一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料。
【背景技术】
[0002]近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料，由以下重量份原料制成:米酒105-120、松子仁50-55、新鲜莲藕60-70、百香果100-105、黑木耳6-8、白米醋60-65、脱脂鲜奶100-110、糯米15-18、纳豆6_8、陈皮6_8、白芨3_5、海藻4-6、黑胡椒籽4-5、香茅草4-6、杜松果3-3.5、保加利亚乳杆菌5_6、葡萄糖40-50、柠檬酸0.08-0.1、CMC复合稳定剂0.18-0.20、水适量。
[0005]一种松子米酒味黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
(O将松子仁洗净，与米酒混合倒入打浆机中打浆，过滤，得到浆液备用；将百香果洗净，取其果肉，与新鲜莲藕混合倒入榨汁机中榨汁，过滤，得莲藕果汁备用；
(2)将黑木耳放入容器中，倒入白米醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸后焖润0.6-0.7小时，取出黑木耳，洗净后放入打浆机，兑入50-60Kg水，打成浆液，过胶体磨，得黑木耳浆备用;
(3)将糯米、纳豆洗净，倒入锅中，加入适量的水，加热煮成粥，待米粒煮开后，过滤，得到糯米纳豆汁，冷却备用；
(4)将莲藕果汁、黑木耳浆、脱脂鲜奶、糯米纳豆汁、蔗糖合并，搅拌均匀后，加入保加利亚乳杆菌，在41-42°C条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；
(5)将陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽、香茅草、杜松果用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取物备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中的浆液、步骤4中的发酵物、中药提取物合并，搅拌均匀，在60°C、25MPa下均质，饮料达到稳定状态后包装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种松子米酒味黑木耳发酵饮料，松子仁能够延年益寿，添加百香果、新鲜莲藕等制备而成，具有水果的香气和莲藕的营养，能够滋润肌肤，补充维生素，用黑木耳浆配合糯米纳豆汁，营养丰富，以及陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽等提取物得到添加，具有一定的养胃开胃、抗病毒的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:米酒105、松子仁50、新鲜莲藕60、百香果100、黑木耳6、白米醋60、、脱脂鲜奶100糯米15、纳豆6、陈皮6、白芨3、海藻4、黑胡椒籽4、香茅草4、杜松果3、保加利亚乳杆菌5、葡萄糖40、柠檬酸0.08、CMC复合稳定剂0.18、水适量。
[0008]一种松子米酒味黑木耳发酵饮料的制备方法，包括以下步骤:
(O将松子仁洗净，与米酒混合倒入打浆机中打浆，过滤，得到浆液备用；将百香果洗净，取其果肉，与新鲜莲藕混合倒入榨汁机中榨汁，过滤，得莲藕果汁备用；
(2)将黑木耳放入容器中，倒入白米醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸后焖润0.6小时，取出黑木耳，洗净后放入打浆机，兑入50Kg水，打成浆液，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(3)将糯米、纳豆洗净，倒入锅中，加入适量的水，加热煮成粥，待米粒煮开后，过滤，得到糯米纳豆汁，冷却备用；
(4)将莲藕果汁、黑木耳浆、脱脂鲜奶、糯米纳豆汁、蔗糖合并，搅拌均匀后，加入保加利亚乳杆菌，在41°C条件下发酵9小时，得到发酵物备用；
(5)将陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽、香茅草、杜松果用7倍量的水提取，过滤，得中药提取物备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中的浆液、步骤4中的发酵物、中药提取物合并，搅拌均匀，在60°C、25MPa下均质，饮料达到稳定状态后包装即可。
【主权项】
1.一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:米酒105-120、松子仁50-55、新鲜莲藕60-70、百香果100-105、黑木耳6-8、白米醋60-65、脱脂鲜奶100-110、糯米15-18、纳豆6-8、陈皮6_8、白芨3_5、海藻4_6、黑胡椒籽4_5、香茅草4-6、杜松果3-3.5、保加利亚乳杆菌5-6、葡萄糖40-50、柠檬酸0.08-0.1、CMC复合稳定剂0.18-0.20、水适量。
2.如权利要求1所述的一种松子米酒味黑木耳发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O将松子仁洗净，与米酒混合倒入打浆机中打浆，过滤，得到浆液备用；将百香果洗净，取其果肉，与新鲜莲藕混合倒入榨汁机中榨汁，过滤，得莲藕果汁备用； (2)将黑木耳放入容器中，倒入白米醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸后焖润0.6-0.7小时，取出黑木耳，洗净后放入打浆机，兑入50-60Kg水，打成浆液，过胶体磨，得黑木耳浆备用; (3)将糯米、纳豆洗净，倒入锅中，加入适量的水，加热煮成粥，待米粒煮开后，过滤，得到糯米纳豆汁，冷却备用； (4)将莲藕果汁、黑木耳浆、脱脂鲜奶、糯米纳豆汁、蔗糖合并，搅拌均匀后，加入保加利亚乳杆菌，在41-42°C条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用； (5)将陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽、香茅草、杜松果用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取物备用； (6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中的浆液、步骤4中的发酵物、中药提取物合并，搅拌均匀，在60°C、25MPa下均质，饮料达到稳定状态后包装即可。
【专利摘要】一种松子米酒味黑木耳发酵乳饮料，由以下重量份原料制成：米酒105-120、松子仁50-55、新鲜莲藕60-70、百香果100-105、黑木耳6-8、白米醋60-65等；本发明公开了一种松子米酒味黑木耳发酵饮料，松子仁能够延年益寿，添加百香果、新鲜莲藕等制备而成，具有水果的香气和莲藕的营养，能够滋润肌肤，补充维生素，用黑木耳浆配合糯米纳豆汁，营养丰富，以及陈皮、白芨、海藻、黑胡椒籽等提取物得到添加，具有一定的养胃开胃、抗病毒的功效。
【IPC分类】C12G3-04
【公开号】CN104630004
【申请号】CN201510032061
【发明人】柳培健
【申请人】凤阳瑞诚食品科技有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月22日