一种含有菌藻植物组合物龙酒的制备方法
【专利说明】 一种含有菌藻植物组合物龙酒的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及保健酒制备工艺技术领域，具体涉及一种含有菌藻植物组合物龙酒的制备方法。
【背景技术】
[0003]近年来，水源，土壤，大气都有不同程度的污染，致使气候反常变化骤大，促使病源菌蔓延滋生，特发疾病(非典，禽流感等)发生。加之不法，无良商人制售多种伪劣有毒害物质(污水肉、地沟油、三聚氰胺等)更加剧了人们的健康恶化，使人们的免疫力下降，引发癌症等疾病的发生，发展；多数人处于亚健康状态，也加速了衰老的进程。面对这些恶劣的环境，我们个人的微弱力量是无法改变，左右这些恶劣境况，唯有选择些营养(无毒害物)食品是加强自我保护的方法之一。
[0004]随着对外文化的交流，我国特有的食疗，也传入世界各地，甚至有些产品变成国外专利。如意大利著名的“大黄酒”(就是以中药大黄为主要原料制成的)，具有饭前开胃，饭后消食，次日通便的作用;美国的“杜松子酒”，法国的“斗姆酒”和“哈姆茶”等都与我国的食疗有关。据不完全统计，新加坡用于食疗品的费用2008年达1.5亿美元。
[0005]专家预言:“今后保健酒方面的重大突破不是医药的新发明，而是采取更加合理的饮食结构和生活方式。”专家所指的饮食结构就包含有功能食品或“药食同源”之物，这已成为人们维护自身健康寻求，延年益寿的生活必需品。人们需要营养食品，基于这种情况，顺应形势的需要，营养“龙酒”的研发，已是必需品之一。
【发明内容】
[0006]本发明目的是提供一种含有菌藻植物组合物龙酒的制备方法，本发明有效的将蛹虫草、红曲、灵芝、猴头菇、黄精、泽泻、枸杞等组合物中有效的成分经过酵解、萃取、发酵，从而改善传统白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量以及无营养问题。
[0007]本发明通过以下技术方案实现:
一种含有菌藻植物组合物龙酒的制备方法，其特征在于:包括如下步骤，
1)将菌藻植物组合物按以下组份，蛹虫草10?16.5、红曲米12?17、灵芝11?14、猴头菇13?26、黄精14?17、泽泻11?13、枸杞14?27，均匀混合、磨细、过筛，然后添加上述组合物重量6?7倍水，按先后顺序加入中性蛋白酶0.05?0.08，蛋白酶0.03?0.05，木瓜酶0.03?0.05，糖化酶0.02?0.04，调PH值在6.0?7.5之间后，保持25?35度的温度24?30小时，3500r/min离心30min，取上清液；
2)将步骤I中剩余的残渣再添加水、酶、调PH值、保温酶解、过滤、离心、取上清液，然后合并两次上清液，50度低温浓缩至真空度9.67 X 104帕以上，此即为组合物的营养液，营养液保存备用；
3)取步骤I同比例的菌藻植物组合物，均匀混合、风干、粉碎成18?20目细粒，然后加入步骤2制得的营养液，按重量拌入0.2?0.3的酵母酵母30度保温、38?45度保温32 h?38h，然后压榨、去渣，滤液加三氯乙酸，静置24 h，硅藻土过滤，得龙酒澄清液，低温保存2?6个月后，过滤，即可制得成品龙酒。
[0008]本发明与现有技术相比，具有以下明显优点:
本发明将蛹虫草、红曲、灵芝、猴头菇、黄精、泽泻、枸杞组合物经过变温发酵将有效成分充分经过酵解、萃取、发酵，成份提取更加完善，既保存了白酒原有特性，又增加了特殊风味，同时经过变温发酵还减少了白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量，而具有营养保健和食疗的作用。
【具体实施方式】
[0009]本发明包括如下步骤，
1)将菌藻植物组合物按以下组份，蛹虫草10?16.5、红曲米12?17、灵芝11?14、猴头菇13?26、黄精14?17、泽泻11?13、枸杞14?27，均匀混合、磨细、过筛，然后添加上述组合物重量6?7倍水，按先后顺序加入中性蛋白酶0.05?0.08，蛋白酶0.03?0.05，木瓜酶0.03?0.05，糖化酶0.02?0.04，调PH值在6.0?7.5之间后，保持25?35度的温度24?30小时，3500r/min离心30min，取上清液；
2)将步骤I中剩余的残渣再添加水、酶、调PH值、保温酶解、过滤、离心、取上清液，然后合并两次上清液，50度低温浓缩至真空度9.67 X 104帕以上，此即为组合物的营养液，营养液保存备用，添加水、酶、调PH值、保温酶解、过滤、离心工艺过程和步骤I相同；
3)取步骤I同比例的菌藻植物组合物，均匀混合、风干、粉碎成18?20目细粒，然后加入步骤2制得的营养液，按重量拌入0.2?0.3的酵母酵母30度保温、38?45度保温32 h?38h，然后压榨、去渣，滤液加三氯乙酸，静置24 h，硅藻土过滤，得龙酒澄清液，低温保存2?6个月后，过滤，即可制得成品龙酒，在实际使用过程中，可以根据需要对龙酒进行调味，从而提高酒精度。
[0010]实施例一、
1)将菌藻植物组合物按以下组份，蛹虫草13、红曲米14、灵芝12、猴头菇17、黄精15、泽泻12、枸杞17，均匀混合、磨细、过筛，然后添加上述组合物重量7倍水，按先后顺序加入中性蛋白酶0.06，蛋白酶0.04，木瓜酶0.04，糖化酶0.03，调PH值在7.2之间后，保持25?35度的温度28小时，3500r/min离心30min，取上清液；
2)将步骤I中剩余的残渣再添加水、酶、调PH值、保温酶解、过滤、离心、取上清液，然后合并两次上清液，50度低温浓缩至真空度9.67 X 104帕以上，此即为组合物的营养液，营养液保存备用，添加水、酶、调PH值、保温酶解、过滤、离心工艺过程和步骤I相同；
3)取步骤I同比例的菌藻植物组合物，均匀混合、风干、粉碎成18目细粒，然后加入步骤2制得的营养液，按重量拌入0.3的酵母酵母30度保温、38?45度保温36h，然后压榨、去渣，滤液加三氯乙酸，静置24 h，硅藻土过滤，得龙酒澄清液，低温保存2?6个月后，过滤，即可制得成品龙酒，在实际使用过程中，可以根据需要对龙酒进行调味，从而提高酒精度，酵母购置于广东丹宝利酵母公司生产的含35?55%酵母液。
[0011]选用原辅料简介: