一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架的制作方法

本实用新型属于酿酒机械设备领域，具体涉及一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架，尤其适用于浓香型白酒中高温大曲的培曲、翻曲等生产操作。

背景技术：

传统大曲的制曲工艺包括配料、制坯和培曲发酵等，其中大曲培菌采用地面单层或多层自然式发酵方式进行。这种传统的制曲方法存在曲房利用率低、劳动强度大、生产效率低等弊端。传统大曲的制作方法需要通过人工翻曲控制温度、湿度，由于使用谷壳、稻草等铺底或保温，在人工翻曲操作时，劳动强度大，工人操作环境差；其培曲过程中的温、湿度调节困难，仅通过开关门窗、人工加减水等方式，缺乏现代设施，效率低，收效甚微，严重制约了大曲品质的提高。近年来，白酒行业进入深度调整期，企业面临劳动力短缺，生产成本增加等形势；针对传统制曲的缺陷，行业内关于架子曲的研究及应用报道较多，其报道的方法及工艺等各有特点，同时也存在不足。

技术实现要素：

本实用新型要解决的技术问题是实现一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案为：

一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架，包括机座1、培曲架2，机座1底部设有悬空于地面的支腿1-1，上部安装有两列平行的导轨1-2；培曲架2包括有架体2-1、轴承座2-2、转动卡板2-3、挡杆2-4、挡板2-5、挡杆卡孔2-6；所述支腿1-1有利于培曲架2的翻转并有利于培曲架2底层曲坯的培菌挂衣及其排潮、保温；机座1的上部导轨1-2，可以码放培曲架2并通过增减培曲架的个数、间距进行拢堆操作，所述的挡板2-5、挡杆卡孔2-6置于培曲架2不同层面的前后位置，将挡杆2-4插入挡杆卡孔2-6内，可以实现曲坯的固定码放，撤出挡杆2-4可以实现新压制成型曲柸的码放或将发酵成熟的曲块装卸出培曲架2，进行出曲操作。

所述的培曲架2的架体2-1两侧的侧面居中位置分别固定有轴承座2-2、转动卡板2-3，调节转动卡板2-3方向，并施加外力、通过滚轴调节，可以实现培曲架上、下位置的翻转，进行翻曲操作。

所述的轴承座2-2与转动卡板2-3处于同一水平面，轴承座2-2两侧分别设置有一个转动卡板2-3，并且转动卡板2-3的水平方向可以转动调节。

所述的挡板2-5、挡杆卡孔2-6固定于培曲架2不同层面的前后位置，挡杆2-4可以从挡杆卡孔2-6内插入或撤出，以利于码放曲坯或进行翻曲、出曲操作。

本实用新型的有益效果在于：

本实用新型的优点在于它提出了一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架，其采用分体式金属曲架，合理设计曲架的结构，解决传统制曲方法导致的曲坯之间粘连、变形等问题；可以减少翻曲次数、减少劳动量、提高曲房利用率、提高生产效率等，在保证成品曲的质量要求，满足酿酒生产需要等方面起到积极的作用。该配套装置其主要构成材质为304不锈钢，并经防腐处理，适用于曲房特殊的温度、湿度等环境；满足了浓香型白酒中高温大曲的培曲、翻曲生产工艺要求，符合设备安全操作的需要，结构简单，操作方便。

附图说明

下面对本实用新型说明书各幅附图表达的内容及其图中的标记作简要说明：

图1 本实用新型所述培曲架的结构图；

图2本实用新型所述翻曲装置的结构图。

具体实施方式

参见附图，一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架，包括机座1、培曲架2，机座1底部设有悬空于地面的支腿1-1，上部安装有两列平行的导轨1-2；培曲架2包括有架体2-1、轴承座2-2、转动卡板2-3、挡杆2-4、挡板2-5、挡杆卡孔2-6；所述支腿1-1有利于培曲架2的翻转并有利于培曲架2底层曲坯的培菌挂衣及其排潮、保温；机座1的上部导轨1-2，可以码放培曲架2并通过增减培曲架的个数、间距进行拢堆操作，所述的挡板2-5、挡杆卡孔2-6置于培曲架2不同层面的前后位置，将挡杆2-4插入挡杆卡孔2-6内，可以实现曲坯的固定码放，撤出挡杆2-4可以实现新压制成型曲柸的码放或将发酵成熟的曲块装卸出培曲架2，进行出曲操作。

培曲架2的架体2-1两侧的侧面居中位置分别固定有轴承座2-2、转动卡板2-3，调节转动卡板2-3方向，并施加外力、通过滚轴调节，可以实现培曲架上、下位置的翻转，进行翻曲操作。轴承座2-2与转动卡板2-3处于同一水平面，轴承座2-2两侧分别设置有一个转动卡板2-3，并且转动卡板2-3的水平方向可以转动调节。挡板2-5、挡杆卡孔2-6固定于培曲架2不同层面的前后位置，挡杆2-4可以从挡杆卡孔2-6内插入或撤出，以利于码放曲坯或进行翻曲、出曲操作。

挡板2-5、挡杆卡孔2-6置于培曲架2不同层面的前后位置，将挡杆2-4插入挡杆卡孔2-6内，可以实现新压制成型曲坯的固定码放；其中，撤出挡杆2-4可以实现新压制成型曲柸的码放或将发酵成熟的曲块装卸出培曲架2，进行出曲操作。

培曲架2的架体2-1两侧的侧面居中位置分别固定有轴及轴承座2-2、转动卡板2-3；调节卡板2-3方向，并施加外力、通过滚轴调节，可以实现培曲架上、下位置的翻转，进行翻曲操作，符合设备安全操作的需要，结构简单，操作方便，减轻了劳动强度。

轴承座2-2与转动卡板2-3处于同一水平面，轴承座2-2两侧一定距离的位置分别设置有一个转动卡板2-3，并且转动卡板2-3的水平方向可以调节。挡板2-5、挡杆卡孔2-6固定于培曲架2不同层面的前后位置，挡杆2-4可以从挡杆卡孔2-6内插入或撤出，以利于码放曲坯或进行翻曲、出曲等操作。

本实用新型的工作原理：一种带有翻曲装置的酿酒用大曲培曲架，尤其适用于浓香型白酒中高温大曲的培曲、翻曲等生产操作；新压制成型的曲坯码放在培曲架的不同层次，再通过前后位置的挡板、挡杆等，实现曲坯的固定码放；挂衣结束及其他阶段需要翻曲操作时，调节卡板方向、施加外力、通过滚轴调节，实现培曲架上、下位置的翻转，进行翻曲操作；通过增减培曲架的个数、间距等，进行拢堆操作。该配套装置其主要构成材质为304不锈钢，并经防腐处理，适用于曲房特殊的温度、湿度等环境；满足了浓香型白酒中高温大曲的培曲、翻曲生产工艺要求，符合设备安全操作的需要，结构简单，操作方便，减轻了劳动强度。

以上结合附图对本实用新型进行示例性描述并简要说明其工作原理，但并不表明本实用新型具体实现受上述方式限制，采用本实用新型的方法构思及技术方案对该装置进行的非实质性改进，或未经改进直接将本实用新型的方法构思及技术方案应用于其它场合，均应视同为属于本实用新型的保护范围。