技术总结
本发明公开了一种浓香型橘子酒酿造方法，属于酿酒领域。本发明的一种浓香型橘子酒酿造方法，包括挑选酿酒果品，取汁发酵，酒曲制作，发酵与蒸馏，原酒贮存几个步骤；所述取汁发酵步骤中，将果品去皮后压榨取汁，加糖调节糖度后调节pH，倒入经过杀菌的发酵容器中进行预发酵，得到预发酵液。本发明的一种浓香型橘子酒酿造方法具有消除橘子酿酒的苦涩感，具有橘子口味的浓香型白酒，为白酒增加多种口味选择，同时对酒本身的口味进行改进，在保留浓香型白酒窖香浓郁，余味悠长特点的同时，为浓香型白酒增加甘润绵软、余味爽净的感觉，使得浓香型白酒口感更加丰富，受到更多消费者欢迎；同时改善制作工艺，降低酒中甲醛总含量的特点。
技术研发人员：彭万洪
受保护的技术使用者：彭万洪
文档号码：201611119826
技术研发日：2016.12.08
技术公布日：2017.05.31