一种荷叶茶的制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶制备技术领域，尤其涉及一种荷叶茶的制备工艺。
【背景技术】
[0002]荷叶是睡莲属植物莲的叶子，具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。荷叶中的荷叶碱含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外，荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆积，可以改善油腻饮食习惯，其具有较强的油脂排斥功效从而让你对荤腥油腻的食物渐渐产生反感，所以荷叶具有优秀的减肥功效及卓越的降脂保健作用。因此，用荷叶制成的茶叶产品，受到消费者的欢迎。采用传统技术制作的荷叶茶具有较浓厚的青涩味，口感不好;而且制成的荷叶茶，在冲泡过程中其有效物质的溶出会受到细胞质体膜和植物细胞壁的阻隔，溶出率低，影响饮用效果。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种荷叶茶的制备工艺，制备的荷叶茶无青涩味，色泽碧绿，清香可口，泡饮时口感醇香柔和，荷叶茶的活性物质溶出率高，大大提高饮用效果。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]—种荷叶茶的制备工艺，包括以下步骤:
[0006](I)采摘:采摘新鲜嫩荷叶和罗汉松叶，清洗，除梗，然后将荷叶和罗汉松叶切分为长3-5cm、宽l-2cm的条状叶；
[0007](2)去涩:将切分后的荷叶和罗汉松叶放入密闭的仓库里，通入臭氧，保持1-2小时；
[0008](3)热风杀青:将去涩后的荷叶和罗汉松叶混合，置于热风杀青机中进行杀青，荷叶和罗汉松叶的重量比为7-8:3-2，杀青温度为150-200°C，杀青时间为2-3min，单次投叶总量为2-3kg，得到杀青后的混合叶；
[0009](4)揉捻:取出杀青后的混合叶，趁热风放入揉捻机揉捻，揉捻时间为40-60分钟，然后筛分，得到揉捻成型的混合叶；
[0010](5)微波加热干燥:采用微波对揉捻成型的荷叶进行干燥提香，温度为70-80°C，处理10-20分钟；
[0011 ] (6)烘干:用烘箱对微波处理的混合叶继续热风烘干，温度为60-70 0C，时间为1-2小时，然后取出晾干，得成品荷叶茶。
[0012]步骤(3)中荷叶和罗汉松叶的重量比为8:2，杀青温度为180°C。
[0013]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0014]本发明的荷叶茶的制备工艺，制备的荷叶茶无青涩味，色泽碧绿，清香可口，泡饮时口感醇香柔和，荷叶茶的活性物质溶出率高，大大提高饮用效果；将罗汉松叶加入荷叶中，完全去除了青味，同时利用臭氧加速氧化荷叶茶中丹宁等涩味物质，氧化后的荷叶茶，苦涩感消失，极大地提高了茶香气;采用热风高温杀青，热揉，荷叶蜡质层脱离，冲泡时内含物质容易溶出，同时采用微波加热干燥，微波对植物细胞的细胞壁进行破壁，同时形成细胞孔洞，荷叶茶在冲泡时，细胞外的溶剂水较容易进入细胞内，溶解活性物质并将产物释放出细胞内，从而提高荷叶茶的活性物质溶出率，从而提高饮用效果。
【具体实施方式】
[0015]以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0016]实施例1:
[0017]—种荷叶茶的制备工艺，包括以下步骤:
[0018](I)采摘:采摘新鲜嫩荷叶和罗汉松叶，清洗，除梗，然后将荷叶和罗汉松叶切分为长3-5cm、宽l-2cm的条状叶；
[0019 ] (2)去涩:将切分后的荷叶和罗汉松叶放入密闭的仓库里，通入臭氧，保持I小时；
[0020](3)热风杀青:将去涩后的荷叶和罗汉松叶混合，置于热风杀青机中进行杀青，荷叶和罗汉松叶的重量比为7:3，杀青温度为2000C，杀青时间为2min，单次投叶总量为2_3kg，得到杀青后的混合叶；
[0021 ] (4)揉捻:取出杀青后的混合叶，趁热风放入揉捻机揉捻，揉捻时间为40分钟，然后筛分，得到揉捻成型的混合叶；
[0022](5)微波加热干燥:采用微波对揉捻成型的荷叶进行干燥提香，温度为70°C，处理20分钟;
[0023](6)烘干:用烘箱对微波处理的混合叶继续热风烘干，温度为60°C，时间为2小时，然后取出瞭干，得成品荷叶茶。
[0024]实施例2:
[0025]一种荷叶茶的制备工艺，包括以下步骤:
[0026](I)采摘:采摘新鲜嫩荷叶和罗汉松叶，清洗，除梗，然后将荷叶和罗汉松叶切分为长3-5cm、宽l-2cm的条状叶；
[0027](2)去涩:将切分后的荷叶和罗汉松叶放入密闭的仓库里，通入臭氧，保持I小时；
[0028](3)热风杀青:将去涩后的荷叶和罗汉松叶混合，置于热风杀青机中进行杀青，荷叶和罗汉松叶的重量比为8:2，杀青温度为180 °C，杀青时间为3min，单次投叶总量为2-3kg，得到杀青后的混合叶；
[0029](4)揉捻:取出杀青后的混合叶，趁热风放入揉捻机揉捻，揉捻时间为50分钟，然后筛分，得到揉捻成型的混合叶；
[0030](5)微波加热干燥:采用微波对揉捻成型的荷叶进行干燥提香，温度为75°C，处理15分钟；
[0031 ] (6)烘干:用烘箱对微波处理的混合叶继续热风烘干，温度为65 0C，时间为2小时，然后取出瞭干，得成品荷叶茶。
【主权项】
1.一种荷叶茶的制备工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)采摘:采摘新鲜嫩荷叶和罗汉松叶，清洗，除梗，然后将荷叶和罗汉松叶切分为长3-5cm、宽l-2cm的条状叶； (2)去涩:将切分后的荷叶和罗汉松叶放入密闭的仓库里，通入臭氧，保持1-2小时； (3)热风杀青:将去涩后的荷叶和罗汉松叶混合，置于热风杀青机中进行杀青，荷叶和罗汉松叶的重量比为7-8:3-2，杀青温度为150-200°(:，杀青时间为2-31^11，单次投叶总量为2_3kg，得到杀青后的混合叶； (4)揉捻:取出杀青后的混合叶，趁热风放入揉捻机揉捻，揉捻时间为40-60分钟，然后筛分，得到揉捻成型的混合叶； (5)微波加热干燥:采用微波对揉捻成型的荷叶进行干燥提香，温度为70-80°C，处理10-20分钟; (6)烘干:用烘箱对微波处理的混合叶继续热风烘干，温度为60-70°C，时间为1-2小时，然后取出瞭干，得成品荷叶茶。2.根据权利要求1所述的荷叶茶的制备工艺，其特征在于:步骤(3)中荷叶和罗汉松叶的重量比为8:2，杀青温度为180 °C。
【专利摘要】本发明公开了一种荷叶茶的制备工艺，包括步骤：(1)采摘：采摘新鲜嫩荷叶和罗汉松叶，清洗除梗，切分；(2)去涩：放入密闭的仓库里，通入臭氧，保持1-2小时；(3)热风杀青：将荷叶和罗汉松叶混合，置于热风杀青机中进行杀青，荷叶和罗汉松叶的重量比为7-8:3-2，杀青温度150-200℃，杀青时间2-3min，得到杀青后的混合叶；(4)揉捻：趁热风放入揉捻机揉捻，揉捻时间40-60分钟；(5)微波加热干燥：采用微波对揉捻成型的荷叶进行干燥，温度为70-80℃，处理10-20分钟；(6)烘干。本发明的荷叶茶的制备工艺，制备的荷叶茶无青涩味，色泽碧绿，清香可口，泡饮时口感醇香柔和，荷叶茶的活性物质溶出率高，大大提高饮用效果。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105613886
【申请号】CN201610089398
【发明人】代培义
【申请人】安徽唐人保健茶品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年2月17日