本发明属于生物
技术领域：
，更具体地，涉及一种柠檬酸蛋白、其制备方法及其衍生产品。
背景技术：
：理想的食品微量元素添加剂载体，必须克服无机盐的胃肠道副反应，使患者有好的顺应性，还要能被患者较好的吸收，最好是在十二指肠内吸收。蛋白质作为微量元素载体能克服无机盐的胃肠道副反应，且能使微量元素在十二指肠内吸收。目前现有的微量元素载体为琥珀酸蛋白、EDTA、柠檬酸、氨基乙酸。用于医药目的的，目前有琥珀酸蛋白为载体的有ItalfarmacoS.p.A生产的蛋白琥珀酸铁。然而，琥珀酸蛋白作为微量元素添加剂载体存在以下缺陷：一是琥珀酸蛋白络合微量元素时络合量较低，不管是婴幼儿还是成人为了补充合适剂量的微量元素，需要一次性服用琥珀酸蛋白络合的微量元素药剂的药量很大，服用不方便；二是琥珀酸蛋白在人体内代谢也会产生大量的丁二酸，丁二酸对眼睛、皮肤、粘膜等都有一定的刺激作用；三是琥珀酸蛋白在制备过程中副反应产生了丁二酸，虽然后续有丁二酸去除工艺，但工艺繁琐，而且仍会有丁二酸残留。因此，需要一种微量元素络合容量大的酰化蛋白，其制备过程中的副产物和在人体内代谢产物对人体无毒无刺激，最好为人体内源性物质。技术实现要素：针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本发明提供了一种柠檬酸蛋白、其制备方法及其衍生产品，其目的在于通过将蛋白质和柠檬酸酐发生酰化反应，制备得到一种具有很强微量元素络合容量且制备过程中的副产物和在人体内代谢产物均为人体内源性物质的柠檬酸蛋白，由此解决现有技术酰化蛋白作为微量元素载体络合容量低、制备过程中的副产物和人体代谢产物有毒的技术问题。为实现上述目的，按照本发明的一个方面，提供了一种柠檬酸蛋白，其特征在于，具有式(I)的结构式：其中，(protein)为蛋白质，所述蛋白质为动物蛋白质、植物蛋白质或微生物蛋白质，式中n为0或1。优选地，所述动物蛋白质为酪蛋白、乳蛋白和/或胶原蛋白中的一种或多种。优选地，所述动物蛋白质为酪蛋白。优选地，所述植物蛋白质为大豆蛋白、胚芽蛋白、花生蛋白和/或螺旋藻蛋白中的一种或多种。优选地，所述植物蛋白质为大豆分离蛋白。优选地，所述微生物蛋白为细菌蛋白和/或真菌蛋白。照本发明的另一方面，提供了一种所述的柠檬酸蛋白的制备方法，所述柠檬酸蛋白是由所述蛋白质和柠檬酸酐按照质量比1:0.3～0.6发生酰化反应制得。优选地，所述蛋白质和柠檬酸酐按照质量比1:0.4～0.5反应制得。按照本发明的另一个方面，提供了一种所述的柠檬酸蛋白的衍生产品，所述衍生产品为所述柠檬酸蛋白和金属离子的络合物。优选地，所述金属离子包括铁、锌、锶、钙、碘、硒、铜、钼、铬或钴。总体而言，通过本发明所构思的以上技术方案与现有技术相比，能够取得下列有益效果：(1)本发明的柠檬酸蛋白是蛋白质分子上的伯氨基或仲氨基上的氢被柠檬酸酐取代生成，本发明的柠檬酸蛋白对微量元素具有很强的络合容量，对应的微量元素载量较高，例如采用本发明的柠檬酸蛋白载铁得到的柠檬酸蛋白铁的载铁量是琥珀酸蛋白载铁量的1.3～1.5倍；(2)本发明所述的柠檬酸蛋白的制备过程采用柠檬酸酐酰化蛋白质，其代谢产物为柠檬酸，柠檬酸为人体内源性物质，对人体无毒无害；(3)本发明制得的柠檬酸蛋白有良好的胃肠道顺应性，应用于微量元素添加剂载体时能被患者较好的吸收；(4)本发明的柠檬酸蛋白制备方法简单，蛋白质原料广泛易得，将其应用于微量元素载体具有很好的市场前景。附图说明图1是本发明的实施例1制得的柠檬酸蛋白产品的红外光谱图。具体实施方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。本发明的柠檬酸蛋白具有式(I)的结构：其中，(protein)为蛋白质，所述蛋白质为动物蛋白质、植物蛋白质或微生物蛋白质，式中n为0或1。当所述蛋白质为动物蛋白质时，其为酪蛋白、乳蛋白和/或胶原蛋白中的一种或多种，优选酪蛋白；当所述蛋白质为植物蛋白质时，其为大豆蛋白、胚芽蛋白、花生蛋白和/或螺旋藻蛋白中的一种或多种，优选大豆蛋白；当所述蛋白质为微生物蛋白质时，其为细菌蛋白和/或真菌蛋白。本发明所述的柠檬酸蛋白是由蛋白质分子上的伯胺基或仲胺基上的氢被柠檬酸酐取代发生酰化反应而生成，反应方程式如下：式中，n为0或1。本发明的柠檬酸蛋白被柠檬酸酐酰化位点出现两个-COOH，从结构上讲，本发明的柠檬酸蛋白具有很强的络合容量，且本发明的柠檬酸蛋白具有两性，其等电点在4.0～5.5。本发明所述的柠檬酸蛋白的制备方法包括如下步骤：(1)溶解蛋白质在反应器中加入所述蛋白质和水，搅拌均匀，采用氢氧化钠溶液调节pH至蛋白质溶解完全，固液分离得到液相为蛋白质清液。(2)酰化向步骤(1)得到的蛋白质清液中分次缓慢加入柠檬酸酐，其中蛋白质和柠檬酸酐的质量比为1:0.3～0.6，优选为1:0.4～0.5，使用氢氧化钠溶液调节控制溶液pH确保蛋白质没有析出，柠檬酸酐添加完毕后，继续搅拌0.5～2h，然后缓慢滴加盐酸溶液并控制pH为1.0～5.5，优选的pH范围为4.0～5.5；继续搅拌0.5～2h，使沉淀完全，固液分离，得到固相为柠檬酸蛋白沉淀。其中蛋白质和柠檬酸酐发生酰化反应的质量比优选为1:0.4～0.5，在此范围内可以获得高酰化度、低副产物的合成结果。(3)纯化在反应器中加入步骤(2)得到的柠檬酸蛋白沉淀和水，搅拌均匀，采用氢氧化钠溶液调节pH至柠檬酸蛋白沉淀溶解完全，固液分离得到液相为柠檬酸蛋白溶液。边搅拌边向所述柠檬酸蛋白溶液中加入盐酸溶液控制溶液pH为1.0～5.5，优选的pH范围为4.0～5.5，使沉淀完全，固液分离，得到固相为柠檬酸蛋白粗品。重复步骤(3)2次以上，得到柠檬酸蛋白湿品。(4)干燥将步骤(3)得到的柠檬酸蛋白湿品置于温度50～60℃下干燥至水分低于5％。，得到柠檬酸蛋白产品。本发明的柠檬酸蛋白的衍生产品，为所述柠檬酸蛋白和金属离子的络合物，金属离子包括铁、锌、锶、钙、碘、硒、铜、钼、铬或钴。将本发明制得的柠檬酸蛋白与铁、锌和钙的金属离子进行络合，并利用如下公式计算各种金属离子的络合度。络合度＝(金属离子总量-游离金属离子量)/柠檬酸蛋白加入量×100％以下为实施例：实施例1合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.0kg酪蛋白，0.3kg柠檬酸酐酪蛋白：市售，甘肃华羚酪蛋白股份有限公司，批号HLYX1207061，蛋白质(以干基计)≥92.0％。柠檬酸酐(参考：史浩、李寒旭、丁立明等.柠檬酸酐的合成与表征[J].安徽理工大学学报(自然科学版),2006,26(1),056-060.)：在带有搅拌器、氯化钙干燥管、回流冷凝管和温度计的四口烧瓶中，加入一定量的无水柠檬酸、乙酸和乙酸酐。控制反应温度34～40℃，反应时间16～20h。柠檬酸完全溶解后，减压蒸馏出乙酸。在搅拌的条件下向剩余的溶液加入一定量的氯仿洗涤，白色浑浊转为油性物质，继续搅拌将油性物质转化为白色沉淀，抽滤后沉淀物用氯仿洗涤2～3次，产物真空干燥，得柠檬酸酐。在反应器中加入1.0kg酪蛋白和15kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.3kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和15kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白1.06kg。取样测得柠檬酸蛋白酰化度为20.5％。将实施例1得到的产品采用红外光谱法进行表征分析，得到如图1所示的红外光谱图，由图可知，在1666cm-1处有较强吸收，在3285cm-1处有中等强度的吸收，在2928cm-1处有中等强度的吸收。实施例2合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.00kg酪蛋白，0.45kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg酪蛋白和10kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.45kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和10kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白0.98kg。取样测柠檬酸蛋白酰化度为92.8％。实施例3合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.00kg酪蛋白，0.40kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg酪蛋白和10kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.40kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和10kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白0.92kg。取样测柠檬酸蛋白酰化度为90.8％。实施例4合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.00kg酪蛋白，0.50kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg酪蛋白和10kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.50kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和10kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白1.06kg。取样测柠檬酸蛋白酰化度为96.3％。实施例5合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.00kg酪蛋白，0.60kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg酪蛋白和10kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.60kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和10kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白1.05kg。取样测柠檬酸蛋白酰化度为95.5％。实施例6合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.0kg大豆分离蛋白，0.30kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg大豆分离蛋白和10kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.30kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和10kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白1.04kg。取样测得柠檬酸蛋白酰化度为23.8％。实施例7合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.0kg大豆分离蛋白，0.45kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg大豆分离蛋白和11kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.45kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和11kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白1.01kg。取样测得柠檬酸蛋白酰化度为90.1％。实施例8合成1kg柠檬酸蛋白所需的原料：1.0kg大豆分离蛋白，0.60kg柠檬酸酐在反应器中加入1.0kg大豆分离蛋白和15kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解完全。分次缓慢加入柠檬酸酐0.60kg，使用2M氢氧化钠控制pH在6.0～9.0，柠檬酸酐添加完毕0.5h后，缓慢滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，继续搅拌0.5h后，离心，得柠檬酸蛋白沉淀。在反应器中加入柠檬酸蛋白沉淀和15kg纯化水，2M氢氧化钠调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白沉淀溶液中加入酸性溶液控制pH4.0～5.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白粗品。重复上述过程2次，得柠檬酸蛋白(湿品)。将柠檬酸蛋白(湿品)平铺于不锈钢托盘上(柠檬酸蛋白厚度约1cm)，置于真空干燥箱中，控制真空度-0.06MPa～-0.08MPa、55℃，干燥20小时，得柠檬酸蛋白0.99kg。取样测得柠檬酸蛋白酰化度为95.3％。实施例9在3个在反应器中分别加入1.0kg柠檬酸蛋白(采用实施例2所述方法制备，酰化度97％～90％)和15kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0，至溶解完全，得柠檬酸蛋白溶液。分别测量柠檬酸蛋白溶液体积，取样10ml。搅拌下分别缓缓向以上三个反应器中加入4％FeCl3溶液(加入FeCl3溶液的量按照柠檬酸酪蛋白与FeCl3·6H2O重量比1:0.34换算)、4％ZnCl2溶液(加入ZnCl2溶液的量按照柠檬酸酪蛋白与ZnCl2重量比1:0.17换算)、4％CaCl2溶液(加入CaCl2溶液的量按照柠檬酸酪蛋白与CaCl2·6H2O重量比1:0.28换算)，使用2MNaOH溶液保持pH在6.0～9.0，添加完毕后，分别测定各反应器中反应液的体积V，分别取10ml反应液测定络合度。向各反应液中分别滴加1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，使沉淀完全，离心，得柠檬酸蛋白铁沉淀、柠檬酸蛋白锌沉淀、柠檬酸蛋白钙沉淀。在装有15kg纯化水的3个在反应器中分别加入柠檬酸蛋白铁沉淀、柠檬酸蛋白锌沉淀、柠檬酸蛋白钙沉淀，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0使溶解，离心，得柠檬酸蛋白铁沉淀溶液、柠檬酸蛋白锌沉淀溶液、柠檬酸蛋白钙沉淀溶液。搅拌下向柠檬酸蛋白铁沉淀溶液、柠檬酸蛋白锌沉淀溶液、柠檬酸蛋白钙沉淀溶液中加入1MHCl溶液控制pH1.0～4.5，使沉淀完全，离心，过滤，得柠檬酸蛋白铁粗品、柠檬酸蛋白锌粗品、柠檬酸蛋白钙粗品。重复上述过程2次。柠檬酸蛋白铁粗品、柠檬酸蛋白锌粗品、柠檬酸蛋白钙粗品置于温度50～60℃下干燥12～20小时，得柠檬酸蛋白铁、柠檬酸蛋白锌、柠檬酸蛋白钙。络合度测定方法：取反应液10ml，加入80ml无水乙醇，充分搅拌、离心后取上清液，用EDTA滴定上清液，消耗EDTA滴定液体积V2。取柠檬酸蛋白溶液10ml，加入80ml无水乙醇，充分搅拌、离心后取上清液，用EDTA滴定上清液，消耗EDTA滴定液体积V0。络合度＝(金属离子总量-游离金属离子量)/柠檬酸蛋白加入量×100％＝M[4％V1*10/V-C(V2-V0)]/1*10/V×100％式中，M为络合金属离子的分子量，g/mol4％为加入的金属离子溶液浓度，mol/lV1为加入金属离子溶液的体积，ml10为测定络合度时取样量，mlC为EDTA滴定液摩尔浓度；mol/l1为柠檬酸酐总量，kgV为络合反应后反应液总体积，ml按照上述公式，对柠檬酸蛋白铁、柠檬酸蛋白锌、柠檬酸蛋白钙络合度进行计算，结果如表1所示：表1柠檬酸蛋白铁、柠檬酸蛋白锌、柠檬酸蛋白钙络合度的计算结果名称柠檬酸蛋白铁柠檬酸蛋白锌柠檬酸蛋白钙络合度g/kg56.4561.7466.76实验表明：柠檬酸蛋白对Fe3+、Zn2+、Ca2+均有较大的络合度。实施例10柠檬酸蛋白铁制备：溶解柠檬酸蛋白：在4个在反应器中分别加入1.0kg柠檬酸蛋白(采用实施例2所述方法制备，酰化度97％～90％)和15kg纯化水，搅拌，2MNaOH溶液调节pH至6.0～9.0，至溶解完全，得柠檬酸蛋白溶液。载铁：搅拌下分别缓缓向以上四个反应器中加入4％FeCl3溶液(加入FeCl3溶液的量按照柠檬酸酪蛋白与FeCl3·6H2O重量比1:0.34换算)，使用2MNaOH溶液保持pH在6.0～9.0，添加4％FeCl3溶液总时间不得少于3h。添加完毕后，，使用氢氧化钠溶液调节pH，使pH维持在6～9。4％FeCl3溶液滴加完毕后后继续搅拌0.5～1h，得柠檬酸蛋白铁粗品溶液。精制：向上述柠檬酸蛋白铁粗品溶液滴加3MHCl，调节pH至1～4使沉淀完全，离心，弱酸性溶液洗涤沉淀。沉淀转移至反应釜中，加入适量0.01mol/L～1mol/L氢氧化钠溶液，沉淀溶解完全后，过1.5-10.0μm滤膜，再用3MHCl，调节pH至1～4使沉淀完全，离心，水洗沉淀后干燥，即得柠檬酸蛋白铁。柠檬酸蛋白铁与蛋白琥珀酸铁载铁量比较如表2所示。表2柠檬酸蛋白铁与蛋白琥珀酸铁载铁量比较名称柠檬酸蛋白铁蛋白琥珀酸铁来源本实施例制备市售原料药含铁量7.5％5.3％实验表明：柠檬酸蛋白铁较蛋白琥珀酸铁有更高的载铁量，柠檬酸蛋白载铁量为琥珀酸蛋白载铁量的1.4倍，由此也可证明柠檬酸蛋白较琥珀酸蛋白对铁元素的络合能力更强。本领域的技术人员容易理解，以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 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