技术总结
本发明公开了一种添加滑菇多糖的乳酸菌保护剂。本发明包括以下步骤：首先制备滑菇多糖；然后向乳酸菌离心后的菌体沉淀物添加滑菇多糖、硼酸钠、谷氨酸钠、谷胱甘肽、维生素C，其添加比例分别为乳酸菌离心后的菌体沉淀物重量的0.001－0.04％、0.01－0.03％、0.01－0.03％、0.02－0.08％和0.01－1.0％。配方中主要含有保护乳酸菌的滑菇多糖。其中乳酸菌包括干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和双歧杆菌。采用该保护剂制得的乳酸菌菌粉的存活率都在60％以上，活菌数都在1010以上。
技术研发人员：李海平
受保护的技术使用者：天津商业大学
文档号码：201710063489
技术研发日：2017.02.03
技术公布日：2017.06.13