技术总结
本发明属保健调味品技术领域，为解决现有食醋保健功效差，解毒、排毒能力差的问题，提供一种解毒排毒食醋的酿造方法。由高粱、绿豆、薏仁、赤小豆混合作主料，低温大曲作辅料1，麸皮、谷糠作辅料2，茯苓、金银花、菊花、蒲公英、淡竹叶混合作辅料3，红枣、莲子混合作辅料4，主料与辅料混合发酵制备而成，不仅有调味功能，还富含多酚和黄酮等具有解毒排毒功能因子，增加了食醋的营养、食疗功能，打破了保健食醋仅有调节血脂的局面，赋予食醋更多的保健功能。可促进新陈代谢、缓解疲劳，调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对平衡，减少机体对有害物质的吸收，促进毒素的排泄等作用。赋予了食醋解毒排毒功能。
技术研发人员：胡凤山;张保林;李永转;赵晋明;董滢
受保护的技术使用者：山西梁汾醋业有限公司
文档号码：201710155369
技术研发日：2017.03.16
技术公布日：2017.06.20