一种复合酶法辅助提取琼胶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及琼胶的技术领域，尤其涉及一种复合酶法辅助提取琼胶的制备方法。
【背景技术】
[0002]江蓠作为提取琼胶的重要原料，富含大量胶质，其含量占干重的20%?30%。琼胶又名琼脂，具有排毒养颜、降血压、降血糖、提高免疫力等作用，在食品、医药、日用化工和生物工程等许多领域具有广泛应用。我国琼胶工业发展缓慢，主要是受原料的限制，全世界琼胶的年产量仅为2万吨左右，因此，国际市场的琼胶价格不断上涨。目前，国内大多数企业生产琼胶的工艺一般都包括碱处理、洗碱、酸化、洗酸、漂白、洗漂白液、提取、精滤等几个步骤，在现有制备工艺的步骤中，往往存在以下问题:(1)碱处理过程中，一般需要用8%?10%的碱液处理，使得江蓠琼胶的凝胶强度显著提高。但不同地域产江蓠碱处理效果差异很大，有的高达1600g/cm2 (如福建产龙须菜)，有的却低于500g/cm2。同时，碱处理温度较高易造成琼胶被碱解而损失；(2)碱处理、洗碱、洗酸、洗漂白液这几个步骤中用到了大量的碱液、酸液、漂白液，容易产生大量的废水，对环境造成了极大的危害。因此，在研宄生产高品质琼胶的同时，建立一种能减少污染，降低生产成本的工艺是亟需解决的。
[0003]有鉴于此，本发明人研宄和设计了一种复合酶法辅助提取琼胶的制备方法，本案由此产生。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种复合酶法辅助提取琼胶的制备方法，以解决传统碱改性工艺技术存在的碱处理浓度大，环境污染严重的缺陷，同时，根据该制备方法使得制备得到的琼胶具有粘度、透明度、凝胶强度、提取率高的特性。
[0005]为实现上述目的，本发明解决其技术问题的技术方案是:
一种复合酶法辅助提取琼胶的制备方法，包括以下步骤:
步骤一、浸泡:以江蓠为原料，加入藻体重量12?40倍的自来水，浸泡30 min，然后控净水分，使藻体分散并除去藻体中的泥沙杂质；
步骤二、酶处理:加入藻体重量30倍的自来水，向体系中加入纤维素酶及琼脂脱硫酸酯酶，藻体与纤维素酶及琼脂脱硫酸酯酶的质量比均为100:1，控温45?50°C，酶解时间Ih，酶解完后控净水分；
步骤三、碱处理:加入藻体重量30倍的质量浓度为3%的碱液，处理时间4 h ;处理温度90 °C，处理完后碱液回收；
步骤四、洗碱:将碱处理好的江蓠用自来水进行水洗，清洗分五次进行，前两次分别清洗30 min，后三次分别清洗40 min ;其中，每次加水量为藻体重量的12?40倍；
步骤五、酸化:加入藻体重量30倍的自来水，向体系中分别加入藻体质量I?2%的硫酸、1.8%的草酸及0.36%的EDTA,酸化时间40 min ；
步骤六、洗酸:将酸化好的江蓠用自来水进行清洗，清洗分两次进行，第一次清洗10min，第二次清洗40 min，其中，每次加水量为藻体重量的30倍；
步骤七、漂白:加入藻体重量30倍的自来水，向体系中加入藻体质量3%的NaClO溶液，漂白时间40 min ；
步骤八、洗漂白液:将漂白好的江蓠用自来水进行水洗，清洗分四次进行，第一次清洗10 min，后三次分别清洗40 min ；
步骤九、提胶:在漂白清洗完的藻体中加入藻体重量5?10倍的自来水，常压下煮沸
0.5 ?I h0
[0006]作为实施例的优选方式，步骤一中，加入自来水的重量为藻体重量30倍的自来水。
[0007]作为实施例的优选方式，在步骤九之后，还包括精滤的步骤:常压下煮沸0.5?Ih后，加入助滤剂珍珠岩，搅拌均匀后进行过滤。
[0008]本发明采用上述技术方案后，与目前的琼胶提取工艺相比，有以下三个方面的有益效果:
(I)采用复合酶法辅助提取江蓠琼胶，生产过程无毒无害，同时，大大降低了碱的用量，减少了碱清洗至中性所需次数，避免了碱处理法由于用量过大而出现对环境造成污染的现象。
[0009](2)采用复合酶法辅助提取江蓠琼胶，减少了酸化过程中酸的用量，降低了生产成本。
[0010](3)开发了一种提高江蓠琼胶粘度、透明度、凝胶强度、提取率的方法，满足国内外市场的需求，为食品工业的进一步发展提供原料基础，提升我国食品工业的竞争力。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
(I)碱处理:称取25 kg未经除杂处理的干江蓠，加入配制好的浓度为7%的氢氧化钠溶液，料液比为1:30，碱处理温度900C，碱处理时间为3 ho
[0012](2)洗碱:碱清洗分五次，前两次各清洗30 min,后三次各清洗40 min,碱处理后江蓠经五次清洗后达到中性。
[0013](3)酸化:第一次酸化，江蓠与硫酸的质量比为50:1，酸化时间40min，酸化后加水进行清洗10 min。第二次酸化，江蓠与硫酸、草酸、EDTA的质量比分别为50:1，55:1，280:1。二次酸化后清洗两次，第一次清洗10 min，第二次清洗40 min，其中酸化及清洗时所加水量为江蓠藻体重的30倍。
[0014](4)漂白:江蓠与次氯酸钠的质量比为33:1，加水量为江蓠藻体重的30倍，漂白时间40 min ο
[0015](5)漂后清洗:清洗分四次进行，第一次清洗10 min，后三次分别清洗40 min，加水量为江蓠藻体重的30倍。
[0016](6)煮胶:加入江蓠藻体重5?10倍的水，常压下煮沸0.5?I h后加入助滤剂珍珠岩，搅拌均匀后进行过滤。
[0017]所提琼胶经干燥后测得粘度为14 Pa.S，透明度63.9%，凝胶强度为1120 g/cm2，提取率为10.2%。
[0018]实施例2
(I)酶处理:称取25 kg未经除杂处理的干江蓠，加入藻体重30倍的水浸泡30 min,控净水分后，加入相同量的水，并向体系中加入与藻体质量比为0.01%的纤维素酶及硫酸酯酶，控温45?50°C，酶解时间I h，酶解完后控净水分。
[0019](2)碱处理:加入配制好的浓度为3%的氢氧化钠溶液，料液比为1:30，碱处理温度90°C，碱处理时间为4 ho
[0020](3)洗碱:碱清洗分五次，前两次各清洗30 min,后三次各清洗40 min,碱处理后江蓠经五次清洗后达到中性。
[0021](4)酸化:第一次酸化，