牛皮糖压实切割装置的制作方法

本发明涉及糖胚的冷却及切割装置领域，具体涉及一种牛皮糖压实切割装置。

背景技术：

牛皮糖是扬州的著名小吃，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，牛皮糖为公众所喜爱。牛皮糖的制作过程是，将面粉与水调制成粉浆，然后将白砂糖、猪油和水煮沸，加入粉浆继续熬煮，之后再加入饴糖继续熬煮，最后熬煮成为糖胚，将熬制好的糖胚倒在铺有芝麻的铁盘中，待冷却后，用擀面杖压成薄片，最后切成条或块，但是在切割过程中，牛皮糖容易粘连在刀片上。

公开号为CN 205325760 U，名称为“牛皮糖切割装置”，公开了一种中空刀片的的切割装置，且切刀的切割部位有出气口，利用冷气冷却牛皮糖来达到防止牛皮糖粘连的目的。在该装置做切割时，存在的问题是：1.牛皮糖比较软，容易粘连在切刀上，特别是切割的牛皮糖糖体比较厚时，单靠切刀的切割部位设有冷气出气口来防粘连，效果不理想；2.软质的糖体，容易进入切割部位的出气口，堵塞出气口，导致冷却效果失效，糖粘连在刀片上。

技术实现要素：

本发明意在提供一种牛皮糖压实切割装置，以解决牛皮糖切割时，糖体容易粘连在刀上的问题。

本方案中的牛皮糖压实切割装置，包括中空的辊体、位于辊体内部的刀片、弹性件和位于辊体两端面的连接轴，还包括位于辊体内部的凸轮机构、固定在辊体内部的输油管和刷油毛，辊体表面设有供刀片进出的出刀口，刀片上端固设有夹杆，夹杆两端连接弹性件，弹性件固定在辊体内壁上，凸轮机构位于夹杆上方，刷油毛卡接在输油管上，刷油毛垂直于刀片表面布置。

利用本方案的装置切割牛皮糖前，向输油管中输送食用油，食用油浸入到刷油毛上，食用油通过刷油毛涂到刀片表面；连接轴带动辊体内的凸轮机构运动，同时辊体在糖胚表面滚动，刀片置于辊体内部，装置可以预先对牛皮糖的糖胚进行碾压，将糖胚碾压成薄片；当出刀口滚动到底面时，凸轮机构的运动将刀片往出刀口推动，夹杆上的弹性件开始拉伸，刀片经过刷油毛，然后刀片从出刀口伸出，刷过油的刀片对牛皮糖进行切割；当凸轮机构和辊体继续转动，出刀口离开糖胚表面时，凸轮机构对夹杆的推力逐渐减小，夹杆上的弹性件开始收缩，刀片回到初始状态。

本方案中，刀片在切割牛皮糖之前预先涂有食用油，在切割黏性牛皮糖时，牛皮糖不易粘在刀片上；而且，在切割的同时对牛皮糖进行碾压，无须在切割前，单独碾压牛皮糖的糖胚；刀片上的食用油在切割时涂抹到牛皮糖的切口上，涂了食用油的牛皮糖在后续的加工包装中不会粘连在包装袋上，方便操作。

进一步，输油管有两根，两根输油管分别位于刀片两侧。

输油管位于刀片两侧，对刀片进行限定，防止刀片左右摆动。

进一步，凸轮机构包括凸轮和从动件，凸轮连接从动件，从动件连接到连接轴。

连接轴带动从动件转动，从动件带动凸轮转动，凸轮的凸缘转动到夹杆上时，凸轮给刀片施加推力，推动刀片往出刀口运动。凸轮机构提供了刀片伸出出刀口的动力。

进一步，刷油毛和输油管位于刀片的刀刃处两侧。

刀片的刀刃接触到刷油毛，刀片伸出辊体过程中，刀片经过刷油毛，让刀片的刀体能刷到油，切割时，刷过油的刀片不会粘连糖胚。

进一步，输油管从辊体两侧面连接到辊体外面。

输油管连接到辊体外面，以便从外面给输油管补充油。

进一步，连接轴内设有中空管道，所述中空管道连接中空辊体内部。

通过连接轴内中空管道向辊体内部输入冷气，冷气使整个辊体温度较低，在辊体碾压牛皮糖时，可对牛皮糖进行冷却，同时，冷气还可对辊体内的刀片进行预冷，刀片在切割时，牛皮糖不会粘连在刀片上。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图；

图2为图1中刀片的凸轮机构示意图；

图3为图1中输油管剖面图；

图4为图1中刀片和刷油毛位置示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：辊体1、连接轴2、输油管3、刷油毛4、刀片5、凸轮机构6、弹性件7、夹杆8、出刀口11、凸轮61、旋转轴62。

实施例一：

如附图1所示：牛皮糖压实切割装置包括中空辊体1和连接在辊体1两端面的连接轴2，连接轴2中设有管道，管道连通至辊体1内部，刀片5位于辊体1内，刀片5上端固设有夹杆8，夹杆8两端连接弹性件7，本发明中，弹性件7为拉簧，弹性件7连接在辊体1内壁上，辊体1内设有凸轮机构6，凸轮机构6位于夹杆8上方，固定在辊体1内部的输油管3位于刀片5下端，辊体1表面设有供刀片5出入的出刀口11。

如图2所示：刀片5上端由夹杆8固定，夹杆8两端连接弹性件7，弹性件7固定在辊体1内壁上，凸轮机构6位于夹杆8上方，凸轮机构6的从动件为旋转轴62，旋转轴62带动凸轮61旋转运动。

如图3所示：输油管3上卡接有刷油毛4，刷油毛4通过输油管3上的细孔卡接在输油管3上，刷油毛4延伸到输油管3内部，油可以通过输油管3内部的毛体浸润到输油管3外部的毛体上。

如图4所示：输油管3位于刀片5的下端两侧，输油管3上的刷油毛垂直于刀片5设置，刀片5在通过两条输油管3时，刷油毛4给刀片5刷油。

本实施例中装置开始切割工作之前，刀片5置于辊体1内部，刀片5平行于连接轴2；向输油管3中注入食用油，食用油从输油管3内的刷油毛4浸出到输油管3外的刷油毛4上，再通过连接轴2内的管道向辊体1内部充入冷气，让辊体1表面保持较低的温度，把辊体1放在初步冷却后的牛皮糖糖浆上，辊体在滚动中对牛皮糖糖浆进行碾压，由于辊体1的温度低，辊体1在碾压牛皮糖的同时，还能冷却牛皮糖；若牛皮糖糖浆还未经过初步冷却，在碾压前，辊体1的出刀口对准牛皮糖糖浆，让辊体1内部空腔中的冷气冷却牛皮糖糖浆，然后进行碾压；在冷气冷却辊体1的同时，还能对刀片5预冷；进行牛皮糖切割时，连接轴2带动旋转轴61转动，旋转轴61带动凸轮61转动，当凸轮61的凸缘转动到夹杆上时，凸轮的凸缘推动夹杆8压下刀片5，让刀片5从出刀口伸出辊体1，刀片5伸出出刀口的同时，含有食用油的刷油毛4接触到刀片5，刀片5从两条输油管3的刷油毛4间通过，让刀片5刷上油，切割牛皮糖，由于刀片5上作了刷油处理，刀片5在切割牛皮糖时，牛皮糖不会粘连在刀片5上；且预冷后的刀片5降低了牛皮糖的黏性，防止了牛皮糖的粘连。

实施例二：

与实施例一的区别在于：刀片5为垂直于轴2的多个同心圆，辊体1表面对应每个刀片设一个出刀口11，刀片5的直径要小于出刀口11的长度，刀片5在切割时，在牛皮糖表面滚动切割，刀片5张滚动中由刷油毛刷油，实现切割到牛皮糖的刀片5都经过了刷油，防止切割牛皮糖时，牛皮糖粘连在刀片5上。

本发明的有益效果在于：1.利用刷油的刀片来切割牛皮糖，防止在切割过程中牛皮糖粘连在刀片上；2.本切割装置利用冷却的辊体来冷却牛皮糖，还能同时冷却切割的刀片，冷却后的刀片也能进一步防止牛皮糖粘连；3.本装置不用单独对牛皮糖的糖胚进行碾压，直接在切割时碾压，节约了工序；4.切割后牛皮糖的切口上有食用油，在后续包装时，牛皮糖也不会粘连在包装袋上，方便操作。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。