仁、厚朴、女贞子、续断、牛黄、桔梗、紫苑，制作出一种菱角风味百舌鸟肉松。充分利用菱角、百舌鸟的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消食除胀、开胃健脾的功效。肉松成品柔软酥松，绵而不腻，味鲜香浓，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合时代发展潮流，可以进行规模化生产。
【IPC分类】A23L13/50, A23L33/00, A23L19/00, A23L13/40
【公开号】CN105581266
【申请号】CN201510905148
【发明人】洪寒俊, 赵夫涛
【申请人】安徽联喆玉竹有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2015年12月10日